dois anos e meio escrevendo um blog de dieta mediterrânea e só agora estou compartilhando uma receita de baba ganoush. Desculpe, mas eu simplesmente não entendi antes. Mas eu entendo agora! Baba ganoush é tudo sobre a berinjela. Você precisa torná-lo a estrela do show. Você precisa fazer com que tenha gosto de algo. Tens de … continuar a ler.
A Lidar com Baba Ganoush
Baba ganoush. Sabes sempre que falas disto comigo, Zzzzzzzzzzzz.
OH, com licença, eu devo de drifted lá por minuto. Lamento imenso! Espero não ter babado. Devemos ter falado sobre baba ga … Zzzzzzzzzzzzz!
Dang! Aconteceu de novo! Vês o que aconteceu aqui?
Relaxar. Isso é apenas uma dramatização. Eu “entendo” agora, então isso não acontece mais. Mas costumava acontecer. Por quê? Bem, vamos. Baba ganoush? Baba ganoush é o primo chato de hummus. Hummus é o que você quer. Hummus tem grão de bico nele, e grão de bico são zippy e divertido. Grão de bico gosta de festa! Baba ganoush, por outro lado, é feito com berinjela. Berinjela velha mal-humorada. Dependendo de onde você mora, você pode conhecê-lo como beringela velha. É por isso que hummus é interessante e baba ganoush é um snoozefest.
para dirigir para casa meu ponto, na manhã em que eu ia fazer deste baba ganoush um amigo meu chamado. Ele perguntou o que eu estava cozinhando para o blog e eu disse a ele: “baba ganoush.”E ele respondeu:” Por quê?”
eu joguei junto. “Eu tenho um blog de comida mediterrânea, bobagem. Baba ganoush é um prato Mediterrâneo por excelência. Você tem que ter uma receita de baba ganoush. Acho que é como uma regra.”
“mas é tão chato”, ele respondeu (Ding! Ding! Ding!). “Eu simplesmente não achava que você se incomodaria. É como compartilhar uma receita de torradas.”
eu costumava compartilhar essa opinião antes de ver a luz. É por isso que levei dois anos e meio.
o acordo com berinjela (também conhecida como beringela)
eu já disse isso antes: berinjela é a vodka de vegetais. Não tem qualidades. Não é ruim, lembre-se, é meio neutro. É uma tela em branco. E como uma tela em branco, você pode transformá-la em algo bonito se pintá-la com sabores. Não acreditas em mim? Parmesão De Berinjela. Eu descanso o meu caso. Ou melhor ainda, essas berinjelas Envoltini! Berinjela é uma esponja para dar sabor. Simplesmente não pode liderar o show. Falta-lhe o carisma. É um ator coadjuvante na melhor das hipóteses.
essa é uma espécie de ideia com baba ganoush também. Ou então eu sempre pensei. Você adiciona o tahine de gergelim e o suco de limão picante e o alho, e então você deve estar animado. Mas você sabe, eu tenho que te dizer (e isso não é culpa de baba ganoush!), a maior parte do baba ganoush que eu tive foi sem brilho. Não há limão e alho suficientes na terra para torná-lo sexy. E na maioria dos casos eu me vejo dizendo: “isso é apenas…como…mau hummus.”
eu sei qual era o problema agora, e eu sei como corrigi-lo!
Baba Ganoush é tudo sobre a berinjela
aqui está o negócio: em baba ganoush você precisa deixar a berinjela jogar a liderança. O ator coadjuvante não vai funcionar. É demasiado dominante. É a principal coisa nas coisas, afinal. Você tem que deixá-lo mostrar ou é hora da soneca. E você não quer isso.
como, você pergunta? Como isso é possível? Como a beringela dowdy pode fazer isso? Bem, eu vou te dizer agora. Você fuma. VOCÊ FUMA! É assim! E então está tudo esfumaçado. E berinjela esfumaçada? Berinjela esfumaçada é incrível! Esta é a coisa que eu não tinha antes. Isto é o que eu nunca soube.
O que me avisou foi aquela Berinjela Recheada mediterrânea que fiz no mês passado. Eu incinerei aquela berinjela sob o frango na minha própria cozinha até que o alarme de fumaça disparou e assustei os vizinhos. Eu grelhei até que a pele inchada e carbonizada preto. E essa era a coisa. Penso em fumar coisas sobre madeira. A madeira faz a fumaça, certo? Mas, neste caso, a própria berinjela faz a fumaça. E dang se não assumir um rico sabor esfumaçado. É muito bom. Assim que dei a primeira mordida, pensei comigo mesmo: “Oh! Eu entendo baba ganoush agora!”Eu só sabia. E agora eu tentei. Consegui. E eu vou fazer isso de novo e de novo.
você deve fazê-lo também!
- Serve: 3 copos
- tamanho da porção: ½ Xícara
- > Calorias: 300
- Gordura: 26
- gordura Saturada: 4
- gordura Insaturada: 19
- gordura Trans: 0
- Carboidratos: 12
- Açúcar: 6
- > Sódio: 119
- Fibra: 5
- > Proteína: 6
- Colesterol: 0
- 2 Beringela grande
- ⅔ Xícara de Gergelim, Tahine
- o Suco da Metade de um Limão
- 2 Dentes de Alho
- Sal e pimenta a gosto
- ¼ de Xícara de Azeite de oliva Extra Virgem
- Za’atar
- Romã
- Salsa
- Adicionais de alta qualidade de azeite extra virgem
- pré-Aqueça a grelha do forno (alternativamente, você poderia fazer essas lado de fora, uma grade).
- corte cada berinjela ao meio longitudinalmente e coloque as metades cortadas em uma assadeira. Coloque-os sob o frango e deixe-os cozinhar até que as peles da bolha de berinjela e char (isso pode levar de 15 a 20 minutos, mesmo sob calor intenso). Se o alarme de fumaça for (o meu fez) desligue-o. Os exteriores devem ser carbonizados de preto.
- retire as metades da berinjela do forno e deixe esfriar completamente. Eles vão amolecer e desmoronar um pouco enquanto esfriam. Isso pode ser feito um dia antes do tempo, se quiser.
- coloque a polpa interior macia das berinjelas em um grande processador de alimentos, junto com o tahine, suco de limão, alho e sal e pimenta. Bata a mistura no processador de alimentos, regando lentamente o azeite enquanto se mistura. O produto final deve ser suave e sedoso.
- colher em uma tigela, regue o topo com azeite extra e as guarnições.