o papel pergaminho é o melhor amigo do padeiro doméstico. Resistente ao calor, (geralmente até 420°F), resistente à graxa, resistente à umidade e antiaderente, esta ferramenta simples e versátil pode ser usada em todos os tipos de usos, e muitas vezes também é reutilizável.
você provavelmente já usou papel de pergaminho para forrar Assadeiras ou panelas de bolo para impedir que seus biscoitos ou bolos grudem no fundo, mas há muitas outras maneiras de usá-lo também. Se você precisar armazenar alguns biscoitos frescos e pegajosos, ou mesmo biscoitos com cobertura, basta empilhá – los com quadrados de papel manteiga no meio para impedi-los de grudar-você pode até reutilizar o pergaminho em que os assou.
papel de pergaminho também pode ser usado para fazer uma coroa para tubulação de chocolate derretido e glacê – não vai vazar, e é duro o suficiente para formar uma pequena abertura para decoração detalhada. Pode ser colocado no balcão da cozinha para fazer uma superfície limpa para rolar massa ou amassar pão, ou feito em um envelope para cozinhar frango ou peixe en papillote.
apesar de seus muitos usos, no entanto, ainda existem maneiras de gerenciar se você achar que acabou assim como estava prestes a fazer um pouco de cozimento. Se você quiser saber o que usar como substituto do papel manteiga, dê uma olhada em nosso guia sobre o que funciona e o que não funciona.
folha de alumínio
a folha de alumínio é provavelmente sua melhor opção para substituir o papel manteiga. A maioria das pessoas já tem alguns à mão, e pode fazer muitos dos mesmos trabalhos que o papel pergaminho. Você pode evitar gotejamentos e derramamentos revestindo sua assadeira com papel alumínio, mas não possui as propriedades antiaderentes do papel manteiga, então você precisará adicionar um pouco de óleo também. Porque a folha é reflexiva, ele vai cozinhar as coisas um pouco mais rápido, também, então verifique suas assas alguns minutos antes de você normalmente iria ver se eles estão feitos.
a folha de alumínio também é ótima para cozinhar em papillote e, de muitas maneiras, é realmente mais simples do que usar papel. Você pode criar um selo fácil ao redor da comida sem ter que aprender uma técnica de dobramento complicada e, como o papel alumínio não queima, você pode colocar sua bolsa de papillote no churrasco ou nas brasas de uma fogueira.
panela untada
se você precisar criar uma superfície antiaderente para biscoitos ou bolos, tente preparar da maneira antiga, untando e borrando a panela. Você pode usar manteiga sem sal, o que adicionará uma ligeira riqueza à massa, juntamente com uma cor marrom dourada, ou para algo mais neutro, tente encurtar.
para obter melhores resultados, lave bem as mãos e unte a panela com os dedos, espalhando uma camada fina sobre toda a panela. Em seguida, polvilhe uma camada de farinha por cima. Use a mesma farinha que você usou no forno para evitar alterar o sabor, ou se o seu forno contém chocolate, você pode usar cacau em pó. Vire a panela de cabeça para baixo e toque no fundo para remover qualquer excesso. Agora você deve ter uma camada protetora entre o assar e a panela.
spray de Cozinha
Você também pode impedir que as coisas grudem usando um spray de cozinha. Este prático óleo-em – um-pode pode ser usado para cobrir panelas com uma névoa fina de óleo-apenas o suficiente para impedir que as coisas grudem, mas não tanto que aumenta significativamente o teor de gordura do seu forno. Esta é uma ótima notícia para as pessoas que estão assistindo as calorias, e também porque adicionar muita gordura extra pode alterar a consistência do cozimento acabado. Você também não precisa adicionar farinha para este método – apenas um spray rápido e você está pronto para ir.
Almofada/Esteira Do Cozimento Do Silicone
as pastilhas de silicone são outra ótima alternativa ao papel manteiga. Feita de alta-qualidade, silicone de grau alimentício e de fibra de vidro, eles têm muitas das mesmas qualidades como papel de pergaminho, com anti-aderente superfície, e uma temperatura de cozedura limite de até 428°F.
Eles podem ser usados para linha de assadeiras e frigideiras, ou dispostas sobre o balcão para rolar e amassar a massa. Eles também vêm em uma variedade de formas e tamanhos, adequados para diferentes folhas e panelas e, como podem ser lavados, podem ser reutilizados muito mais vezes do que o papel manteiga.
se você decidir investir em um par de almofadas de cozimento de silicone, certifique-se de comprar de uma empresa respeitável, como silicone de grau não alimentar pode liberar toxinas quando aquecido ou resfriado.
agora cobrimos o que funciona, há algumas coisas que você deve evitar a todo custo.
Sacos de mercearia de papel nunca devem ser usados para alinhar panelas. Eles podem parecer feitos de material semelhante, mas não são resistentes ao calor e pegarão fogo se você os colocar no forno, mesmo em baixas temperaturas. Da mesma forma, o papel de cera pode parecer semelhante ao pergaminho e pode ser usado para criar uma superfície limpa em seu balcão, mas nunca deve ser usado dentro do forno, pois a cera derreterá sobre a comida e pode até pegar fogo.
em uma pitada, há várias coisas que você pode usar no lugar de papel manteiga, mas não há um substituto que possa executar todas as suas diferentes funções. O mais importante é lembrar que nem todos os papéis são iguais e evitar colocar materiais inflamáveis no forno!
e se você precisar de mais motivos para estocar papel manteiga, ele também pode ser transformado em uma tampa respirável, chamada de cartela, para impedir que sua panela seque e ajudar a prevenir a pele em molhos.