Stock pot vs Dutch oven … qual devo escolher?

Stock pot vs Dutch oven … qual devo escolher?

um leitor me fez uma pergunta sobre se um pote de estoque vs forno holandês ofereceu a melhor solução para suas necessidades. Neste post, responderei à pergunta e, em seguida, dar-lhe mais alguns detalhes sobre quais características eles oferecem e o que você deve pensar ao decidir entre uma panela de estoque e um forno holandês.

sua pergunta …

atualmente, tenho um pote de estoque que uso com bastante frequência para fazer Estoque, além de fazer outras tarefas nele. Eu também usá-lo para Refogar carnes, sopas, guisados e também alguns pratos indianos. O pote de estoque me serviu bem, mas está chegando ao fim de sua vida, está em más condições.

estou olhando para um pote que pode fazer a maioria das coisas bem com importância colocada em ações e braises. Estou muito acostumado a uma panela com seus lados mais altos, mas entendo que poderia obter melhores resultados em refogados e ensopados em um forno holandês.

os lados dos fornos holandeses não são tão altos, então estou um pouco preocupado se será adequado para cozinhar estoques. Também estou um pouco preocupado com a capacidade dos fornos holandeses.

você pode me informar se um pote de estoque versus forno holandês oferece a melhor solução, dado o meu estilo de cozimento e quantidade?

Amy, Wisconsin

Jayne: Muito obrigado por sua pergunta Amy, é uma pergunta importante que você está fazendo. Na minha opinião, você pode se safar usando um pote de estoque para muitas das tarefas listadas. A diferença é que fazer as coisas de forma adequada e fazer as coisas fantasticamente bem é um mundo de diferença em algumas das tarefas.

seu pote de estoque fará coisas como estoque melhor do que qualquer forno holandês…eles são projetados para isso com sua forma alta. No entanto, em coisas como refogar carne, fornos holandeses e Fritadeiras sempre terão um desempenho muito melhor, refogando de maneira mais uniforme e consistente.

em coisas como sopas e ensopados, os fornos holandeses terão um desempenho melhor, mas a diferença não é tão grande quanto com outros pratos. A base de ferro fundido ticker significa que o calor é distribuído de forma consistente e uniforme. Isso significa que coisas como sopas não queimam em um forno holandês, mas podem fazê-lo em uma panela com sua base mais fina.

você diz que está preocupado que os lados mais curtos em um forno holandês afetem seu cozimento de estoque. Obviamente, os potes de estoque farão um trabalho melhor do que um forno holandês, mas eu não deixaria necessariamente que isso o afastasse. Os lados mais altos em uma panela de estoque são projetados de uma forma que o líquido não evapore como em uma panela mais larga. Você pode remediar isso cobrindo parte do forno holandês com a tampa. Isso reduz a perda de umidade.

Então, em resumo…está bem, mas sabe que, se você conseguir uma maior forno holandês, dar-lhe um pouco mais de versatilidade.

Se é o custo de um forno holandês que diz respeito a você, você pode pegar uma loja de esmalte forno holandês, Tramontina ou um Bruntmor um para cerca de us $60 por 6 quart um. Este não é proibitivamente caro e o número de coisas que você pode usá-los para fazer deste um investimento fantástico.

se você ainda não está convencido por um forno holandês, vá com o que você está confortável usando. Os potes de estoque ainda são um ótimo equipamento. Espero que isso ajude.

o meu melhor recomendações sobre os melhores holandês fornos e Estoque de potes

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pote Ações vs forno holandês…vamos entrar em detalhe

o que é um pote de estoque?

como todos sabemos, o estoque é a base para sopas e molhos … com estoque incluindo ossos e caldo sem. Os potes de estoque são projetados especificamente para fazer estoque.

eles são relativamente finos e feitos de aço na maioria dos casos. A magreza é proposital, pois permite aquecer rapidamente e permite que você cozinhe o conteúdo por um longo tempo. Eles são grandes, mas não muito pesados. A base tende a ser fina também para permitir um aquecimento rápido, especialmente quando você se compara ao ferro fundido.

os potes de caldo tendem a ser grandes o suficiente para cobrir facilmente um frango inteiro. Eles também são usados para cozinhar lagostas e outros tipos de vegetais, como milho.

além de cozinhar, eles também são usados para outras tarefas domésticas, como tingir lã e ferver roupas. Seu tamanho, que muitas vezes é medido em litros, os torna muito versáteis na cozinha.

o que é um forno holandês?

os fornos holandeses originais eram simplesmente feitos de ferro fundido que era temperado para torná-lo quase antiaderente e evitar que enferrujasse. Hoje em dia, a maioria das cozinhas tem fornos holandeses de ferro fundido esmaltado. Estes precisam de pouca manutenção e sem tempero. Eles são quase antiaderentes, mas tecnicamente não são.

os fornos holandeses são incrivelmente versáteis e são usados para cozinhar uma enorme variedade de receitas. Os fornos holandeses são pesados … muito pesados na maioria dos casos. No entanto, isso é o que os torna tão grandes. Eles fornecem um calor consistente e uniforme, o que significa muito poucos pontos quentes. Isso significa que a comida cozinha bem e uniformemente, o que proporciona melhores resultados.

os fornos holandeses vêm em uma variedade de tamanhos…de 1 quarto a 15 quartos. Eles vêm em uma variedade de preços para, por exemplo, um forno holandês Tramontina de 6 quart pode custar US $70, mas um Le Creuset de tamanho semelhante pode custar US $300. A diferença está na qualidade do material e finishing…as bem como marca.

no entanto, essencialmente, todos eles fazem a mesma coisa. Eu uso muito meu forno holandês, mas duas coisas principais que faço são assar frango e assar sem amassar pão. Para essas duas coisas, elas valem seu peso em ouro.

Qual é a diferença entre uma panela e um forno holandês?

existem várias áreas onde são diferentes.

Material

em Primeiro lugar, o material de que são feitas. Os potes de estoque são geralmente feitos de aço. Isso significa que eles tendem a ser mais finos e leves. A base tende a ser fina também, o que significa que eles aquecem rapidamente.

o ferro fundido é o oposto. É feito mais grosso e é pesado. A espessura significa que eles retêm o calor incrivelmente bem para que você possa cozinhar em temperaturas mais baixas. No entanto, você precisa ser mais paciente com fornos holandeses, pois precisa aquecê-los lentamente.

manutenção

outra diferença é o nível de cuidado e manutenção necessário. Ao comparar os dois, o ferro fundido esmaltado é mais propenso a danos, pois essencialmente o esmalte é um vidro.

portanto, você deve ter muito cuidado ao aquecê-lo para evitar choques térmicos e também deve tomar cuidado para usar os instrumentos apropriados ao mexer no interior.

o aço, por outro lado, é fácil de manter, embora a limpeza possa ser um problema, pois não são antiaderentes. Os fornos holandeses também não são antiaderentes, mas são tão bons quanto. Eles também são muito mais fáceis de limpar à mão.

Tamanho

uma grande diferença é também o tamanho. Os potes de estoque tendem a ser maiores geralmente, portanto, para grandes quantidades de alimentos, eles podem ser muito bons. Os fornos holandeses vêm em uma escala dos tamanhos com o mais popular que é aproximadamente 6 quartos no tamanho.

forma

a forma também é diferente. Enquanto os potes de estoque são altos, os fornos holandeses são curtos. Os fornos holandeses são projetados com tampas apertadas para reter a umidade dentro do prato. A re-circulação da umidade é parte do processo de cozimento.

O projeto do pote Ações é alto e isso significa que há uma menor área de superfície, portanto, menor evaporação.

Culinária

Em termos de cozinhar, holandês fornos de entregar um mesmo e consistente de calor. Portanto, eles são ótimos para sopas e pratos de carne. Tudo o que precisa lento calor consistente para cozinha lenta é melhor feito em um forno holandês.

Estoque de potes são projetados para maior conteúdo líquido alimentos que é melhor para acelerar as coisas.

o que devo considerar ao escolher entre uma panela e um forno holandês?

Padrão de cozinhar

a Maioria das pessoas, se elas se importam de admitir isso, cozinhe os alimentos que eles estão muito familiarizados com. Eles, portanto, têm um certo estilo e padrão que se repete. Pense no que você Cozinha semanalmente e mensalmente? Eu suspeito que muitos dos pratos são semelhantes e repetidos durante esse período.

depois de entender o que você cozinha, você pode decidir qual dos dois é mais adequado às suas necessidades…e qual fornecerá melhores resultados de cozimento.

Tamanho

O tamanho é importante sob dois aspectos.

em Primeiro lugar, a quantidade de alimentos é relevante. Se estiver a cozinhar grandes quantidades de estoque e, em seguida, um pote ações é mais adequado para o tratamento de um volume maior de líquidos. Ele também é mais seguro usar um pote ações bem apenas com base puramente no design.

se você tiver uma gama mais ampla de usos, um forno holandês pode realmente ser mais adequado.

a segunda parte desta pergunta é a sua altura. Os potes de estoque são estreitos e altos. Quando você considera isso em cima de um fogão, você pode não ser alto o suficiente para ver o que está acontecendo dentro do pote de estoque.

neste caso, um recipiente mais plano como um forno holandês pode melhorar sua experiência culinária.

Peso

esta é uma consideração importante, especialmente à medida que envelhecemos. Os fornos holandeses podem ser muito heavy…in alguns casos até 20 libras. Obviamente, eles são de ferro fundido, então não há muito que você possa fazer para reduzir o peso.

você pode lidar com esse tipo de peso sendo movido pela cozinha? Além disso, em mente que este é o peso vazio, adicione os alimentos e líquidos na equação e você tem algo muito pesado e muito quente!

a segurança é fundamental, portanto, considere este aspecto com cuidado. Os potes de estoque são muito mais leves e fáceis de manobrar, pois são mais estreitos. Esta pode ser a melhor solução se cozinhar líquidos de volume é sua coisa.

custo

geralmente, os potes de estoque são mais baratos de comprar do que os holandeses ovens…in a maioria dos casos. Obviamente, as coisas vão mudar dependendo da qualidade e da marca.

armazenamento e manutenção

os fornos holandeses esmaltados precisam de muito pouca manutenção nos dias de hoje, mas você precisa lavá-los de uma certa maneira e garantir que estejam totalmente secos antes de guardá-los. Não fazer isso pode resultar em ferrugem.

em comparação, os potes de aço são mais fáceis de cuidar, sem requisitos especiais.

Posso usar uma panela em vez de um forno holandês?

se essa pergunta fosse o contrário, a resposta seria um claro sim. No entanto, é muito difícil replicar a qualidade dos resultados que você obtém de um forno holandês. Eles são bastante únicos no que podem entregar.

os potes de estoque são altos e estreitos, o que significa que eles não cozinham tão uniformemente. A magreza da base significa que você pode facilmente queimar o conteúdo e obter muitos pontos de calor também.

o forno holandês fornece calor uniforme, o que significa que você não queima facilmente e pode cozinhar em temperaturas mais baixas. O “nivelamento” dos fornos holandeses significa que os alimentos também são cozidos de forma mais uniforme e a umidade circula dentro do recipiente.

forno holandês ou panela para sopa?

a consistência da sopa significa que eles são melhor cozidos em um forno holandês. Os potes de estoque são projetados para líquidos, mas a sopa tem uma consistência mais espessa. Isso significa que existe o perigo de cozinhar de forma desigual em uma panela e possivelmente queimar na base devido à espessura da base.

em um forno holandês, a sopa vai cozinhar mais uniformemente com muito poucos pontos quentes. O resultado final será uma sopa melhor cozida sem queima e mais profundidade de sabor.

veredicto

no debate Stock pot vs Dutch oven, realmente se resume aos fatores que discuti acima. A melhor coisa que você pode fazer é analisar o tipo de alimentos que você Cozinha regularmente e, em seguida, pesar as considerações, como peso, tamanho, etc.

essencialmente, a escolha é uma escolha pessoal. Dito isto, sou um grande fã de fornos holandeses e sei o potencial que eles têm para cozinhar comidas deliciosas. Eu sempre recomendaria um em cada cozinha, independentemente.

na panela de estoque contra o enigma do forno holandês…bem, isso se resumirá ao que você prefere e ao que você Cozinha.

obtenha minhas melhores recomendações sobre os melhores fornos holandeses e potes de estoque

deixe-me saber o que você acha…o que você decidiu comprar e por quê? Você teve algum arrependimento ou alguma história de sucesso que deseja compartilhar….deixe um comentário abaixo.

FAQ

um forno holandês é uma panela?

Sim, é um pote, pois é um recipiente com tampa. Às vezes eles são referidos como potes holandeses…no entanto, isso é raro.

o que torna um forno holandês diferente?

o ferro fundido é o que os torna diferentes. As propriedades do ferro fundido significam que eles retêm o calor para que você possa cozinhar a uma temperatura mais baixa. Ele aquece uniformemente e cria poucos pontos quentes, o que significa um melhor resultado em sua comida. As tampas apertadas ajudam a reter a umidade dentro dela, que é reciclada de volta para os alimentos. O resultado final são carnes perfeitamente macias e molhos saborosos e grossos.

Posso usar um forno holandês no fogão?

Sim, você pode usá-los na maioria dos fogões se eles são de cerâmica, indução e gás etc. Leia meu artigo sobre este tópico aqui. Eles são muito versáteis, então tenha confiança. A regra de ouro com qualquer ferro fundido esmaltado é que o calor máximo deve ser Médio, aquecê-los lentamente e nunca aquecê-los enquanto estiver vazio.

o que é um bom tamanho para um pote de estoque?

um bom tamanho para um pote de estoque é normalmente em torno de 6 quartos. Isso é muito espaço para a maioria dos molhos, estoque e caldo. Possuir um pote um pouco maior também lhe dá essa flexibilidade para fazer mais coisas em quantidades maiores.

em termos de tamanhos de forno holandês, leia o seguinte artigo.

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Citações

Wikipedia