a imaginação que entra no cozimento é nada menos que incrível. Muitas receitas assadas incluem o uso de álcool ou licor. Um licor que encontrou popularidade no cozimento é kirsch formalmente conhecido como kirschwasser. Este conhaque à base de cereja não parece ser derivado da fruta de cor brilhante porque é incolor e carece da doçura associada à maioria das variedades de sua fruta de origem. Se você quiser assar algo que requer kirsch, mas não tem nenhum, você precisará de um substituto kirsch adequado para assar. Para entender quais substitutos de kirsch funcionarão na panificação e quão bem precisamos entender kirsch primeiro.
O Que É Kirsch?Kirsch é um conhaque feito de cerejas. Seu nome completo kirschwasser é alemão para água de cereja. Este nome é adequado porque kirsch, ao contrário da maioria das aguardentes, é incolor e parece água ou vodka. Brandy em geral é feito de vinho destilando ainda mais. No caso de kirsch, o vinho de origem é feito de cerejas ácidas, embora existam versões modernas que usam variedades de cereja mais doces. As cerejas são usadas inteiras, incluindo as sementes. Kirsch não tem uma cor distinta porque é envelhecido em barris de cinzas ou barris encerados e, portanto, não obtém nenhuma pigmentação da madeira dos barris. Tem um alto teor de álcool entre 40 e 50% de álcool em volume (ABV). Kirsch é usado em bolos como o suíço Zuger Kirschtorte e o extremamente popular Bolo Alemão Da Floresta Negra. Kirsch tem um toque de sabor de cereja e sabor de amêndoa ligeiramente amargo que vem do licor que está sendo feito com as sementes de cereja incluídas. Kirsch é uma variedade única entre licores, então o que você pode usar no lugar dele ao assar?
Suco De Cereja
um substituto fácil para kirsch no cozimento é o suco de cereja. Isso faz sentido, pois o kirsch é feito de cerejas, então este substituto manterá o sabor da cereja em suas receitas. O suco de cereja funciona muito bem se você estiver tentando fazer a receita, mas evite o álcool em kirsch. O suco de cereja é, no entanto, muito mais doce do que kirsch em sabor. Portanto, além de obter uma receita com um sabor mais doce, Você também terá que observar o teor de açúcar. É melhor procurar suco de cereja com açúcar reduzido. Se você não conseguir colocar as mãos no suco de cereja, poderá experimentar outros sucos de frutas, como maçã, framboesa, romã e groselha preta, mas estará preparado para um sabor diferente com base no suco.
Vodka e cerejas
se você quiser um substituto kirsch que lhe permitirá manter o álcool e o sabor da cereja, então a combinação de vodka e cerejas pode funcionar para você. Também é mais barato do que comprar uma garrafa de kirsch, então isso pode funcionar muito bem para muitos. Tudo que você precisa é de vodka e cerejas frescas ou congeladas. Para obter melhores resultados, opte pela mesma quantidade de vodka que kirsch necessária na receita. Adicione as cerejas e a vodka ao liquidificador e misture até ficar completamente homogêneo. Isso funcionará bem para a maioria das receitas assadas e manterá esse sabor de cereja.
conhaque de frutas
um substituto muito bom para kirsch no cozimento é o conhaque de frutas. Isso funciona melhor em sobremesas como ninharias e tortas de frutas. O que você deve estar ciente é que você terá um sabor diferente de kirsch, então você deve ter em mente como a fruta base do conhaque funciona com a receita. Você não terá escassez de variedades de frutas para escolher, pois as aguardentes de frutas incluem, mas não se limitam a framboesas, mirtilos, maçãs (applejack), ameixas, damascos, pêssegos e até bagas de zimbro. Você provavelmente favorecerá este substituto se quiser um sabor diferente de suas receitas assadas.
Licor de Mirabelle
Licor de Mirabelle é um licor francês feito de ameixas Mirabelle. Isso custa mais do que kirsch, mas se por algum motivo estranho você tiver algum em sua despensa ou adega, é um substituto muito bom para kirsch em muitas receitas assadas. É mais doce que kirsch, então você provavelmente achará mais útil em receitas como ninharias, cerejas jubileu e Floresta Negra gateau. Licor de Mirabelle também é mais difícil de encontrar do que kirsch e muitos outros substitutos nesta lista, então não será para todos.
Cherry Preserve
Cherry preserve já é amplamente utilizado no cozimento, especialmente em sobremesas. Não requer um trecho da imaginação para usar cereja preservar como um substituto para kirsch no cozimento. No lado positivo, Cherry preserve possui o sabor cereja que kirsch faz. Cherry preserve é, no entanto, mais espessa na textura e você pode remediar isso adicionando água morna e misturando para diluir a textura da reserva. Não tem álcool, então será bem-vindo por aqueles que evitam o álcool. Cherry preserve também será mais doce do que kirsch, embora a água adicional traga isso um pouco.
Grappa
Grappa é um conhaque italiano feito de uvas, daí o nome bastante revelador. Grappa pode fazer um bom substituto para kirsch no cozimento. Grappa é o que é chamado de conhaque de bagaço porque é feito de bagaço, o nome dado aos restos sólidos de uvas que são espremidas para vinificação. Ele contém entre 30 e 65% de álcool em volume, por isso trará tanto álcool para receitas quanto kirsch. Grappa é frutado e aromático, mas o sabor será diferente de kirsch.
dependendo do motivo pelo qual você precisa de um substituto de kirsch no cozimento, você tem algumas opções. O suco de cereja e a conserva funcionarão bem para aqueles que evitam o álcool, embora o primeiro tenha um alto teor de açúcar, enquanto o último precisará de água adicional para aproximar a textura de kirsch. Vodka misturada com cerejas provavelmente será o substituto direto mais amplamente disponível. Brandy de frutas, Licor de Mirabelle e grappa fazem bons substitutos, mas funcionarão melhor para aqueles abertos a um sabor diferente nas receitas.