Copha é uma gordura de cozimento sólida à base de vegetais que permanecerá sólida à temperatura ambiente. Ele vem em blocos ou um cubo embrulhado como manteiga ou gotejamento. É branco, mas fica claro quando derretido.
é basicamente manteiga de coco que foi hidrogenada para torná-la ainda mais estável até derreter deliberadamente e torná-la mais resistente a ficar rançosa (é tratada com um gás hidrogênio que muda as ligações de gordura insaturada para as saturadas.)
Copha é a marca na Austrália. Kremelta é a versão da Nova Zelândia, e Palmin é a versão alemã, ambas as quais são as mesmas que Copha, exceto pelo nome da marca.
dicas de culinária
geralmente derretido antes de ser misturado com outros ingredientes
substitutos
manteiga de coco ou 2 partes de encurtamento ou banha, com 1 parte de coco creme.
Se você estiver fora da Austrália e desesperadamente à procura de um substituto para fazer de Chocolate “Estalos” (bolas feitas de chocolate derretido e o Arroz, Bolhas, ou o que o resto do mundo chama de Rice Krispies), consulte a seção de receita para uma versão mais saudável de Estalos que não use Copha. Agora, concedido, quando você está comendo algo como crepitações de Chocolate, “saudável” não é o ponto, então vamos dizer em vez disso uma versão que não usa Copha para quando você não pode obtê-lo.
nutrição
alta em gordura saturada e gorduras trans.
Dicas De Armazenamento
conservar no frigorífico.
Language Notes
Copha é uma marca, mas provavelmente tirada da palavra Hindi para coco, que é “kophra”.