Você pode pensar pó de caril é apenas uma parte da comida Indiana, mas você ficaria surpreso ao ver quantos cozinhas usar esse tempero também.
no entanto, por ser um ingrediente tão popular e importante, você pode estar com problemas se não tiver nenhum no momento da cozedura. Não se preocupe, pois há muitas opções por aí para você.
O Que É Curry Em Pó?
o Curry em pó é uma mistura complexa de especiarias, que embora deva ser usada em pratos indianos, é uma invenção Ocidental. A força e as especiarias usadas no curry em pó variam dependendo da marca, mas na maioria das vezes contém açafrão, coentro, cominho, chile vermelho, feno-grego e folha de curry.
você pode encontrar curry em pó em qualquer mercearia, geralmente pelo rack de especiarias, mas você pode encontrar mais variedade em uma loja de alimentos indiana ou do Oriente Médio.Embora você possa encontrar curry em pó principalmente na culinária indiana, agora é popular em outras cozinhas, como Oriente Médio, Alemão, Africano e tailandês. Esta especiaria é doce e saborosa e tem um sabor cítrico e terroso.
Com O Que Posso Substituir O Curry Em Pó?
embora seja um tempero popular, se você não conseguir encontrá-lo em nenhum lugar, experimente esses substitutos para o curry em pó:
para cozinhar, divã de frango e salada de frango
#1. Garam Masala
esta mistura de especiarias é originária do Sul Da Ásia, especialmente Índia, Nepal, Sri Lanka e Bangladesh. Garam masala geralmente contém cominho, coentro, cardamomo, canela, noz-moscada, cravo, louro, erva-doce e pimenta.
normalmente, você pode encontrar essa opção em muitas lojas especializadas, como lojas de alimentos indianos ou asiáticos, mas também pode ter a sorte de encontrá-la em uma mercearia local.
Use garam masala ao cozinhar curry, divã de frango, salada de frango, ensopados e sopas. Você pode substituir o curry em pó pela mesma quantidade de garam masala, mas lembre-se de que essa opção é um pouco mais pungente.
Ver Mais: Substituição Garam Masala
#2. Cominho + pimenta da Jamaica
o cominho é uma daquelas especiarias que funciona bem em muitos pratos, pois tem um sabor terroso, limão e levemente picante.
quando você mistura cominho com pimenta da Jamaica, o sabor fica um pouco mais doce e quente. Use cerca de uma colher de chá de cominho com ¼ colher de chá de pimenta da Jamaica para cada colher de chá de curry em pó que a receita indica.
você pode encontrar cominho e pimenta da Jamaica em qualquer mercearia, geralmente pela seção de especiarias. Use esta mistura de cominho e pimenta da Jamaica ao cozinhar sopas, divã de frango, salada de frango e molhos.
Ver Mais: Alternativas De Pimenta Da Jamaica
#3. Pasta de Curry
esta escolha faz muito sentido, mas a verdade é que a pasta de curry é uma versão concentrada de curry, chiles, aromáticos como gengibre e capim-limão e especiarias, como açafrão. O sabor é mais forte e deve ser diluído em água.
você pode comprar pasta de curry em qualquer mercearia, geralmente com os alimentos asiáticos. Use cerca de uma colher de sopa de pasta de curry com uma colher de sopa de água. Esta escolha funciona para fazer caril, divã de frango, ensopados e sopas.
para assar, pão, sopa e ensopados
#4. Chaat Masala
esta especiaria indiana é conhecida por sua capacidade de resfriamento, ao contrário de Garam Masala, dá à sua comida um pouco de doçura. Chaat masala pode ser um pouco mais difícil de encontrar, mas você pode experimentar sua loja de comida indiana ou do Oriente Médio local.
Use a mesma quantidade que a receita exige, mas lembre-se de que esse tempero geralmente é um pouco mais forte.
você pode adicionar chaat masala ao seu pão naan ao assar e ao cozinhar sopas, ensopados e marinadas. Lembre-se de sempre provar o que está cozinhando, pois você pode adicionar um pouco de citrinos ou sal para contrabalançar o sabor.
#5. Tandoori Masala
se você gosta de frango tandoori, então este tempero não é novidade para você. Esta mistura de especiarias vem da culinária paquistanesa e Punjabi, e o sabor é semelhante ao curry em pó. Embora os ingredientes variem de marca para marca, tandoori masala tende a estar do lado picante.
você pode encontrar tandoori em quase todas as lojas orgânicas, bem como o seu mercado local de alimentos indianos ou do Oriente Médio. Use metade da quantidade que o prato indica, ou você pode dominar os sabores com muito calor. Tandoori funciona muito bem em sopas, pão, ensopados e pratos de carne.
também vale a pena notar que seu prato pode mudar as cores para um vermelho claro porque tandoori masala é vermelho claro-laranja.
#6. Sambar Powder
esta mistura de especiarias do Sul da Índia inclui sementes de coentro, sementes de cominho, sementes de mostarda, pimenta, chiles vermelhos, feno-grego, canela e muito mais. O sabor do pó de sambar é mais pungente e forte, e adicionará um pouco de calor ao seu prato.
você pode encontrar sambar pó em lojas de alimentos indianos, embora o seu agricultor ou Mercado Orgânico pode tê-lo também.
para substituir o curry em pó, use cerca de metade da quantidade de sambar em pó. Você pode adicionar sambar em pó ao seu pão naan, sopa, ensopados de carne, peixe e muito mais. Se você quiser contrabalançar a pungência, tente adicionar um pouco de frutas cítricas ao prato.
Perguntas Frequentes
embora não seja o melhor substituto, o colorau pode funcionar no lugar do curry em pó. Este tempero é mais fumante e tem uma cor vermelha muito profunda que pode alterar o sabor e o aspecto do seu prato. Use cerca de metade do que a receita indica.
como o curry em pó já contém açafrão, você pode usar esse tempero em seu lugar. No entanto, a cúrcuma não é tão pungente ou forte, então você pode precisar adicionar mais. Uma opção melhor é misturar açafrão e cominho para um sabor mais próximo do curry em pó.
conclusão
quando você gosta de alimentos indianos e do Oriente Médio, o curry em pó é um alimento básico em sua cozinha. Ainda assim, há momentos em que você fica sem isso ou simplesmente não há lugar para ser encontrado. Se for esse o caso, use qualquer um desses 6 Substitutos e você acabará com um prato muito saboroso e aromático.
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