Canner Lagostas
os Supermercados estão novamente vendendo essas pequenas lagostas. O anúncio à esquerda vem do folheto da Superstore desta semana e afirma que sua captura é a primeira da temporada. Vivendo um pouco na ilha na cadeia de suprimentos de frutos do mar, a lagosta raramente é econômica. No entanto, lagostas canner (também conhecidas como: caners) podem fornecer uma solução rápida mais razoável. Os canhões são fisicamente pequenos, geralmente pesando menos de 1 lb, e são colhidos entre 5 e 6 meses de idade. Infelizmente, eles também são geralmente cozidos e congelados antes do envio. Os que estão sob o vidro no departamento de peixes foram descongelados e podem ir para o sul rapidamente.
fritar
desde que eles chegam cozidos, re-cozinhar está fora de questão. A fervura pode endurecer a carne já cozida. Os métodos de reaquecimento rápido seriam preferíveis: assar, grelhar, cozinhar ou fritar. No entanto, assar ou grelhar pode secar a carne. Minha metade melhor frita os caners para fazer um prato que destaque os sabores da lagosta e não cozinhe demais a carne.
a melhor parte desta receita é que a lagosta é dividida em pedaços que podem ser comidos com pauzinhos. No entanto, uma passagem ocasional com um cracker de porca do tipo alavanca de metal talvez seja necessária.
Receita
Coisas que você vai precisar
- Dois ou três canner lagostas
- 4-5 colheres de sopa de amido de milho (ou não-farinha de arroz glutinoso)
- 4 talos de cebolinha ou alho-poró (precisamos de tanto verde e branco peças)
- 2 colheres de sopa de picados e o gengibre
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal (ou de canola ou óleo de girassol)
- 1 pitada de sal
- 1/4 de copo de água
de Prep
- Pique lagosta em mordida de tamanho de peças: divida a cauda e corte pela metade, quebre o tórax e remova a cabeça, remova as garras e exponha a carne, remova os órgãos internos. Isso deve produzir-lhe um grande bowlful de lagosta. Por favor, note que este é um trabalho confuso. Realizar este trabalho perto de uma pia é garantido
- polvilhe os pedaços de lagosta levemente com amido de milho e reserve. O amido de milho formará um revestimento crocante nos pedaços de lagosta. O excesso engrossará a umidade para criar um molho.
- pegue a cebolinha e separe as claras do verde.
- corte os brancos em cruz para produzir pequenas fatias de cebola
- corte as partes verdes em comprimento para produzir fragmentos longos e magros
- se o dedo de gengibre ainda não estiver picado, descasque-o, corte-o e pique-o.
método
- pegue um pires de metal de fundo plano com lados altos e coloque-o em fogo médio. Por favor, evite usar panelas revestidas antiaderentes. A lagosta conchas pode cortar o revestimento
- Quando o azeite brilha, adicione a cebola, brancos e gengibre
- Adicionar uma pitada de sal
- Frite até que não haja mais líquido permanece e você pode ouvir o óleo escaldante. Isso significa que qualquer umidade que saiu dos aromáticos foi removida.
- Adicione a lagosta
- Mover tudo de volta na panela com uma espátula até que a lagosta é apenas aquecida através de
- Adicionar água para deglaze a panela e criar um molho
- Adicione as lascas partes verdes das cebolas
- aumente o fogo para alto
- Remover e placa uma vez que o líquido engrosse e casacos a lagosta peças