na preparação da lista de Mercados de Natal Untravelled Paths, o espírito de Natal sempre engoliu todos nós aqui na UTP. Com Rudolph, a rena de Nariz Vermelho explodindo pelos alto-falantes em volume total (desculpas aos vizinhos), estamos contando os dias até o Natal.
o Natal sempre foi especial para mim, pessoalmente. Assim que Dezembro bate na porta, uma luz colorida acende na minha cabeça, um sinal de que posso entrar no modo festivo completo. Eu amo tudo, desde as decorações, neve, presentes, suéteres quentes e chocolate quente, canções de Natal e o humor alegre geral.Tendo crescido em uma casa romena, a comida de Natal sempre ocupou um lugar privilegiado. E a refeição de Natal não deve ser tomada de ânimo leve. Ao contrário do jantar tradicional que todo mundo tem, a refeição festiva romena é um assunto de dia inteiro. Sentado em torno do tempo de brunch, uma infinidade de pratos e iguarias de Natal vai encher o dia inteiro (e sua barriga), com bom ânimo, tempo de família e presentes no meio. Então vamos mergulhar, vamos?
a carne de porco é rei
a carne de porco é a carne romena, independentemente, mas tem um significado maior no Natal. 20 de Dezembro é o dia de Ignat, quando os porcos são sacrificados por boa sorte. Mesmo que o dia caia no período de jejum religioso pré-natal, quando o consumo de carne é proibido, este dia é uma exceção. Após o ritual, a família prepara ‘ Pomana Porcului ‘(Caridade de porco). Isso geralmente é cozido ao ar livre e consiste em uma variedade de barriga de porco, ombro, fígado ou rins. Claro, servido com molho de alho e polenta.Além da carne, os outros subprodutos, como gordura, pele ou órgãos, são preparados e servidos como aperitivos no dia de Natal. Estamos a falar de tobă (uma mistura de geleia de porco, fígado e aspic), caltaboș (uma salsicha feita de órgãos de porco misturados com arroz, cebola e especiarias), piftie (uma aspic tradicional), şorici (casca de porco defumada, insanamente deliciosa com alho!), salsichas e muitos outros pratos à base de gordura.
Caltabos salsicha (esquerda) e piftie (direita)
Legumes em Conserva
legumes em Conserva têm sido um grampo de inverno de alimentos ao longo dos séculos. Após a temporada de colheita em meados do outono, cada família prepararia seus próprios suprimentos para o inverno. Isso incluía pepinos, cenouras, couve-flor, tomates verdes ou pimentões, em conserva em vinagre. Hoje em dia, enquanto os vegetais estão amplamente disponíveis durante todo o ano, suas versões em conserva são mantidas ao seu gosto.
no Natal, os vegetais em conserva acompanham as refeições pesadas em carne. Eles provavelmente farão uma aparição durante toda a refeição, desde os aperitivos até o prato principal.
saladas
se você está pensando: “finalmente, um prato leve!”você estaria errado. As saladas festivas são ricas em sabor e geralmente preparadas com molho de maionese. Não específico do Natal em si, essas saladas aparecem em qualquer refeição comemorativa, de feriados e aniversários a casamentos.
o centro do palco pertence à salada Boeuf. Como o nome sugere, é uma salada de carne, misturada com vegetais cozidos em cubos, como batatas e cenouras, juntamente com pepinos em conserva e pimentões. Tudo misturado com maionese e mostarda. Algumas famílias também optam por abandonar a carne, tornando-a um prato vegetariano seguro.
em seguida, há a salada de berinjela defumada, temperada com cebola e maionese, zacuscă, uma propagação de vegetais defumados como berinjela ou pimentão vermelho, e a salada de caviar, uma mistura de caviar, limão e óleo de girassol.
legumes em conserva (à esquerda) e uma variedade de saladas festivas (à direita)
e um pouco mais de carne de porco…
não seria realmente uma refeição de Natal romena se os pratos principais não fossem carne de porco, seria? Depois de um aperitivo bastante pesado para os padrões ocidentais, e provavelmente algumas doses de palincă, tudo é regado com ciorbă, a tradicional sopa azeda. Normalmente, no Natal, as famílias romenas serviam a sopa de almôndega de porco ou, para os aventureiros, a sopa de tripas.
o prato principal varia de casa para casa, mas todos compartilham o mesmo ingrediente. Sim, você adivinhou: carne de porco. Enquanto a maioria serve o sarmale tradicional( carne picada em rolos de repolho), outros podem desfrutar de um ensopado de porco ou costeletas de porco, costelas ou outros cortes. A polenta não deve ser perdida, no entanto, e nem os legumes em conserva! Não é incomum que a carne de porco seja substituída por uma carne mais leve como frango.
carne de Porco assada (à esquerda) e sarmale (direita)
Doces
E quando você pensa, “eu não poderia, possivelmente, mais do que isso,” o cozonac aparece na tabela. Uma sobremesa à base de pão e massa, cozonac é um deleite absoluto. Geralmente é preenchido com cacau, nozes e até delícias turcas. O cheiro doce enche todas as famílias na véspera de Natal, e é melhor servido diretamente no forno. Junto com isso, uma variedade de biscoitos e bolos supera o que tem sido uma refeição longa, mas gloriosa. Até o próximo ano…
comida de rua
e é realmente Natal se você não chegar aos Mercados de Natal? Cada cidade celebra à sua maneira, desde as pequenas árvores de Natal em frente à prefeitura, até os grandes e brilhantes mercados de Natal nas grandes cidades como Bucareste ou Brasov. Adornadas com decorações luminosas, as praças principais zumbem com conversas enquanto as pessoas vagam alegremente. As estrelas no topo dos mercados de árvores de Natal, são as barracas de comida. Seduzindo você a quilômetros de distância, eles abrangem o espírito de Natal em pequenas porções.
para mantê-lo aquecido, o vinho quente está em toda parte. Os vendedores vendem versões caseiras dos pratos acima mencionados em um espetáculo para todos os sentidos. Com amostras disponíveis para todos, você pode enganar e provar todas as iguarias antes do dia de Natal. Quanto aos gulosos, há pão de gengibre, kurtos e cozonac em abundância. Uma delícia absoluta!
Cozonac (esquerda) e kurtos (direita)
não acredita em mim? Bem, Por que você não verá por si mesmo em uma curta experiência de Mercados de Natal da Transilvânia de 3 noites?