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este Pilaf de arroz caseiro fácil é um prato de arroz clássico que é simples de fazer em uma panela ou frigideira, é embalado cheio de sabor e é um prato favorito em nossa casa!
Ahhh outro alimento carinhoso da minha infância que veio de uma caixa. Alguém mais cresce em (ou ainda faz) pilaf de arroz de uma caixa? Eu tenho lembranças vívidas disso quando eu era criança, porque eu absolutamente amei. Mas você sabe o que eu amo ainda mais? Como este fácil Pilaf de arroz caseiro feito do zero é quase tão fácil quanto abrir essa caixa e será o pilaf de arroz da infância das minhas meninas!
o que é Pilaf de arroz?
o Pilaf é na verdade um método de cozimento em que o arroz é cozido primeiro em um pouco de alho e cebola (ou outros aromáticos como chalota ou erva-doce) e depois acabado em um líquido de cozimento, como água ou caldo (para mais sabor). É isso que o torna tão saboroso e delicioso – e o que o torna diferente do seu prato de arroz normal. Esta técnica também é como você obtém aquela linda textura fofa onde o arroz não se agrupa ou gruda.
Em outras regiões do mundo, você pode encontrar-lo como pilau (a partir do subcontinente Indiano), palaw (em Afegã, culinária), pulao (persa) ou plav (Ásia Central) e pilav (na Turquia). Quase todas as regiões do mundo têm uma variação de um prato de arroz cozido de maneira semelhante. Alguns com carne, alguns sem, e alguns com trigo como bulgar.
um pilaf caseiro fácil, mas delicioso, é basicamente composto por 5 componentes: Aromáticos + Arroz e Orzo + especiarias + líquido de cozimento e um toque final.
Ingredientes
- Aromáticos – Alho e Cebola, verdadeiramente grampos na nossa cozinha! Fresco é fundamental, e até adicionamos um pouco de sabor extra com um pouco de pó, mas você realmente precisa de pelo menos um pouco de fresco para esta receita, pois é a base para um ótimo pilaf.
- arroz-para o arroz, grão longo branco, Basmati ou jasmim todos funcionam muito bem. Certifique-se de enxaguar!
- Orzo-não encontrado em todos os pratos de arroz pilaf, mas o sabor e a textura adicionados (e a aparência) da massa orzo são o que realmente me trazem de volta à versão em caixa da minha infância.
- líquido para cozinhar-preferimos um bom caldo caseiro. Use vegetais para mantê-lo vegetariano ou frango, o que você tem na mão ou usá-lo e uma mistura de água.
- azeite-não só usado para a gordura para cozinhar seu alho e cebola, mas também é fundamental para revestir o arroz! Veja como abaixo para saber por que é tão importante. A manteiga também funcionaria. Sal e especiarias-alho e cebola em pó, páprica e coentro moído são meus favoritos, mas você também pode usar curry ou cominho.
- terminou com: salsa fresca para um pop de frescura à base de plantas.
enxaguar arroz: uma boa prática geral ao cozinhar arroz. Isso é super simples e vale o pouco esforço adicional porque remove o amido extra do lado de fora, o que ajuda a evitar que fique mole ou grudado e grudado. Basta adicioná-lo a um filtro e passar água fria sobre ele, movendo-o suavemente com as mãos. Você verá o dreno de água Turvo (cheio de amido). Apenas 15-30 segundos disso é suficiente e depois deixe escorrer. Não há necessidade de estar completamente seco antes de cozinhar.
instruções passo a passo
Passo 1: refogue seus aromáticos em 1/2 do óleo e adicione o orzo e cubra-o com óleo e torradas. Passo 2: Adicione o outro 1/2 do óleo e, em seguida, adicione o arroz enxaguado e mexa para cobrir todo o arroz.
este passo é muito importante não só para construir sabor, mas brindar os grãos e revesti-los com óleo ajudará a evitar que se aglomere.
Passo 3: adicione temperos, misture, adicione o caldo, cubra, sente-se e relaxe e termine o resto do jantar nos próximos 15 minutos.
certifique-se de verificar o pacote do arroz que você usa para o tempo de cozimento, a maioria dirá 15-20 minutos.
Top 2 Dicas para cozinhar arroz
- não levante a tampa. Resistam! Segure o desejo de levantar essa tampa e tomar um pico. No minuto em que você levanta a tampa da panela e o vapor escapa, você mexeu com o equilíbrio perfeito de líquido para arroz! A menos que você cheire algo mal queimando (o que geralmente significa que a proporção de líquido para arroz estava desligada desde o início), deixe essa tampa ligada!
- nunca mexa o arroz. Ao mexer, você vai ativar o amido no arroz e é aí que você acaba com arroz mole. Guarde esse arroz mexendo apenas para o seu risoto.
Passo 4: Depois de ter aquele lindo arroz perfeitamente cozido (graças a você não levantar a tampa ou mexer), deixe o arroz descansar. Retire do fogo e dê alguns minutos, coberto, para coletar um pouco mais desse vapor no arroz. Isso é o que o ajudará a se tornar agradável e fofo.
uma vez descansado por alguns minutos, adicione sua salsa fresca, dê-lhe uma penugem, e você tem pilaf de arroz caseiro fácil bonito, fofo e perfeitamente cozido!
customizável
agora que você tem o básico de um pilaf fácil para baixo, as possibilidades são infinitas!
Para Aromáticos você deve sempre usar cebola, mas você também pode adicionar:
- Chalotas, Fennell, Aipo, Alho, ou Cenouras
Para o líquido de Cozimento você pode usar:
- caldo de galinha, caldo de legumes, Caldo de carne, caldo de frutos do mar, água ou uma mistura de qualquer.
para as especiarias aqui estão alguns dos nossos favoritos:
- coentro, Curry, cominho, alho em pó, cebola em pó, Caiena , Açafrão, páprica ou mesmo apenas uma pitada de canela.
- terminar com:
- salsa fresca , hortelã fresca, coentro fresco ou/e nozes picadas, como amêndoas ou nozes!
você já está pensando em algumas outras combinações incríveis?
sirva com
seu prato favorito de carne ou proteína! Nós amamos isso com:
- Peitos De Frango mediterrâneos grelhados
- coxas de Frango Com Mel de alho
- frango com manteiga de alho de 15 minutos
- bifes de cogumelos Shiitake balsâmico
- frango balsâmico com Panela De Barro
Perguntas Frequentes
nós amamos nosso Ferro Fundido Finex de 12 ” para isso, mas você pode usar qualquer frigideira funda antiaderente ou panela com uma tampa que cabe 4 xícaras de arroz cozido (pelo menos 2 quartos).
não! Use todo o arroz, se quiser. Eu apenas prefiro a textura e a cor adicionadas.
sim, grão longo é melhor. Embora ele irá ajustar muito o seu tempo de cozimento como arroz integral para cozinhar é geralmente 40 minutos. Preferimos esta receita com arroz branco.
tecnicamente, Sim. Mas não será o mesmo. Embora ainda seja bom, quando o arroz é armazenado na geladeira, ele começa a desidratar um pouco e simplesmente não reaquece da mesma forma. Ótimo para sobras, sabendo que são sobras, mas não para trazer para um jantar.
até cerca de 5 dias na geladeira e 1 mês no freezer.
Sim, você pode cozinhar um pouco de carne moída com alho e cebola e depois adicionar o orzo e o arroz. Preferimos isso sem carne, mas se você estiver em um prato de arroz carnudo, sugiro um prato de arroz Plov (russo/ucraniano) que use cordeiro, chuck assado ou frango, ou uzbeque Plov (Uzbequistão).
Não, Não é necessário, embora remova o excesso de amido, o que ajudará a tornar seu arroz agradável e fofo. Em geral, é uma boa prática enxaguar o arroz antes de cozinhá-lo, embora, se não o fizer, não seja o fim do mundo e esta receita ainda ficará ótima.
Diverte-te! Como sempre, se você fizer esta receita ou qualquer um dos meus outros, adoro ouvir o que você pensa! Facebook, Instagram e Pinterest: deixe um comentário abaixo, envie-me um e-mail ou você pode me encontrar no Facebook, Instagram e Pinterest!
Pilaf de arroz caseiro fácil
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Equipamento
- ▢
12″ ferro Fundido com Tampa
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Ingredientes
- ▢ 2 colheres de sopa de azeite, dividido
- ▢ 1/2 cebola grande cubos de branco ou amarelo
- ▢ 3 grandes dentes de alho, picados
- ▢ 1/2 xícara de orzo
- ▢ 1 xícara de grãos longos, com arroz branco lavado
- ▢ 3 xícaras de estoque
- ▢ 1/4 de colher de chá de coentro
- ▢ 1/4 de colher de chá de alho em pó
- ▢ 1/4 de colher de chá de cebola em pó
- ▢ 1/4 de colher de chá de páprica
- ▢ 1/4 de colher de chá de sal
- ▢ 1/2 xícara de salsinha fresca picada
Instruções
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aquecer 1 colher de sopa de azeite médio em uma frigideira de ferro fundido, profundo frigideira ou panela. Adicione o alho e a cebola e refogue por 60-90 segundos.
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*se estiver usando o estoque que foi armazenado na geladeira, retire-o da geladeira para aquecer até a temperatura ambiente. Ou você pode aquecê-lo em uma panela ou colocá-lo em um copo medidor de pyrek e colocá-lo no microondas (usando estoque frio irá adicionar ao tempo que leva para ferver).
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adicione orzo e mexa bem para revestir orzo. Torrada por 3 minutos, mexendo sempre.
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adicione 1 colher de sopa restante de azeite e adicione o arroz. Mexa para garantir que todo o arroz esteja revestido com o óleo. Brinde o arroz por 4-5 minutos até que o arroz fique translúcido.
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adicione temperos, alho em pó, cebola em pó, coentro, páprica e sal ao arroz e mexa para combinar.
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adicione lentamente o caldo quente ou à temperatura ambiente à panela. Aumente o fogo e leve para ferver, depois abaixe o fogo para médio / baixo (uma fervura suave), tampe e deixe cozinhar por 15 minutos (ou siga o tempo de cozimento em sua embalagem de arroz). Não remova a tampa até que o tempo de cozimento acabe!
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Após 15 minutos, retire o arroz do fogo e deixe descansar, coberto, por 3 minutos.
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retire a tampa, decore com salsa e depois fluff com um garfo e sirva imediatamente.
Notas
Nutrição
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