certifique-se de escolher os cortes de carne certos para um delicioso guisado ou caçarola de Inverno.
nada dá as boas-vindas aos meses mais frios do que um ensopado saudável ou uma deliciosa caçarola, mas antes de sair correndo para comprar seus cortes de carne, você pode querer considerar os seguintes pontos.
- não presuma se você usar cortes de carne mais caros no lugar do bife estufado, ele terá um sabor melhor.
- Diferentes cortes de carne têm diferentes estruturas músculo e são adequados para diferentes métodos de cozimento
- Para comprar o melhor corte para o seu caçarola/ensopado, você precisa primeiro decidir por quanto tempo você quer cozinhar e também considerar o seu orçamento.
diferentes tipos de bifes a considerar:
Chuck Ou Blade Steak
este é um corte mais magro de carne que vem da área do ombro. É barato, mas você precisará cozinhá-lo por cerca de 2 1/2-3 horas para amaciar adequadamente. Embora não seja ideal se você é pobre em tempo, você pode esperar sabor derreter na boca que é garantido para impressionar!
Bife De Lâmina de ostra
algumas pessoas acreditam que este é o melhor corte para usar em um guisado ou caçarola. Na verdade, a maioria das pessoas prefere usar esse corte acima do resto, mas a desvantagem é o custo! O bife de lâmina de ostra tem muito sabor que vem da quebra do tecido conjuntivo que você pode ver ao olhar para ele. Faça o que fizer, não apare isso! Está lá por uma razão e você saberá exatamente por que quando você der sua primeira mordida!
carne de molho (e bife estufado)
a carne de molho vem da área da canela. É um corte mais barato que vai cozinhar bem em um curto período de tempo (1,5 horas). Quando o osso é deixado, a carne de molho é chamada Osso Bucco, que você pode ter visto em alguns pratos italianos.
bife de saia
você já teve um ensopado onde os pedaços de carne ficam juntos e a carne tem um grão grosso através dele? O bife de saia pode ser bastante delicioso e é conhecido por esta textura deliciosa e fibrosa. É muito macio, mas novamente, deve ser cozido por cerca de 3 horas,por isso, se você tem o tempo este é definitivamente vale a pena ir!
você sabia: a diferença entre um ensopado e uma caçarola é exatamente como ele é cozido. Os ensopados são cozidos no topo do cozinheiro com o calor por baixo e as caçarolas são cozidas no forno com o calor ao redor!
Crédito Da Foto: Mustard Faith