O extrato de limão é melhor descrito como um concentrado de limão, pois tem um sabor e aroma muito mais fortes. Dependendo da quantidade que você usa, pode ser o ponto focal do prato ou bebida, ou adicionar apenas um toque sutil de frescor.
é uma maneira extremamente conveniente e fácil de adicionar acidez e aroma de limão sem ter que suco de limão todas as vezes.
se você não tiver extrato de limão no momento e precisar de uma solução rápida, encontrará uma solução em nossa lista de melhores substitutos para o extrato de limão.
os melhores substitutos para o extrato de limão
Índice
o extrato de limão pode ser encontrado como óleo ou líquido aromatizado, e é feito embebendo cascas de limão de limões frescos em álcool com sabor neutro-geralmente vodka. O espírito neutro permite que os óleos essenciais sejam extraídos das cascas, resultando no extrato infundido com limão. O passo final no processo de fabricação é remover as cascas de limão e destilar o álcool para cerca de 77%.
o extrato é geralmente uma cor amarela pálida ou clara, e tem um sabor cítrico sem a acidez e acidez do limão. Sendo extremamente versátil, o extrato de limão tem inúmeras aplicações na culinária, incluindo curativos, sorvetes, cremes, marinadas, picles, sobremesas à base de limão e panificação. É uma ótima fonte de aroma cítrico puro, usado tanto em pratos doces quanto salgados, além de coquetéis e outras bebidas refrescantes.
ao comprar extrato de limão, preste muita atenção ao rótulo e procure extrato de limão puro. A versão pura do produto geralmente contém apenas ingredientes naturais e álcool. Os produtos não rotulados como puros, por outro lado, podem conter muitos ingredientes artificiais que você geralmente deseja evitar.
como é extremamente potente, você deseja usar extrato de limão em pequenas doses – especialmente se estiver procurando apenas um toque de sabor cítrico de limão. E se você não quiser ir à loja para comprar um pouco, vamos ver qual é o melhor substituto do extrato de limão para sua receita.
1. Extrato de limão caseiro
quem precisa das coisas compradas na loja quando você pode fazer seu próprio extrato de limão do zero? Todos sabemos que as versões caseiras têm inúmeros benefícios, pois você pode escolher os ingredientes e monitorar a qualidade.
você precisará:
- cascas ou raspas de 2 libras de limões orgânicos
- 3 xícaras de vodka à prova de 80 ou 100
lave os limões e corte-os ou corte as fatias em tiras longas, evitando a parte branca e amarga. Encha ¾ de uma jarra com cascas de limão, depois despeje a vodka sobre elas, feche a jarra e agite bem. Mantenha o frasco em um local frio e escuro por 4-6 semanas, após o que você vai esticar as cascas e despeje o extrato em outro frasco.
2. Suco de limão
enquanto o extrato de limão é feito de raspas ou cascas de limão, essa substituição pelo extrato de limão vem da própria fruta. Você notará que o extrato de limão tem um aroma significativamente mais forte e tende a ser menos ácido devido ao álcool adicionado. O suco de limão, por outro lado, é bastante ácido – especialmente se for 100% puro. Além disso, se você quiser substituir o extrato de limão por suco de limão, lembre-se de que o suco de limão não é tão concentrado, então você pode precisar usar mais para substituir o extrato de limão. Além disso, é um substituto perfeito do extrato de limão, pois oferece aquele sabor de limão limpo e refrescante.
3. Raspas de limão
raspas de limão é provavelmente o melhor substituto para o extrato de limão no cozimento, uma vez que oferece aquele sabor picante e ligeiramente azedo que você está procurando. É ideal para assar, pois não afeta a textura da massa, enquanto o suco de limão pode reagir de maneira diferente com os ingredientes. A melhor maneira de raspar um limão é usando um zester, mas se você não tiver um, um ralador ou uma faca afiada podem ser úteis. Sendo que o extrato de limão é essencialmente feito de raspas de limão, não haverá muita diferença no sabor ou aroma se você substituir o extrato de limão por raspas de limão.
4. O ácido cítrico, também conhecido como sal azedo, pode não ser o substituto mais popular para o extrato de limão. É, no entanto, bastante popular na indústria de alimentos como conservante de alimentos e aditivo aromatizante. Este pó concentrado tem um sabor bastante azedo e, além de adicionar esse aroma cítrico, pode preservar a qualidade dos alimentos e atuar como um tampão de pH.
este ácido também pode ser usado no lugar do extrato de limão no cozimento, pois aumenta o poder de fermentação do bicarbonato de sódio em doces como bolos e biscoitos.
5. Essência de limão
embora muitas pessoas usem os Termos extrato de limão e essência de limão de forma intercambiável, eles são realmente bem diferentes. Embora o extrato de limão seja geralmente feito de ingredientes naturais frescos, a essência de limão geralmente contém cores e sabores artificiais. Além disso, eles diferem em textura, pois a essência de limão tem uma consistência mais aquosa.
O extrato de limão é uma opção mais saborosa e de qualidade, mas pode ser mais caro. A essência de limão, por outro lado, é bastante acessível e oferece uma vida útil mais longa. No entanto, em termos de sabor e aroma, a essência de limão pode ser um substituto bastante decente para o aroma de extrato de limão.
6. Limoncello
se você está olhando para substituir o extrato de limão com suco de limão, mas você está faltando o licor – limoncello é a resposta. Limoncello é um famoso licor italiano à base de limão, muitas vezes produzido da mesma maneira que um extrato de limão-embebendo cascas de limão em álcool. É muito Lemon-forward, então você pode substituir 1 colher de sopa de extrato de limão por 1 colher de sopa de limoncello.Limoncello é uma adição incrível ao seu tiramisu de limão, bagatela, bolo Caprese, pão de limão ou três sanguessugas. No entanto, pode ser uma adição única e não convencional a pratos salgados, como camarão limoncello, linguiça de acampamento e arroz.
7. Óleo essencial de limão
talvez você não esteja acostumado a usar óleos essenciais para outra coisa senão massagens e aromaterapia. No entanto, o óleo essencial de limão pode ser usado no lugar do extrato de limão, e uma única gota pode fazer o truque. Tenha em mente que os óleos essenciais são altamente concentrados, e um pouco vai um longo caminho.
antes de usar o óleo essencial de limão na culinária, leia o rótulo para garantir que seja seguro para cozinhar. Apenas ⅛ de uma colher de sopa de óleo essencial de limão é suficiente para substituir uma colher de sopa de extrato de limão.
8. Raspas de limão
como o limão e o limão estão no mesmo grupo de sabor, as raspas de limão são um ótimo substituto para o extrato de limão. Assim como com as raspas de limão, você quer ter certeza de que está saboreando apenas a parte colorida – evitando a parte branca e amarga que pode arruinar o sabor de todo o prato.
como são bastante semelhantes em sabor e aroma, você pode usar partes iguais de raspas de limão para partes iguais de extrato de limão. Devido à sua cor verde vibrante, as raspas de limão também podem funcionar como um agente de coloração natural ou enfeite.
9. Suco de limão
O suco de limão é bastante semelhante ao suco de limão, sendo a única diferença real na cor. Portanto, se você precisar de um substituto líquido azedo e cítrico para o extrato de limão – o suco de limão pode fazer o truque. Algumas pessoas argumentam que o limão tem um sabor um pouco mais nítido do que o limão, mas, além disso, os sabores são bastante idênticos.
O suco de limão é ideal para ceviche, limeada fresca (sim, uma limonada com limão em vez de limão – você tem que experimentá-lo), frango com limão, dhal, coco e arroz de limão, e assim por diante. Pode ser adicionado a qualquer sobremesa ou prato saboroso para um pontapé de frescura.
10. Vinho branco seco
como o extrato de limão é essencialmente uma mistura de aromas cítricos, frutados e álcool, você deseja procurar bebidas alcoólicas semelhantes para replicar esse sabor. O vinho branco seco é uma das melhores opções, pois tem a quantidade certa de acidez e doçura que não é avassaladora. É comumente adicionado a molhos de carne, molhos para massas, sopas, marinadas e sobremesas.
para obter os melhores resultados, procure um tipo leve, ácido, mas levemente doce de vinho branco seco. Partes iguais de vinho branco para partes iguais de extrato de limão é a proporção que você deseja ir no início, adicionando mais, se necessário.
11. Extrato de capim-limão
o capim-limão é um tipo de grama que se assemelha muito ao aroma cítrico específico do limão. Este substituto para o extrato de limão também está disponível fresco e moído, mas quando se trata de substituir o extrato de limão, a forma líquida pode ser a mais apropriada. Pode ser usado para aromatizar, adicionar aroma, bem como para assar e sorvete caseiro.
ao cozinhar com extrato de capim-limão, lembre-se de que um pouco percorre um longo caminho, pois está muito concentrado. Uma única colher de chá é suficiente para começar, e você pode adicionar mais à medida que avança. Use-o em sopas, molhos para salada, sobremesas ou qualquer outro prato que possa se beneficiar de seu aroma leve e fresco.
12. Vinagre branco
se o seu prato não tem acidez, o vinagre branco é a melhor maneira de alcançá-lo sem adicionar nenhum outro sabor. Ao contrário do balsâmico e de outros tipos mais escuros de vinagre, o vinagre branco é altamente ácido e de sabor bastante simples, uma vez que não apresenta nenhum aroma adicional. No entanto, se você quiser acidez e sabor cítrico, Pode misturar um pouco de vinagre branco com um pouco de suco de limão espremido na hora.
o vinagre branco é adicionado principalmente aos molhos para salada, com a adição de azeite, especiarias e ervas. No entanto, você pode adicioná – lo aos seus molhos, molhos e marinadas-basta ter cuidado com a dosagem, pois é muito ácido e azedo.
13. O vinagre de maçã substituiu o vinagre branco em muitas despensas, mas também pode ser uma substituição do extrato de limão, especialmente se você estiver procurando por uma mistura frutada, mas ácida.
se você estiver substituindo o extrato de limão por vinagre de maçã, observe que o vinagre está mais no lado ácido e ácido. O vinagre de maçã é uma ótima opção para saladas, carne de porco com vinagre, couve refogada e hash de churrasco.
14. Creme de tártaro
enquanto o próprio nome pode levar você a acreditar que este é um creme, um creme de tártaro é na verdade um pó. Também conhecido como ácido tartárico, este substituto de extrato de limão pode acelerar a criação de espuma, criar mais textura em seus bolos, tortas e recheios e fornecer um sabor picante único.
quando combinado com bicarbonato de sódio, o creme de tártaro torna-se um agente de fermentação, ajudando os doces a subir no forno. Isso dará às suas sobremesas uma textura inchada e suave que não esvaziará.
como escolher um substituto de extrato de limão
dada a versatilidade do extrato de limão, existem muitos substitutos que podem substituir cada um de seus papéis na culinária. Quando se trata de assar, as raspas de limão e o ácido cítrico podem ser usados para uma pitada de sabor cítrico, enquanto o creme de tártaro manterá sua sobremesa fofa e macia.
extrato de limão caseiro leva a vitória, uma vez que não tem aditivos ou cores artificiais ou sabores. No entanto, se você não tem tempo para fazer seu extrato de limão e precisa de uma solução imediatamente, suco de limão, essência de limão, limoncello e óleo essencial de limão podem fornecer aquele sabor e aroma de limão, esteja você assando biscoitos, marinando carne ou preparando molho de macarrão.
suco de limão, extrato de capim-limão e raspas de limão têm perfis de sabor semelhantes ao limão e podem adicionar frescor e brilho a qualquer prato. Finalmente, vinho branco seco, vinagre branco e vinagre de maçã são mais ácidos do que o extrato de limão, mas com a dose certa, você pode alcançar o resultado desejado.