o que é Okonomiyaki?Okonomiyaki é uma panqueca de estilo japonês feita de repolho desfiado, ovo, farinha, água e vários tipos de coberturas (carne, frutos do mar, ovas de bacalhau, queijo, bolo de arroz, etc). Você pode fazer seu próprio okonomiyaki com seus alimentos favoritos.
o molho fo okonomiyaki é muito único, molho saboroso marrom. Combina tão bem com a panqueca!
do que é feita a farinha de Okonomiyaki?
você pode encontrar um pouco de farinha exclusivamente para okonomiyaki em supermercados japoneses.
é óbvio que você pode fazer okonomiyaki delicioso tão fácil em casa usando esta farinha.
mas, e se você não conseguir encontrar nada disso?
você não precisa desistir de fazer okonomiyaki naquele momento!
existem várias maneiras de fazê-lo com os grandes substitutos.
Antes de passar pelos substitutos, vamos verificar as matérias-primas da farinha de okonomiyaki comigo.
os ingredientes da farinha de okonomiyaki podem diferir dependendo dos fabricantes. Mas, normalmente, ele contém
Farinha
・Dashi (gosto)
・Fermento em pó
Como Fazer Okonomiyaki Farinha em Casa
Então, podemos fazer o okonomiyaki farinha em casa?
Sim, você pode fazer isso misturando sua farinha em casa, alguns grânulos dashi e fermento em pó.
você pode usar mentsuyu ou aparas de bonito secas no lugar de grânulos dashi. Se você não pode obter qualquer dashi ou você não gosta do gosto, você pode ignorá-lo.
além disso, não há necessidade de okonomiyaki para inflar como panquecas, fermento em pó não é tão importante nem.
8 melhores substitutos de farinha Okonomiyaki
você pode fazer farinha okonomiyaki misturando os 3 ingredientes como mencionei anteriormente.
mas, existem outros substitutos que você pode facilmente fazer okonomiyaki em casa!
farinha
como já mencionado, o ingrediente principal da farinha de okonomiyaki é a farinha para todos os fins. Mesmo se você não tem dashi e fermento em pó, você pode fazer okonomiyaki delicioso com apenas farinha.
minha maneira favorita é usar mais ovo do que a receita para que a panqueca fique fofa e saborosa.
além disso, se você não adicionar dashi, recomendo colocar um pouco de molho de soja, açúcar, sal e pimenta ao seu gosto antes de assar a massa.
farinha de arroz
você pode fazer okonomiyaki sem glúten com isso.
a maioria dos restaurantes okonomiyaki japoneses geralmente usa farinha de trigo para a massa. Portanto, pessoas com alergias ao trigo que nunca tiveram a oportunidade de comer okonomiyaki podem comê-lo em casa usando farinha de arroz.
assim como a farinha para todos os fins, você pode usar farinha de arroz da mesma maneira. Quero dizer, por favor, adicione alguns temperos ao seu gosto.
inhame japonês / inhame chinês
adicionar inhame ralado na massa okonomiyaki é muito popular no Japão. Isso torna a massa realmente fofa e rica em nutrientes.
geralmente as pessoas adicionam farinha e inhame ralado, mas você também pode fazer okonomiyaki apenas com o inhame (adicione repolho picado, ovo e coberturas como de costume). O inhame ralado é bastante pegajoso antes de assar,para que possa fazer a massa grudar.
o inhame japonês é muito mais pegajoso do que o chinês, então eu recomendo comprar o japonês (chamado yamaimo) se você tiver uma chance.
Panko (migalhas de pão)
Panko é originalmente pão, por isso pode ser usado como dois substitutos para farinha e fermento em pó.
você pode fazer okonomiyaki fofo usando panko. Mas você precisa seguir algumas dicas aqui.
・por Favor, mergulhe panko em água ou leite antes de misturar com o repolho
・Ambos (leite ou água) recomenda-se que sejam em torno da temperatura corporal
・Se você aguarde cerca de 10 minutos, a massa vai subir facilmente com o efeito do fermento
Takoyaki Farinha
Como você pode esperar, o takoyaki, a farinha é o melhor substituto.
o motivo é muito simples, os ingredientes da farinha de takoyaki são quase os mesmos da farinha de okonomiyaki. (Por favor, note que a composição pode ser ligeiramente diferente.)
a grande coisa é que você não precisa adicionar nenhum dashi ou temperos ao fazer okonomiyaki.
eu acho que é difícil obtê-lo nas lojas, mas por favor, tente encontrar um se você tiver uma chance.
Tempura Flour
Tempura flour ajuda você a fazer textura crocante da comida. Geralmente contém
– farinha ・emulsificante
ao contrário da farinha okonomiyaki e da farinha takoyaki, não contém dashi stock. Portanto, seria ótimo se você pudesse adicionar alguns grânulos dashi ou outros substitutos dashi.
amido de batata
o amido de batata pode tornar o prato mastigável, por isso é recomendável usar uma pequena quantidade. Então, você deve assar a panqueca mais fina para este tempo.
se você não cometer um erro na quantidade, a panqueca fina ficará crocante por fora e mastigável por dentro, assim como chijimi (panqueca coreana).
às vezes, o amido de milho é conhecido como substituto do amido de batata, mas não é adequado para esse período. Isso porque engrossa a uma temperatura mais baixa do que o amido de batata e é difícil de misturar com a massa.
▲Chijimi (panqueca coreana)
Okara Powder
Okara é o resíduo que permanece ao espremer o leite de soja no processo de produção de tofu a partir da soja.
tem sido popular como material sem glúten e alimentos saudáveis. Recentemente, tornou-se popular como substituto da farinha de trigo.
você pode usá-lo como a farinha para todos os fins sem qualquer dica especial.
o sabor de okara não vai estragar o sabor de okonomiyaki, e torna-se fofo e delicioso!
o que é Okara e como é usado?
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