Quando pensamos na Véspera de Ano Novo, algumas imagens surgem na mente: “Dick Clark Ano Novo Rockin’ Eve,” anual de contagem regressiva, fogos de artifício e, claro, Champagne. O champanhe é para a véspera de Ano Novo o que a turquia é para o dia de ação de Graças: o feriado simplesmente não seria o mesmo sem ele.
para quem procura um ano novo extra doce, considere o bolo de champanhe, uma sobremesa não anunciada que é bonita o suficiente para ser sua peça central da mesa NYE e deliciosa o suficiente para ser apreciada durante todo o ano para ocasiões grandes e pequenas.Lisa Mansour, diretora e fundadora da NY Cake Academy, diz que o champanhe entrou na moda nos anos 50 e 60, quando a cultura pop era toda sobre o glamour de Hollywood. Como havia rumores de que a Princesa Margaret era uma ávida bebedora de champanhe rosa, a bebida tornou-se ultra chique em Tinseltown e além. “Você estava em voga se tivesse algo de ‘champanhe rosa'”, diz Mansour, com a tendência influenciando tudo, desde bolos até roupas de Marilyn Monroe.
bolos de champanhe são tipicamente bolos de camada branca com cobertura rosa. No entanto, algumas receitas exigem camadas de bolo rosa e Cobertura Rosa. Naquela época, os bolos de champanhe eram tingidos de flamingo rosa, mas hoje, eles são tipicamente mais claros, cor de blush. E enquanto Terri Lee Stone, co — autor de “Booze Cakes”, descreve o tradicional bolo de champanhe como “bolo branco em camadas com rum, recheio de creme bávaro ou chantilly, glacê de creme de manteiga rosa-e não uma onça de champanhe”, a maioria das interpretações modernas do bolo Inclui, de fato, um toque de espumante festivo.
algumas receitas exigem champanhe cozido e resfriado, enquanto outras, como a de Stone, simplesmente usam espumante direto da garrafa. Isso cria um sabor doce e ligeiramente ácido que combina bem com copos de beijos cintilantes e meia-noite.
Mansour diz que a única vez que você pode querer aquecer seu champanhe é ao usá-lo em sua geada. “Quando você cozinha, na verdade vai intensificar o sabor”, diz ela. Reduzir o borbulhante, portanto, permite que você infunda o sabor do champanhe em sua cobertura sem afetar sua consistência.
Não tenho certeza se você quer assar com seu champanhe mais chique? Stone diz que qualquer vinho espumante serve, embora o uso de Prosecco ou Cava possa afetar ligeiramente o sabor do bolo. No entanto, embora os vinhos espumantes mais baratos ofereçam substituições adequadas, O lema de Stone é: “nunca ASSE com nada que você não beba.”Como sua receita exige apenas uma ou duas xícaras de champanhe, “você vai querer beber o resto da garrafa”, diz ela.
embora a carbonatação do champanhe não afete a textura ou o sabor do bolo, a acidez do vinho espumante afeta. “O que o ácido faz com uma receita, especificamente massa de bolo, é que ela a torna muito macia na textura e lhe dá uma migalha desejável”, diz Mansour. “Até aumenta o sabor.”Essa acidez dá ao bolo de champanhe sua sensação leve e arejada. Se você não tem borbulhante na mão, Mansour diz que ainda vinhos brancos ou rosés podem funcionar como substituições.
se você, como Stone, considera o bolo de champanhe uma combinação de seus dois “grupos de alimentos favoritos”, experimente a receita abaixo e impressione sua vagem na véspera de Ano Novo. A única regra, diz Mansour, ” você tem que tomar champanhe com este bolo.”
cor-de-Rosa Champagne Receita de Bolo (de “Bebida Bolos” por Terri Lee Pedra e Krystina Castella)
cor-de-Rosa Champagne, Bolo
3 xícaras de farinha de trigo
3 colheres de chá de fermento em pó
½ colher de chá de sal
1 xícara (2 varas) manteiga sem sal
2 xícaras de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
6 claras de ovo
algumas gotas de corante vermelho
⅔-2 copos de Champanhe
cor-de-Rosa Champagne Geada
¾ xícara (1½ varas) de manteiga sem sal
4 xícaras de açúcar de confeiteiro
½ copo de Champanhe
¼ de xícara de leite integral
1 colher de sopa de extrato de baunilha
alguns gotas corante alimentar vermelho
método:
1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. graxa e farinha duas panelas redondas de bolo de 9 polegadas.
2. Em uma tigela, misture a farinha,o fermento e o sal; Reserve. Em uma tigela, bata a manteiga e o açúcar 3 a 5 minutos, ou até ficar leve e fofo. Adicione a baunilha e bata as claras, uma de cada vez.
3. Misture em corante alimentar. Bata na mistura de farinha e champanhe em três adições alternadas, começando e terminando com farinha para evitar a coalhada. Despeje a massa em panelas e leve ao forno por 35 minutos, ou até que uma faca inserida no centro saia limpa.
4. Para a cobertura: em uma tigela, bata a manteiga 1 minuto. Adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro, champanhe, leite, baunilha e corante alimentar; bata até ficar homogêneo e cremoso.
Publicado: 27 De Dezembro De 2020