uma das tendências alimentares de crescimento mais rápido para casamentos e Eventos é ter um delicioso banquete disponível para os hóspedes em uma mesa de colheita. O Chef Johnny Hamman, da Slippery Spoon Kitchen, nos leva aos bastidores de um evento em Blaawklippen para ensinar os in’s e out’s da mesa de colheita perfeita.
tendo uma mesa de colheita em seu casamento:
uma das coisas mais agradáveis sobre ter mesas de colheita é que não há regras definidas. Existem diferentes tipos de mesas de colheita que oferecem uma grande variedade de alimentos que você pode servir aos seus convidados.
que tipo de Alimento Servir em uma mesa de colheita
a mesa de colheita tradicional inclui principalmente alimentos como pão, carnes frias, queijos, conservas de queijo e possivelmente salmão defumado. Uma das maiores coisas que você precisa considerar ao escolher sua seleção de alimentos é que deve ser algo que pode se destacar por um longo tempo. Além disso, tente escolher alimentos deliciosos quando servidos à temperatura ambiente. Vegetais crus estão ganhando popularidade-é algo que é fresco, delicioso e perfeito para convidados preocupados com a saúde.
Sazonal de Alimentos
Se você tem um casamento de Inverno boas opções são coisas como vegetais de raiz, muito rico e indulgente, queijos e pães frescos. Se você decidir sobre alimentos quentes para o inverno, certifique-se de servi-lo em tigelas de cerâmica grossas que ficam quentes por mais tempo.
para um casamento de verão, vá com frutas tropicais doces, como pêssegos e melancia. Saladas leves também são mais adequadas para esta época do ano.
alimentos como pão e salmão são uma coisa durante todo o ano. E como sul-africanos, biltong também é uma aposta segura a qualquer momento.
quanta comida você precisa em uma mesa de colheita?
quando se trata da quantidade de alimentos para servir em uma mesa de colheita, as coisas ficam um pouco complicadas. Cada casamento e situação é diferente. Você precisaria considerar quantos convidados você está convidando e que tipo de multidão eles são. (todos nós temos alguns amigos que podem comer mais do que sua parte justa) Qual é o tema do seu casamento e qual é a tradição. Algumas culturas tendem a servir muito mais comida do que nunca será necessário.
a sugestão de Serviço padrão é de aproximadamente 150g por pessoa. Pode ser carne 50g, carne de porco 50g etc. E você pode trabalhar com uma fatia de pão por pessoa.
tenha em mente que uma mesa de colheita é geralmente um aperitivo, substituindo os canapés de casamento padrão. Portanto, lembre aos seus convidados que esta não é a refeição principal e eles devem ficar com porções do tamanho de um lanche.
Etiqueta alimentar
Johnny nos diz que experimentou pessoas que não pegam seus pratos que foram fornecidos e depois ficam ao lado da mesa e apenas comem. Portanto, certifique-se de que as pessoas pegam seus pratos. Também é bom lembrá-los de que não é Jantar nem almoço, para que eles possam tomar porções do tamanho de lanches e se afastar da mesa para que o outro convidado também possa obter.
o tempo de Preparação para a mesa de colheita deve ser o mais próximo possível do tempo de serviço. Não tenha a mesa preparada duas horas antes que os convidados comam, pois a comida terá que se destacar. Uma equipe eficiente de três pessoas deve ser capaz de configurar a exibição da mesa em aproximadamente 45 minutos. É uma ótima ideia ter um chef à mesa para ajudar seu convidado, mas não é necessário.
um dos maiores benefícios de ter uma mesa de colheita é que as pessoas podem se ajudar. Portanto, você não precisará se preocupar em esperar a equipe servindo a comida. Outro bônus adicional é que essas deliciosas exibições de comida também parecem absolutamente lindas. Dobrando – se como um elemento de decoração único para o seu casamento. Uma mesa de colheita é sua única chance de fazer uma bagunça e ainda ficará linda. Você pode exibir a comida em absolutamente qualquer coisa e pensar fora da caixa.
a única con, de acordo com Johnny, é a propensão para moscas. Você terá que se preparar com velas de citronela etc.