para garantir que os consumidores recebam leite de qualidade e sabor consistentes, algumas empresas de leite fresco padronizam os níveis de proteína. E eles fazem isso usando permear em alguns tipos de leite.
então, o que é permeado?
é o nome dado ao leite-açúcar (lactose) e minerais parte do leite integral.
é criado quando o leite original é submetido a um processo de ultrafiltração como parte do processamento geral do leite. O leite desnatado fresco é colocado através de um filtro ultrafino para separar a lactose, minerais solúveis e vitaminas das proteínas e minerais insolúveis. A lactose, vitaminas e minerais que filtram são conhecidos como permeado. É esse fluxo rico em lactose que é adicionado de volta ao leite para garantir que o nível de proteína-o sabor – seja consistente.Os processadores de laticínios podem ajustar esses componentes para produzir uma variedade de diferentes tipos de leite (por exemplo, baixo teor de gordura, alto teor de cálcio, sem gordura) para atender às demandas dos consumidores. A Nova Zelândia tem leis rigorosas de segurança alimentar e, portanto, esses ajustes devem ser consistentes com nossos regulamentos alimentares.
a composição do leite é regida pelo Código Food Standards Australia New Zealand (FSANZ), que garante que os consumidores comprem produtos nutricionalmente consistentes, de alta qualidade e seguros. Este código permite que os processadores ajustem os componentes do leite entregue nas fazendas, quando necessário, para produzir uma ampla variedade de produtos nutricionalmente consistentes e seguros.
a principal razão pela qual algumas empresas de laticínios adicionam permeado é garantir a consistência no sabor durante o ano. A reintrodução de permeado no leite – essencialmente adicionando leite ao leite-é uma prática regular por alguns processadores de leite fresco para garantir essa consistência.