Henrique VIII preferiu jantar em seus quartos privados com seus cortesãos mais próximos; seres menores comiam em outro lugar. Sob a direção do Todo-Poderoso Lord Steward, o que foi comido e onde foi comido estavam sujeitos a regras.
a primeira refeição do dia foi servida por volta das 10h00 e a segunda às 16h00 eram os funcionários dos números que atendiam a todos os caprichos do rei que duas sessões eram necessárias. Os gostos de noivos e guardas foram alimentados no grande salão e eles receberam dois cursos.Henrique VIII usou a comida como forma de demonstrar seu poder. Enquanto as pessoas comuns tinham que conviver com pottage, uma sopa feita com o que quer que pudesse ser encontrado, Henry gostava de deixar seus convidados maravilhados com a extravagância de seus banquetes. Pode haver até 14 cursos e a rolha do show foi o uso de especiarias. Cravo, canela, pimenta e outros condimentos eram tão exorbitantemente caros que apenas as pessoas mais ricas podiam pagar por eles. Uma pitada de maça ou noz-moscada na comida disse ao consumidor “curvar-se diante da grande majestade do seu monarca.”
cada curso foi precedido pela introdução de uma “sutileza”.”Este pode ser um castelo construído de maçapão, ou uma besta fantástica feita de açúcar e cera fiados. Estes não deveriam ser comidos, mas simplesmente para impressionar.
a carne assada no espeto era central para a refeição. Nos dias comuns, provavelmente era carne de porco ou carneiro. Em ocasiões especiais, pavões, Garças, garças e cisnes seriam servidos. (Ainda hoje, é contra a lei na Inglaterra comer carne de cisne, a menos que seja dada permissão especial pela Rainha). Ou havia gansos, patos selvagens, coelhos, capões e lebres.
às sextas-feiras, baleias e botos, um dos favoritos de Catarina de Aragão, podem ser os especiais da Blue plate. Enguias, bacalhau, arenque, caranguejos, trutas, salmão e todos os outros animais aquáticos foram adicionados à despensa do rei.
se tivesse penas, pés ou barbatanas, acabaria na mesa de Henry.
veados, bois e bezerros faziam parte da dieta rica em carne. Os vegetais eram considerados comida camponesa, mas eles fizeram uma aparição nas festas de Henrique, embora o próprio rei quase nunca os comesse. Como observado pela Universidade de Reading “repolho, ervilhas, favas, alho-poró e cebola foram servidos aos clientes Tudor.”Grandes quantidades de Cerveja e vinho acompanhavam todas as refeições. Os historiadores estimam que 600.000 galões de cerveja (o suficiente para encher uma piscina olímpica) e cerca de 75.000 galões de vinho (o suficiente para encher 1.500 banheiras) eram bebidos todos os anos no Hampton Court Palace.Thomas Starkey, descrito como um teórico político Tudor, visitou Hampton Court e escreveu: “e se eles não têm 20 pratos de carne variados no jantar e jantar, eles se consideram desprezados.”
o açúcar era uma mercadoria muito escassa, então sobremesas na forma de bolos e tortas geralmente não faziam parte da dieta Tudor, embora a fruta fosse.Henrique VIII tinha um enorme Tribunal de conselheiros, assistentes, cavalheiros da câmara privada, e vários outros cabides, todos os quais tiveram que ser alimentados duas vezes por dia. Satisfazer o apetite de centenas de cortesãos exigia um vasto complexo de cozinhas e funcionários. Tudo isso era adequado para um homem conhecido como “consumidor de alimentos e mulheres.”
de acordo com os Arquivos Nacionais ” uma medida de grandeza naquela época (reinado de Henrique) era o número de pessoas que o cercavam, quanto mais pessoas, mais importantes você era. Quando Henry ficou em Hampton Court, ele contou com a presença de quase 1.000 pessoas.”
então, alimentar aquela multidão exigia uma cozinha muito grande e uma equipe de cerca de 200 pessoas, todas as quais também tinham que receber refeições.
um visitante Espanhol observou ” geralmente há dezoito cozinhas em plena explosão e eles parecem verdadeiros infernos, tal é a agitação neles … há muita cerveja aqui, e eles bebem mais do que encheria o Rio Valladolid.”
a grande cozinha ostentava seis lareiras abertas produzindo calor enquanto assava porcos e covas de veado em espetos. Os meninos tinham o trabalho menos atraente de todos; eles tinham que se sentar ao lado dos infernos virando os cuspes.