se você já tentou fazer pratos tailandeses ou indianos, deve ter notado que o açúcar de Palma é um ingrediente muito importante. E embora você possa ter pensado que trocá-lo por açúcar branco era uma boa opção, ele realmente não é um substituto adequado do açúcar de Palma.
o açúcar de Palma tem certas características que lhe conferem um sabor único, tornando-o quase indispensável em pratos como macarrão Pad Thai, caril do Sul Da Ásia e da Tailândia e cozinha Indo-malaia. Mas como pode ser um ingrediente complicado de encontrar, é provável que você precise encontrar uma alternativa adequada ao açúcar de Palma.
e é por isso que estou aqui para apresentar 5 ingredientes que você pode usar como alternativa ao açúcar de Palma. Eles têm um perfil de sabor bastante comparável ao açúcar de palma, então você será capaz de alcançar resultados semelhantes.
mas isso não é tudo. Você também aprenderá qual desses ingredientes funciona melhor para diferentes pratos e cozinhas, e as coisas em que você deve evitá-los também. O artigo também fornecerá um resumo dos melhores produtos e onde você pode encontrá-los.
o que é Açúcar De Palma?
o açúcar de Palma é um tipo de adoçante derivado da seiva das Palmeiras. A seiva é extraída dos Coqueiros e depois fervida e cozida até que o excesso de água seque e se forme um xarope espesso e rico. Este xarope também é vendido para consumo, mas na maioria das vezes é cristalizado para formar a versão mais convencional do açúcar de Palma.
o cristal de açúcar de Palma é um marrom quente e é vendido em forma de bloco ou granular. Por não ser tratado com produtos químicos, é um adoçante “natural” e é rico em vitaminas e minerais. Comparado ao açúcar branco mais processado, é uma escolha saudável limítrofe de adoçante.
em termos de sabor, o açúcar de Palma tem um sabor único, tem notas esfumaçadas profundas e um toque de caramelo. Também tem um sabor muito mais complexo e rico quando comparado ao açúcar mascavo e branco. Isso é uma ótima opção para adicionar grande profundidade a muitos molhos e caril tailandeses e malaios. No sul da Ásia, às vezes é adicionado a caril e dals.
a região de Bengala é bem conhecida por seu amor pelo açúcar de Palma. Além de adicioná-lo a caril, xarope de açúcar de Palma e sua forma granular são adicionados a inúmeros pratos de sobremesa tradicionais, comidos com Rotis, e são um grampo em muitos tipos de pudim de arroz.
também é adicionado ao chai, substituindo o açúcar branco para dar um sabor mais defumado e rico. Nos últimos tempos, muitas receitas inovadoras usam xarope de açúcar de Palma em sorvetes, bolos, suflês e mousses.
quer saber de onde comprar açúcar de Palma? Suas mercearias indianas, asiáticas e até Do Oriente Médio locais têm maior probabilidade de ter alguma forma de açúcar de Palma. Você também pode tentar encomendar um pouco de açúcar de Palma de qualidade online. Se você não conseguir encontrar nenhum, o resto deste artigo será útil.
5 melhores alternativas para substituição de açúcar de Palma
agora que estamos todos na mesma página sobre açúcar de Palma, vamos olhar para alternativas. Esta lista inclui adoçantes granulados e líquidos que tentam combinar com as notas complexas e esfumaçadas de açúcar de palma, então você deve obter resultados semelhantes em sua culinária.
açúcar de coco:
o açúcar de coco é produzido a partir dos botões das flores dos Coqueiros. Como ambos são provenientes de palmeiras, eles se aproximam um do outro em termos de sabor. Como o açúcar de Palma, o açúcar de coco tem um sabor profundo e esfumaçado e também se parece muito com o açúcar de Palma granulado.
muitas pessoas não entendem as comparações entre açúcar de Palma e açúcar de coco, pois assumem que ambos significam a mesma coisa. No entanto, cada um deles é proveniente de diferentes partes da Palmeira.
por causa disso, você pode facilmente substituir o açúcar de Palma por açúcar de coco e ninguém notará a diferença. Ambos são levemente doces, o que os torna ótimos para caril. O açúcar de coco também é visto como uma alternativa mais saudável e muitas vezes é adicionado a shakes e café em vez de açúcar branco.
você pode comprar açúcar de coco na forma líquida e cristalina. A forma granulada é a mais fácil de usar, assim como o xarope. Lidar com um bloco inteiro de açúcar de coco é mais difícil, pois você precisa raspar pedaços dele com uma faca afiada ou bater até que se desintegre.
melhor para: qualquer tipo de receita que requer um adoçante, açúcar de palma ou de outra forma.
Não recomendado para: pessoas que são alérgicas ao coco.
Recomendações De Produtos: Açúcar de coco orgânico e açúcar de coco orgânico de Anthony.
xarope de bordo:
no que diz respeito aos adoçantes líquidos, o xarope de bordo é o melhor substituto para o xarope de açúcar de Palma. E não estou falando sobre as versões de xarope de milho com sabor de caramelo. Mas o xarope de bordo 100% puro tem aquele sabor amadeirado e esfumaçado que chega bem perto do açúcar de Palma.
o caramelo, o sabor caramelizado do xarope de bordo real o torna uma ótima opção para sobremesas, bebidas e até coisas como mingau, aveia e até café. Se você quiser fazer o famoso pal sugar Chai, mas com ingredientes mais acessíveis, use uma colher ou duas de xarope de bordo.
o xarope de bordo também é um adoçante muito mais suave quando comparado ao açúcar refinado. É seguro para pessoas com IBS, aqueles em uma dieta FODMAP, e é uma boa escolha para diabéticos quando tomado com moderação.
a maioria dos especialistas em culinária aconselha o uso de 5 colheres de sopa de xarope de bordo para cada 100g de açúcar de Palma mencionado em uma receita. No entanto, você pode escalá-lo para cima ou para baixo de acordo com suas preferências.
Melhor Para: Sobremesas, bebidas e receitas que exigem xarope de açúcar de Palma
Não recomendado para: caril e molhos
recomendações de produtos: Maple Grove Farms pure Maple Syrup e Hidden Springs Organic Vermont Maple Syrup.
açúcar mascavo:
rico e denso, o açúcar mascavo é um substituto decente para o açúcar de Palma em receitas doces e salgadas. Também é um ótimo substituto para o açúcar de coco no cozimento. Parece muito com o açúcar de palma também, então isso aumenta a ilusão também.
o açúcar mascavo tem um sabor profundo de melaço, o que o torna um pouco semelhante ao açúcar de Palma. É úmido e pegajoso, então assados feitos com açúcar mascavo acabam sendo super mastigáveis, ricos e macios. O açúcar mascavo é literalmente açúcar branco com melaço adicionado a ele, por isso é uma boa alternativa.
isso ocorre porque o melaço também é um substituto eficaz do açúcar de Palma. O sabor escuro e levemente esfumaçado está presente em ambos, mas é menos pronunciado no açúcar mascavo. Isso torna o açúcar mascavo um bom complemento para caril e molhos também.
se você não tiver açúcar mascavo, outras versões como Muscovado e Turbinado sugar também funcionarão em uma pitada.
Melhor Para: Assados, bebidas, caril e molhos
Não recomendado para: pratos de sobremesa do Sul Da Ásia
recomendações de produtos: açúcar mascavo Woodstock ou açúcar mascavo Dominó escuro.
melaço:
o melaço é outro grampo em muitos pratos do Sul Da Ásia. O melaço é extremamente rico e doce e é muito semelhante ao xarope de açúcar de Palma. É escuro e viscoso e tem notas gourmand complexas e um sabor esfumaçado, por isso é bastante semelhante ao açúcar de Palma.
como resultado, faz um bom substituto para receitas que exigem a versão líquida do açúcar de Palma. Vai bem com pudins, mousses e melaço. Alguns molhos também exigem um pouco de melaço para adoçá-los.
se você quiser substituir o açúcar de Palma granulado por melaço, basta adicionar um pouco de melaço a um pouco de açúcar branco comum. Uma boa regra é adicionar duas colheres de sopa de melaço a uma xícara de açúcar branco.
isso está em vigor, açúcar mascavo e pode ser usado em vez de açúcar de Palma. Além disso, o melaço é muito mais doce que o açúcar de palma, então use-os com moderação como substituto.
melhor para: sobremesas e molhos
Não recomendado para: Curries e pratos mais salgados
recomendação do produto: melaço de Alça Preta de barril dourado e melaço da Vovó
mel:
você pode não ter melaço ou açúcar de coco em sua despensa, mas há uma boa chance de que você sempre tenha um pouco de mel na cozinha. Como último recurso, você pode usar mel em vez de açúcar de Palma em muitas receitas diferentes, doces e salgadas.
no que diz respeito à textura, o mel é bastante semelhante ao xarope de açúcar de palma ou açúcar mascavo líquido. O mel é muito menos pegajoso e viscoso do que o melaço, por isso é muito mais fácil de manusear e cozinhar. Como o açúcar de Palma, tem um nível semelhante de doçura e conteúdo nutricional.
por estar na forma líquida, é melhor adicionar metade da quantidade de açúcar de Palma conforme mencionado na receita. Como regra, é uma boa ideia usar mel em coisas como assados, bebidas geladas, porridges, pudins e molhos. O mel também é usado em marinadas, pois também possui propriedades amaciantes.
contém níveis semelhantes de frutose e glicose ao açúcar de Palma. O uso de mel líquido exigirá a necessidade de ajustar os outros líquidos em sua receita. Além disso, o mel é mais doce do que o açúcar de palma, então você pode precisar diminuir a quantidade usada quando comparado à porção de açúcar de Palma necessária.
tenha em mente que os produtos assados adoçados com mel líquido tendem a dourar mais rapidamente do que os que usam adoçantes granulados. (A propósito, você pode encontrar outros substitutos para o mel aqui!)
Melhor: Sobremesas, assados, bebidas, molhos e marinadas
Não Recomendado Para: Caril e ensopados
Recomendação do Produto: Natureza de Nate 100% Puro, Cru & não filtrado Mel e Feliz Barriga Trevo de Mel.
Mais Perguntas?
abaixo você encontrará respostas para perguntas que mais são feitas sobre substitutos do açúcar de Palma.
O Que Posso usar em vez de Açúcar De Coco?
açúcar de palma, açúcar mascavo e até açúcar de Tâmara podem ser usados como substitutos do açúcar de coco com resultados semelhantes.
o açúcar de Palma é uma opção saudável?Embora todos os adoçantes sejam inerentemente insalubres, o açúcar de Palma é muito mais saudável do que o açúcar refinado, pois não é processado, é completamente natural e contém um bom número de vitaminas e minerais.
posso substituir o açúcar de coco pelo açúcar mascavo?
você pode facilmente substituir o açúcar de coco por açúcar mascavo em uma proporção de 1: 1 sem grandes mudanças no sabor.
posso substituir o açúcar mascavo por açúcar de Palma?
o açúcar de Palma e o açúcar mascavo podem ser usados de forma intercambiável na proporção de 1: 1 e você não encontrará uma diferença dramática no resultado final.
Posso usar mel em vez de açúcar de Palma?
o mel é um substituto eficaz para o açúcar de Palma, embora seja bastante mais doce que o açúcar de Palma. No entanto, na maioria dos molhos e sobremesas, funciona muito bem como um substituto.
Qual é a diferença entre o açúcar de Palma e o açúcar normal?
a principal diferença entre esses dois açúcares é sua fonte. O açúcar de Palma é feito fervendo a seiva das Palmeiras. Por outro lado, o açúcar comum é feito de bastões de açúcar e é tratado fortemente com produtos químicos. O açúcar de palma também é de cor marrom e o açúcar comum é branco e branqueado.
o açúcar de Palma é o mesmo que o açúcar de coco?
açúcar de Palma e açúcar de coco parecem e têm um sabor muito semelhante, mas são feitos de diferentes partes da Palmeira. O açúcar de Palma é feito extraindo a seiva da Palmeira, enquanto o açúcar de coco é feito da seiva dos botões de flores das Palmeiras.
o açúcar de Palma e o açúcar mascavo são iguais?
Sim, o açúcar de palma também é conhecido como açúcar mascavo em muitos lugares.
O Açúcar De Coco É Melhor Que O Açúcar De Cana?
o açúcar de Palma é um açúcar completamente natural, derivado de plantas e é processado sem produtos químicos. Esses recursos o tornam uma escolha muito mais saudável do que o açúcar de cana refinado. Além disso, tem um índice glicêmico mais baixo e é rico em vitaminas e minerais, tornando-se uma opção melhor.O açúcar de Palma substituiu adoçantes refinados em muitas famílias, devido a razões de saúde e porque é usado em tantas cozinhas. As pessoas até usam açúcar de palma no café agora! Se você não fez a troca, mas gostaria de se envolver em fazer coisas como curry Penang e pithas, usar um substituto do açúcar de Palma é uma boa ideia.Proporções e proporções são outros fatores importantes que você deve considerar ao substituir o mel ou melaço pelo açúcar de Palma. Você pode precisar experimentar um pouco antes de se acostumar a usar melaço também.Embora algumas alternativas funcionem melhor do que outras, uma mistura de açúcar de coco e melaço ou xarope de bordo lhe dará os resultados mais próximos do açúcar de cana real. Depois de pegar o jeito, seus horizontes culinários se estenderão por toda parte!