o azeite tem sido usado pela humanidade há séculos.
há milhares de anos, as pessoas os usam para cozinhar e preservar alimentos. Popular no Mediterrâneo e no Oriente Médio, o azeite agora é popular em todo o mundo, graças a pesquisas que comprovam que é um óleo muito mais saudável em comparação com canola ou óleo de girassol.
mas o azeite, especialmente o bom tipo, pode ser caro. Muitas pessoas aproveitam as mega vendas e compram azeite extra-virgem a granel. O problema? Seu estoque em massa de óleo pode ficar rançoso muito rapidamente e acabar sendo um desperdício de dinheiro.
o que se pode fazer? Você pode congelar o azeite? Muitas pessoas pensam que os óleos congelantes fazem com que percam o sabor. Mas estamos aqui para dizer se você pode preservar o azeite e a melhor maneira de fazê-lo.
Uma Breve História do azeite
o azeite, como o nome sugere, é produzido pela extração do suco das azeitonas. As oliveiras foram cultivadas e colhidas pela primeira vez na bacia do Mediterrâneo há quase 6000 anos. Foi usado pela primeira vez em rituais religiosos como combustíveis de lâmpadas e como uma oferta aos deuses nesta região por volta de 2500 aC.
isso gradualmente evoluiu para o óleo que estava sendo usado para fins de cozimento durante o século 5-4 AC. Nos anos mais recentes, o azeite é usado predominantemente na culinária italiana, grega e do Oriente Médio.
também está crescendo em popularidade em toda a América do Norte no século passado. As azeitonas são cultivadas na Califórnia e este óleo é visto como mais saudável e saboroso do que muitos outros. É também um substituto comum do óleo vegetal.Além de cozinhar e assar, o azeite é usado em cabelos, unhas e Cuidados com a pele por pessoas em todo o mundo.
a produção de azeite
o azeite é feito moendo azeitonas e extraindo o óleo através de processos mecânicos ou químicos. As azeitonas verdes geralmente produzem mais óleo amargo, em comparação com as azeitonas pretas. Por outro lado, azeitonas maduras demais podem produzir óleo rançoso.
por causa disso, as azeitonas usadas para produzir óleo precisam estar perfeitamente maduras. Os seguintes processos ocorrem para extrair o azeite da fruta:
- as azeitonas são primeiro esmagadas para fazer uma pasta.
- após a moagem, a pasta de azeitona é espalhada por discos de fibra empilhados uns sobre os outros em uma coluna e, em seguida, colocada na prensa. A pressão (ou uma centrífuga) é então usada para separar o líquido vegetal da pasta.
- a pasta é então agitada lentamente em um recipiente especial, pequenas gotas de óleo se acumulam em gotas maiores, acelerando a extração mecânica. Este óleo é então separado do resto da pasta com uma segunda rodada de centrifugação.
quanto tempo leva para o azeite se formar? Isso depende do método exato que está sendo usado. - por último, o óleo extraído é filtrado para remover detritos e impurezas.
Diferentes Tipos de Azeite:
Como você pode ter notado, diferentes tipos de marcas de azeite têm gostos diferentes. Isso ocorre porque o sabor depende da região onde as azeitonas foram colhidas, do processo exato de extração e do tipo de azeitonas utilizadas.
diferentes tipos de azeite também têm propósitos diferentes. Dito isto, existem alguns tipos diferentes de óleo sendo vendido.
Azeite Extra-Virgem:
este é o azeite mais utilizado pelos chefs, pois é da mais alta qualidade e grau de azeite. EVOO é extraído através de processos puramente mecânicos, em vez de químicos. Isso torna o óleo mais puro e dá um sabor mais forte e “cru”.
também não tem mais de 0,8% de acidez livre. Tudo isso significa que EVOO tem um sabor superior e um sabor lindamente complexo que o torna ótimo para saladas, marinadas, molhos e até mesmo como um chuvisco sobre coisas como hummus e outros mergulhos.
no entanto, diferentes marcas de azeite virgem extra podem ter diferentes sabores, cores e qualidade. Há também muitos EVOO falsificados que vendem óleos inferiores a um preço muito alto.
Azeite Virgem:
o que torna esse tipo de óleo diferente do EVOO? Para começar, tem uma acidez livre de 1,5%. Isso o torna um óleo de grau ligeiramente inferior em termos de sabor e qualidade. No entanto, ainda é uma ótima opção para cozinhar e funciona bem para Refogar e assar.
azeite refinado:
geralmente é vendido apenas como azeite na maioria das lojas. É feito refinando o azeite virgem, que remove grande parte dos sabores complexos. Por ser bastante branda, é misturada com outros óleos para cozinhar. Também é usado para cuidados com a pele e os cabelos, pois não tem um cheiro potente.
Posso Congelar O Azeite?
tudo isso nos leva ao núcleo da questão. O azeite estraga? O azeite expira? Se isso acontecer, como se pode preservar seu óleo para fazê-lo durar mais tempo?
bem, quem perdeu uma garrafa de azeite na parte de trás da despensa reconhecerá o cheiro rançoso de óleo que estragou. A azeitona extra virgem geralmente dura 12-18 meses, enquanto outros óleos têm uma vida útil mais longa (18-24 meses).
armazenar azeite em geladeiras pode parecer uma boa opção, mas isso só funciona para azeite refinado ou prensado a frio. Neste caso, basta colocar sua garrafa de óleo na geladeira. O óleo solidificará após algumas horas.
mas se você tiver azeite extra virgem ou virgem, isso causará uma perda de sabor. Em vez disso, você pode congelar seu azeite. O azeite congelado pode ser descongelado com segurança e usado na culinária.
o azeite congela bem? Sim, e não há mudança significativa no sabor ou textura depois que o EVOO é congelado e descongelado.
a melhor maneira de congelar o azeite é despejá-lo em frascos ou recipientes de plástico, prendendo-os firmemente com uma tampa e colocando-os em um freezer. Deixe meia polegada de espaço no frasco para reduzir as chances de queimar no freezer.
no entanto, isso tem um problema. Você precisará descongelar todo o frasco de óleo para usar um pouco e depois congelar o óleo novamente. O azeite fica ruim após descongelamento e congelamento repetidos? Não realmente, mas afetará a qualidade geral do óleo.
uma opção melhor seria encher uma pequena bandeja de cubos de gelo de silicone com azeite e congelá-los até ficarem sólidos. Em seguida, transfira os cubos de óleo para um grande saco congelador e sele o saco, empurrando todo o ar que puder. Em seguida, coloque este saco em outro saco congelador e selá-lo para segurança extra.
isso permitirá que você salte alguns cubos de óleo congelado conforme necessário, em vez de descongelar tudo do zero. Ele também permite que você armazene ainda mais óleo do que faria com apenas uma garrafa.
mas aqui está uma ideia melhor. Quer que sua culinária seja ainda mais saborosa? Infunda seu óleo com ervas e especiarias inteiras de antemão.
- para fazer isso, comece com uma panela fria. Adicione as ervas de sua escolha. Você pode usar uma mistura de orégano seco, alecrim e tomilho na culinária italiana.
- para a culinária asiática, você pode trabalhar com pimenta preta inteira, folhas de louro, canela, cardamomo, cravo e até cinco especiarias indianas. Você pode até usar um botão de gengibre, alho em cubos ou chalotas.
- adicione o azeite e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre. Espere que as ervas e especiarias do óleo infundam o óleo, aquecendo suavemente até que você possa sentir o cheiro dos aromáticos. Certifique-se de que nada queime. Uma vez perfumado, retire do fogo.
- coe o óleo em uma tigela grande. Depois de esfriar até a temperatura ambiente, encha a bandeja de silicone com o óleo e repita as etapas mencionadas acima. Agora você terá um suprimento de Herby, óleo perfumado picante que levará sua culinária para o próximo nível.
você também pode fazer isso com óleo de cozinha comum! O óleo de cozinha congela? Sim, e age de forma semelhante ao azeite uma vez congelado.
Ainda Tem Perguntas?
aqui você encontrará respostas para perguntas que as pessoas têm sobre o congelamento de azeite.
Quanto tempo posso armazenar azeite que não está aberto?
o azeite fechado dura cerca de 2 anos sem qualquer alteração no sabor. Verifique sua garrafa para a data de’ colheita ‘ou’ engarrafamento ‘ e faça as contas a partir daí.
Como Posso Saber Se O Meu Azeite Estragou?
o azeite rançoso terá um cheiro e sabor distintos. A maioria das pessoas descreve o óleo como tendo um cheiro adocicado e podre quando vai mal. Para muitos, cheira a Giz de cera ou cola de Elmer.
Como Descongelo O Azeite Congelado?
você pode esperar que o óleo derreta em seu balcão. No entanto, a melhor maneira é adicionar os cubos de óleo à sua panela e derreter em fogo baixo.
resumindo
espero que este artigo responda à pergunta: ‘você pode congelar o azeite?’Depois de saber como armazenar muito azeite a granel, você não terá que entrar em pânico e comprar óleos gourmet superfaturados quando de repente acabar.
em vez disso, você pode usar seu azeite para uma variedade de pratos. Você pode usar óleos infundidos para massas, molhos, caril e outros pratos salgados. Os óleos leves funcionam esplendidamente para assados e sobremesas. O melhor de tudo é que você sempre terá azeite quando precisar.