dois verões atrás eu estava assistindo a estréia da temporada de Jamie Oliver’s Food Revolution. Um dos pontos neste episódio foi aprender de onde vem sua comida. Isso o levou ao tema do lodo rosa. O que é lodo rosa (algumas pessoas chamam de lodo vermelho)? Sempre que uma vaca é abatida, há peças cortadas que não são consideradas para consumo humano. Existe um risco maior de E. coli e outras coisas desagradáveis nessas partes da vaca. Ele costumava ser principalmente apenas para alimentos para animais de estimação. O estômago de um cão pode lidar com o tipo de coisa que o nosso não pode. no entanto, agora este lodo rosa está acabando em nossos alimentos. Usando uma centrífuga, eles podem separar a gordura da carne. Uma vez que eles salvam essa carne, ainda há a preocupação de possíveis doenças em humanos. Portanto, para garantir que isso não seja um problema, eles retiram um produto químico – amônia. Sim, a indústria da carne realmente usa amônia para matar qualquer coisa que possa estar na carne e o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos é perfeito. Na verdade, eles estão tão bem com isso que ninguém precisa listar em seus rótulos que a amônia já foi usada. A indústria da carne convenceu o USDA, que a amônia é apenas um”agente de processamento”. Há alguns limites colocados no lodo rosa. Você não pode usar mais de 15% dele em carne moída. Então, é basicamente usado apenas como um enchimento, mas o enchimento economiza a indústria de carne alguma massa séria. Ele colocou muita massa nos bolsos da Beef Products Inc, Os criadores do Pink slime. Eles chamam o produto de” aparas de carne magra desossada (BLBT) “ou”carne finamente texturizada (FTB)”.
a amônia é algo que é encontrado naturalmente no meio ambiente. Temos os nossos corpos. O que me preocupa é colocar mais amônia em seu corpo do que você pode lidar. Pink slime está fazendo isso? Que não sei. Não li nenhuma pesquisa que comprove isso. Mas é um risco que não quero correr e é um risco que posso evitar. Acredito que a maneira como tratamos e processamos alimentos neste país levou a muitos problemas. Pessoas com problemas com coisas como glúten e outras alergias parecem ser uma tendência mais recente. As pessoas com quem conversei na minha geração e os meus pais não se lembram que essas coisas são um problema.Vamos voltar ao motivo pelo qual eles usam amônia em primeiro lugar – para matar qualquer bactéria E. coli. Este é um daqueles que corrigem o problema que causamos situações. E. coli é tão natural quanto a amônia. Nós temos isso em nossos corpos agora. Tornou-se um problema quando as pessoas começaram a alimentar as vacas com milho. Isso fez com que ocorresse uma mutação com a bactéria E. coli na vaca, o que leva a uma cepa prejudicial para nós. Biólogos do USDA e da Cornell University sabem disso desde 1998. Você pode aprender mais sobre este tópico em documentários sobre alimentos como Food Inc.
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Como Você Pode Evitar O Lodo Rosa?
então, como você evita esse tipo de carne? A boa notícia é que Mcdonald’s, Burger King e Taco Bell pararam de usar lodo rosa (o que significa que eles estavam usando em primeiro lugar). Mas isso não significa que todos os lugares de fast food pararam de usá-lo. Você também pode encontrá-lo no supermercado. Você nunca deve comprar carne moída rotulada como hambúrguer. Isso é quase uma garantia de que você estará recebendo algum lodo rosa aterrado lá. Recentemente, li relatórios sobre o USDA comprando 7 milhões de libras de lodo rosa para almoços escolares.
como você pode saber se você está recebendo lodo rosa?De acordo com uma reportagem da ABC news, 70% da carne bovina do super mercado contém lodo rosa. Isso não te deixa doente. Você realmente não pode dizer quando você está recebendo, mas você pode dizer quando você não está recebendo. As empresas não são obrigadas a dizer que usaram lodo rosa em um produto. Portanto, a única maneira de ler isso algo 100% de qualquer parte da vaca (100% Mandril moído ou lombo moído, por exemplo). Se ele não tem este rótulo 100% ou você ainda está tendo dúvidas, então apenas uma maneira de saber com certeza que você está livre de lodo rosa é ter um açougueiro moer a carne bem na sua frente. Há lugares que eles vão fazer isso. Da próxima vez que você estiver em sua mercearia local, pegue um assado (como um assado desossado de chuck eye) e pergunte a alguém atrás do balcão do açougueiro se eles podem triturá-lo para você. Qualquer mercearia interessada em dar um bom atendimento ao cliente deve fazer isso por você.
Que Mantimentos Não Usam Lodo Rosa?A ABC News fez um relatório de acompanhamento, perguntando a alguns supermercados se eles usam lodo rosa. De acordo com aquele relatório, essas lojas alegaram que não usar cor-de-rosa lodo:
1) Publix
2) Costco
3) HB
4) Alimentos integrais
5) Kroger
Agora é só porque essas lojas não adicione-o aos seus frescos, carne moída, isso não significa que você não irá encontrá-lo como um enchimento de alguma forma, em congelada produtos que contêm carne bovina. Não há como dizer na embalagem se o produto contém lodo rosa ou não. Eu pessoalmente não compro nem recomendo comprar qualquer tipo de produto de carne congelada.
para mais informações sobre lodo rosa em carne congelada, confira minha nova postagem sobre o assunto.
Safeway não faz a lista acima, pois confirmam o uso de”carne moída magra e finamente texturizada”. Eles acham que dizer se o governo diz que é seguro, então é seguro para Safeway. Mas eles disseram que estão revisando a maneira, então veremos. ** Atualização * * a partir de 21/03/2012, A Safeway decidiu remover o lodo rosa de sua carne moída na hora.
atualização de 29/1/2013: ABC sendo processado pela Beef Products Inc (BPI)
Beef Products Inc entrou com uma ação contra a ABC por difamação em seu uso do termo Pink slime. O BPI perdeu milhões de dólares em receita desde que muitos restaurantes e mantimentos param de usar seus produtos. Jamie Oliver também está sendo processado neste caso, que a partir de 29/1/2013 foi dirigido ao Tribunal federal em Omaha.
A Carne Moída Orgânica Contém Lodo Rosa?
se a carne moída for rotulada como orgânica certificada pelo USDA, ela não poderá conter enchimentos, portanto não terá lodo rosa nela.
o lodo rosa é encontrado em peru moído, porco ou frango?
Pink slime é um produto de carne bovina que só é usado em outros produtos de carne bovina. Eles não o colocam em peru moído, frango ou porco.
Moer Carne você mesmo
quer saber com certeza que você não está recebendo lodo rosa – moa a carne você mesmo. Você pode obter um moedor de carne alimentado à mão
é importante saber o que realmente está em sua comida. Não tome isso como garantido. E quando estiver em dúvida, Moa você mesmo ou com a ajuda do açougueiro do seu bairro. Eu evitaria especialmente aves moídas que já vêm embaladas, especialmente à luz de um grande recall no ano passado. Encontre uma loja que baseie suas próprias aves em sua loja diariamente.
tópicos relacionados
para mais informações sobre Pink slime, confira O documentário food-Food Inc.
quer saber mais sobre carne moída? Confira meu post explicando os diferentes tipos de carne moída (ground round, Ground chuck, Ground sirloin, etc.)
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