confira essas sete variedades de couve e como comer:
Comum Encaracolado Couve
Este é o tipo de couve que você costuma ver na mercearia. É um verde pálido a profundo com folhas grandes e com bordas de babados e caules longos. Muitas vezes é vendido como folhas soltas Unidas, embora cresça como uma cabeça solta. Coloque na salada (usando nossas dicas de amaciamento), refogue, misture em uma sopa de feijão saudável ou misture em um smoothie de frutas. Experimente couve comum em nosso purê de couve e batata com receita de molho Romesco. Você também precisará fazer nossa receita de molho Romesco com antecedência, que você também pode usar para outra refeição.
Lacinato Kale (Dinosaur Kale, Tuscan Kale, Cavolo Nero)
esta variedade italiana de couve foi cultivada por Thomas Jefferson em seu jardim em Monticello, de acordo com Berkley Wellness. As folhas verde-azul-escuras, esbeltas e longas não têm nenhum dos cachos e babados comuns nos talos. Em vez disso, as folhas são amarrotadas e enrugadas como repolho savoy e enroladas ao longo de toda a margem, diz dejohn. A textura da folha também parece um pouco reptiliana, então o apelido mais legal para esse tipo de couve vai para o dinossauro. Lacinato é usado para sopas e ensopados toscanos, mas você também pode usá-lo em salada. Experimente Lacinato em nossa receita de sopa de couve e feijão Cannellini.
Ornamental (salada Savoy)
Frilly e fofo, variando em cores de branco a rosa e roxo A magenta, esta variedade colorida é usada em mesas de buffet para displays. Forma uma roseta, que parece uma flor aberta. Enquanto suas folhas são um pouco grosseiras, é comestível. Experimente como uma maneira de adicionar cor e textura ao seu prato. Ou um enfeite, se você é divertido. Experimente salada Savoy em nossa receita de Quinoa com couve e nozes.
Red Russian (Ragged Jack)
esta herança de couve parece folhas de carvalho cobertas de vegetação em cores que variam de azul-verde a Roxo-Vermelho. É essencialmente um rutabaga desenvolvido para o seu crescimento superior, em vez de sua raiz, diz dejohn. Entre suas principais vantagens, tem um gosto bom (semi-doce) cru em saladas e também parece bonito. O tempo frio intensifica sua cor. É mais doce e mais macio do que a couve comum. Experimente o Russo Vermelho em nossa Couve com queijo de cabra e receita de migalhas de pão.
couve chinesa (brócolis chinês, Kailaan ou Gai Lan)
couve chinesa pode ser substituída por brócolis regular em muitas receitas. Rico em cálcio, ferro, vitaminas A E C, é muito popular para pratos fritos; você também pode cozinhar ou ferver. Experimente couve chinesa em nossa receita básica de couve de Frigideira.
couve siberiana
uma das variedades mais resistentes ao frio disponíveis (figura go), a couve siberiana tem folhas enormes e pode sofrer uma grande batida de frio ou pragas, de acordo com um planeta verde. Tem folhas de babados verde-acinzentadas e é cultivada como cultura de inverno no sul dos Estados Unidos. Esta couve é melhor quando cozida. Refogue com algumas cebolas ou chalotas e bacon, depois cozinhe no vapor com um pouco de vinagre de cidra. Ou experimente a couve siberiana em nossa receita de couve e fritada de pimenta vermelha assada.
Redbor Kale
o impressionante híbrido de 3 pés de altura pode ser ornamental e comestível. Sua massa de folhas avermelhadas bem enroladas com veias roxas profundas transforma uma violeta sólida e profunda em clima frio, diz dejohn. Redbor é uma ótima planta para um jardim ornamental, onde você ocasionalmente arranca poucas folhas para usar como decoração de placas comestíveis. Experimente o Redbor em nossa receita de salada de couve marinada.