se você tem pedido o mesmo frango frito sempre que sai para comer, por que não agitar as coisas para variar? Na próxima vez que você vir frango assado no menu, dê uma chance.
mas antes de fazer, você pode querer saber: o que é frango assado? Para muitos, não há diferença entre o frango assado e frito. Mas sabemos melhor, e vamos derramar o feijão sobre a diferença entre o frango assado e frito.
e isso não é tudo! Este artigo mostrará como o frango assado é feito, sua história de fundo e até mesmo como você pode replicar a receita em casa.
o que é Frango Assado?
quando você olha para um pedaço de coxa de frango perfeito em toda a sua glória marrom-dourada crocante, você pode supor que é apenas bom frango frito Velho. Mas o frango assado é feito de forma diferente, e isso resulta em um prato que é sua própria coisa.
frango assado é feito fritando frango em uma panela de pressão. Embora não haja exatamente uma definição precisa, o frango assado pode ser identificado por um revestimento super crocante, com carne úmida e suculenta. Além disso, tem um sabor salgado e salgado distinto.
Panelas de pressão destinadas a fritar são chamadas de Fritadeiras de pressão. Panelas de pressão de frango torrado ou Fritadeiras foram registradas como broasters e são fabricadas em Minnesota.
mas o frango assado é mais do que apenas frango frito sob pressão. Frango assado autêntico usa uma mistura secreta de especiarias para marinar a carne, e uma massa especial é usada para criar o exterior crocante perfeito.
quer saber o que mais diferencia o frango assado de outros pratos de frango populares? Calorias de frango torrado são muito menores do que CHURRASCO ou frango frito. Isso ocorre porque a fritura por pressão precisa de muito menos óleo. Como o frango é frito sob alta pressão, ele cozinha mais rapidamente e absorve menos óleo.
o resultado? Um exterior muito mais crocante sem todo o óleo. Além disso, este cozimento instantâneo também evita que grande parte da umidade do frango evapore, de modo que o interior ficará mais macio e suculento. Além disso, os carboidratos no frango assado são menores, pois a massa é leve e arejada.
onde se pode encontrar o melhor frango assado? Acredite ou não, Minnesota não é o único lugar com grande frango assado. O frango assado é extremamente popular no sul da Ásia e no Oriente Médio, com inúmeras redes-lojas e restaurantes locais vendendo o prato.
então, há uma boa chance de você provar o melhor frango assado de sua vida em um pequeno conjunto na Arábia Saudita, Bahrein ou Paquistão.
mas se você não quer viajar tão longe para um pouco de frango, basta pesquisar ‘ onde posso comprar frango assado?”e o Yelp vai te mostrar para onde ir.
Broasted vs Frito vs frango Assado
Se você ainda está confuso sobre a diferença entre broasted e frango frito, isso vai esclarecer as coisas de uma vez por todas. O desastre de frango frito vs. frango frito é realmente bastante direto.
o frango frito é feito fritando o frango em um forno holandês, wok ou até mesmo em uma panela larga. Para fins comerciais, uma fritadeira é usada. O processo usa muito óleo e leva um pouco de tempo extra para dar ao frango aquela assinatura dourada do lado de fora e a crise que todos amamos.
o frango torrado é feito fritando em uma fritadeira de pressão. Para este propósito, você deve usar uma assadeira que é uma fritadeira de pressão destinada exclusivamente para fazer frango torrado.Fazer frango assado instantâneo é literalmente impossível porque os potes instantâneos não atingem a temperatura alvo necessária para fazer frango assado. O processo usa menos óleo enquanto aumenta o fator nítido e é agradável e macio por dentro.
por outro lado, o frango assado é feito por, você adivinhou, assar frango a uma temperatura ligeiramente mais baixa no forno. Isso significa que o processo leva muito mais tempo do que fritar ou assar frango.
além disso, o frango assado é muito menos crocante do que o frango frito ou assado. A superfície é agradável e dourada, mas não há muita crise. Isso ocorre porque não há panificação ou massa que cubra o frango assado.
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Fazer Broasted de Frango em Casa
Quer saber como fazer broasted frango? Antes de começarmos, aqui está um aviso: não tente fazer frango assado em casa em sua panela de pressão ou panela instantânea. Como você sabe agora a resposta para ‘ como é feito o frango assado?”você sabe que uma fritadeira de pressão é necessária.Fazer frango frito em uma panela de pressão regular pode ser perigoso. Portanto, recomenda-se cautela.
fazendo Frango Assado em uma fritadeira de pressão:
se você já tem um, esta receita de frango assado se tornará um favorito instantâneo!
O Que Você Precisa:
- Um grande frango inteiro cortado em 8 pedaços
- 2 xícaras de farinha de trigo
- ½ colher de chá de açafrão em pó
- ¼ colher de chá de pimenta vermelha em pó
- 2 colheres de chá de páprica
- Um ovo branco
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de cebola
- 1 colher de chá de pimenta preta em pó
- 1/2 colher de chá de tomilho
- 1/2 colher de chá de manjericão
- 1/3 de colher de chá de orégano
- 1 colher de chá de pimenta branca em pó
- 4 xícaras de buttermilk
- Sal a gosto
o Que Você Precisa Fazer:
- comece secando os pedaços de frango e reserve-os.
- Misture todos os pós e temperos de especiarias secas.
- despeje o leitelho em uma tigela muito grande. Adicione meia colher de chá da mistura de temperos ao leitelho.
- adicione o frango ao banho de leitelho e cubra com filme plástico. Deixe o frango marinar por pelo menos 6 horas e durante a noite no máximo.
- depois de terminar de marinar o frango, retire os pedaços e deixe escorrer completamente.
- em seguida, misture o tempero restante em sua farinha. Em seguida, bata as claras em neve até ficar homogêneo e escorrendo.
- mergulhe os pedaços de frango na mistura de farinha e especiarias, certificando-se de que estão completamente revestidos.
- em seguida, mergulhe rapidamente cada pedaço na clara dos ovos, antes de mergulhar na farinha novamente. Este processo de imersão dupla do frango na farinha levará a um revestimento mais crocante.
- coloque os pedaços de frango em uma bandeja grande ou assadeira e leve à geladeira por uma hora.
- adicione o óleo à sua fritadeira de pressão e coma até 360F.
- coloque os pedaços de frango no fogão sem aglomerá-los e feche a tampa.
- após 7-8 minutos, abra a tampa da panela de pressão e verifique se o frango está cozido. Se eles ainda estiverem um pouco crus, continue cozinhando-os por mais 2-3 minutos.
- depois de todos cozidos, coloque os pedaços de frango em uma toalha de cozinha para absorver óleo extra. Aguarde 3-5 minutos e seu frango assado está pronto para servir.
Frango Assado No Forno:
talvez você não tenha uma fritadeira de pressão ou broaster profissional. Esta seção examinará como fazer frango assado no forno. E acredite ou não, é tão crocante quando bem feito!
O Que Você Precisa:
- 8 grandes pedaços de frango
- 1⁄3 de xícara de óleo vegetal
- 1⁄3 de xícara de manteiga
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de pimenta preta
- 2 colheres de chá de páprica
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1 ½ colher de chá de cebola em pó
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de tomilho seco
o Que Você Precisa Fazer:
- pré-Aqueça o forno a 375F.
- derreta a manteiga em uma panela e despeje em sua assadeira com o óleo, antes de deixar de lado.
- em um grande recipiente Ziploc, Misture sua farinha e especiarias.
- enrole os pedaços de frango na mistura de manteiga e óleo e, em seguida, coloque no saco Ziploc e agite até que os pedaços estejam completamente revestidos.
- deixe a manteiga e o óleo restantes na panela e coloque os pedaços de frango com a pele voltada para baixo.
- Asse o frango na panela oleada a 375F por 40-45 minutos.
- vire os pedaços de frango e asse por mais 5 a 10 minutos ou até que a crosta comece a chiar. Seu frango deve ter uma camada fina que seja muito crocante e saborosa.
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Alguma Pergunta?
esta seção responde a quaisquer perguntas que você possa ter sobre frango assado.
Por Que é chamado Frango Assado?
ninguém sabe ao certo por que o fundador da primeira Fritadeira de pressão chamou sua invenção de frango torrado ou broaster. De qualquer forma, esses são os nomes que ele usou para marcar suas invenções, e o nome ficou preso até hoje.
Por Que O Frango Assado Tem Um Sabor Bom?
este tipo de frango tem um gosto melhor porque é mais crocante, mas menos seco do que o frango frito. Parte da magia também está na mistura secreta de ervas e especiarias usadas por autênticas juntas de frango torradas.
O Frango Assado É Mais Saudável Do Que O Frango Frito?
porque o processo de fazer frango assado usa menos óleo, é considerado mais saudável do que o frango frito.
Frango Assado É Melhor Do Que Frango Frito?
embora esta seja uma questão de preferência pessoal, a maioria das pessoas que tentaram desfrutar de frango assado muito mais do que frango frito.
o frango assado é empanado ou maltratado?
o frango assado é revestido com uma massa relativamente escorrendo. Não é coberto com farinha de rosca ou farinha seca, o que resulta em um exterior uniformemente revestido e extremamente crocante.
Final Say
The rise of broasted chicken é uma maravilha para olhar para trás. Nascido no Centro-Oeste, este prato de frango primeiro tomou o Oriente Médio e o sul da Ásia pela tempestade. Agora, é consumido em todos os lugares e as pessoas não precisam mais perguntar: ‘o que é frango assado?’
então, por que não pular neste movimento e saborear a galinha mais crocante que o mundo já viu? Você certamente estará de volta muitas, muitas, vezes no futuro!