L’olio d’oliva è stato usato dall’umanità per secoli.
Per migliaia di anni, le persone li usano per cucinare e conservare il cibo. Popolare nel Mediterraneo e nel Medio Oriente, l’olio d’oliva è ora popolare in tutto il mondo, grazie alla ricerca che dimostra che è un olio molto più sano rispetto all’olio di colza o di girasole.
Ma l’olio d’oliva, specialmente quello buono, può essere costoso. Molte persone approfittano delle mega vendite e acquistano olio extra vergine di oliva sfuso. Il problema? La tua scorta di petrolio può diventare rancida molto rapidamente e finire per essere uno spreco di denaro.
Cosa si può fare invece? Puoi congelare l’olio d’oliva? Molte persone pensano che gli oli di congelamento li facciano perdere sapore. Ma siamo qui per dire se è possibile conservare l’olio d’oliva e il modo migliore per farlo.
Una breve storia dell’olio d’oliva
L’olio d’oliva, come suggerisce il nome, viene prodotto estraendo il succo dalle olive. Gli ulivi sono stati coltivati e raccolti nel bacino del Mediterraneo quasi 6000 anni fa. Fu usato per la prima volta nei rituali religiosi come combustibile per lampade e come offerta agli dei in questa regione intorno al 2500 AC.
Questo gradualmente evoluto per l’olio utilizzato per scopi di cottura durante il 5 ° -4 ° secolo AC. Negli anni più recenti, l’olio d’oliva è utilizzato prevalentemente nella cucina italiana, greca e mediorientale.
Sta anche crescendo in popolarità in tutto il Nord America nel secolo scorso. Le olive sono anche coltivate in California e questo olio è visto come più sano e più saporito di molti altri. È anche un comune sostituto dell’olio vegetale.
Oltre alla cottura e alla cottura, l’olio d’oliva viene utilizzato nei capelli, nelle unghie e nella cura della pelle da persone di tutto il mondo.
Produzione di olio d’oliva
L’olio d’oliva è ottenuto dalla macinazione delle olive e dall’estrazione dell’olio attraverso processi meccanici o chimici. Le olive verdi di solito producono più olio amaro, rispetto alle olive nere. D’altra parte, le olive troppo mature possono produrre olio rancido.
Per questo motivo, le olive utilizzate per produrre olio devono essere perfettamente mature. I seguenti processi avvengono per estrarre l’olio d’oliva dal frutto:
- Le olive vengono prima schiacciate per fare una pasta.
- Dopo la macinazione, la pasta di olive viene distribuita su dischi di fibre impilati l’uno sull’altro in una colonna, quindi immessi nella pressa. La pressione (o una centrifuga) viene quindi utilizzata per separare il liquido vegetale dalla pasta.
- La pasta viene poi mescolata lentamente in un apposito contenitore, piccole gocce di olio si accumulano in gocce più grandi, accelerando l’estrazione meccanica. Questo olio viene quindi separato dal resto della pasta con un secondo giro di centrifugazione.
Quanto tempo ci vuole per la formazione dell’olio d’oliva? Questo dipende dal metodo esatto utilizzato. - Infine, l’olio estratto viene filtrato per rimuovere detriti e impurità.
Diversi tipi di olio d’oliva:
Come avrete notato, diversi tipi di marche di olio d’oliva hanno gusti diversi. Questo perché il sapore dipende dalla regione in cui sono state raccolte le olive, dall’esatto processo di estrazione e dal tipo di olive utilizzate.
Diversi tipi di olio d’oliva hanno anche scopi diversi. Detto questo, ci sono alcuni diversi tipi di petrolio venduti.
Olio Extra Vergine di Oliva:
Questo è l’olio più usato dagli chef in quanto è la più alta qualità e grado di olio d’oliva. L’EVOO viene estratto attraverso processi puramente meccanici, anziché chimici. Questo rende l’olio più puro e gli conferisce un sapore più forte, “più crudo”.
Ha anche non più di 0,8% di acidità libera. Tutto ciò significa che EVOO ha un gusto superiore e un sapore meravigliosamente complesso che lo rende ottimo per insalate, marinate, condimenti e anche come una pioggerellina su cose come hummus e altri tuffi.
Tuttavia, diverse marche di extra virgin olio d’oliva possono avere diversi sapori, colori e qualità. Ci sono anche molti EVOO contraffatti che vendono oli inferiori ad un prezzo molto alto.
Olio di oliva vergine:
Cosa rende questo tipo di olio diverso da EVOO? Per cominciare, ha un’acidità libera 1.5%. Questo lo rende un olio leggermente inferiore in termini di sapore e qualità. Tuttavia, è ancora una grande opzione per cucinare e funziona bene per rosolare e arrostire in padella.
Olio d’oliva raffinato:
Questo è generalmente venduto come solo olio d’oliva nella maggior parte dei negozi. È fatto raffinando l’olio d’oliva vergine, che rimuove gran parte dei sapori complessi. Perché è abbastanza blando, è mescolato con altri oli per cucinare. Viene anche usato per la cura della pelle e dei capelli in quanto non ha un odore potente.
Posso congelare l’olio d’oliva?
Tutto questo ci porta al nocciolo della questione. L’olio d’oliva rovina? L’olio d’oliva scade? Se lo fa, come si può conservare il loro olio per farlo durare più a lungo?
Bene, chiunque abbia perso una bottiglia di olio d’oliva nella parte posteriore della dispensa riconoscerà l’odore rancido dell’olio che è andato male. L’olio extra vergine di oliva dura generalmente 12-18 mesi, mentre gli altri oli hanno una durata di conservazione più lunga (18-24 mesi).
Conservare l’olio d’oliva nei frigoriferi può sembrare una buona opzione, ma questo funziona solo per l’olio d’oliva raffinato o spremuto a freddo. In questo caso, metti semplicemente la tua bottiglia di olio nel frigorifero. L’olio si solidificherà dopo poche ore.
Ma se hai olio extra vergine o vergine di oliva, questo causerà una perdita di sapore. Invece, puoi congelare il tuo olio d’oliva. L’olio d’oliva congelato può essere tranquillamente scongelato e utilizzato in cucina.
L’olio d’oliva congela bene? Sì, e non ci sono cambiamenti significativi nel sapore o nella consistenza dopo che EVOO è stato congelato e scongelato.
Il modo migliore per congelare l’olio d’oliva è versarlo in barattoli o contenitori di plastica, fissandoli saldamente con un coperchio e mettendoli in un congelatore. Lasciare mezzo pollice di spazio nel barattolo per ridurre le possibilità di bruciare il congelatore.
Tuttavia, questo ha un problema. Avrete bisogno di scongelare l’intero barattolo di olio da usare solo un po ‘ e poi congelare di nuovo l’olio. L’olio d’oliva va male dopo ripetuti scongelamenti e congelamenti? Non proprio, ma influenzerà la qualità generale dell’olio.
Un’opzione migliore sarebbe quella di riempire un piccolo vassoio di cubetti di ghiaccio in silicone con olio d’oliva e congelarli fino a quando non sono solidi. Quindi, trasferire i cubetti di olio in un grande sacchetto congelatore e sigillare il sacchetto, spingendo fuori tutta l’aria che è possibile. Quindi, posizionare questa borsa in un altro sacchetto congelatore e sigillarlo per una maggiore sicurezza.
Questo vi permetterà di pop fuori un paio di cubetti di olio congelato, se necessario, invece di scongelare tutto da zero. Inoltre consente di memorizzare ancora più olio di quanto si farebbe con solo una bottiglia.
Ma ecco un’idea migliore. Vuoi che la tua cucina sia ancora più saporita? Infondere il vostro olio con erbe e spezie intere in anticipo.
- Per farlo, iniziare con una padella fredda. Aggiungere le erbe di vostra scelta. È possibile utilizzare un mix di origano secco, rosmarino e timo nella cucina italiana.
- Per la cucina asiatica, puoi lavorare con grani di pepe nero intero, foglie di alloro, cannella, cardamomo, chiodi di garofano e persino cinque spezie indiane. Puoi anche usare una noce di zenzero, aglio a dadini o scalogno.
- Aggiungere l’olio d’oliva e scaldare a fuoco basso, mescolando frequentemente. Attendere che le erbe e le spezie dell’olio infondano l’olio, riscaldando delicatamente fino a sentire l’odore degli aromatici. Assicurati che niente bruci. Una volta fragrante, togliere dal fuoco.
- Filtrare l’olio in una grande ciotola. Dopo che si è raffreddato a temperatura ambiente, riempire il vassoio di silicone con l’olio e ripetere i passaggi sopra menzionati. Ora avrete una fornitura di herby, olio profumato piccante che porterà la vostra cucina al livello successivo.
Puoi farlo anche con l’olio da cucina normale! L’olio da cucina si congela? Sì, e agisce in modo simile all’olio d’oliva una volta congelato.
Hai ancora domande?
Qui troverai le risposte alle domande che le persone hanno sul congelamento dell’olio d’oliva.
Per quanto tempo posso conservare l’olio d’oliva non aperto?
L’olio d’oliva non aperto dura circa 2 anni senza alcun cambiamento di sapore. Controlla la tua bottiglia per la data di “raccolta” o “imbottigliamento” e fai i conti da lì.
Come posso sapere se il mio olio d’oliva è andato male?
L’olio d’oliva rancido avrà un odore e un sapore distinti. La maggior parte delle persone descrivono l’olio di avere un dolce, odore marcio quando va male. Per molti, odora di pastelli o colla di Elmer.
Come scongelare l’olio d’oliva congelato?
Puoi aspettare che l’olio si sciolga sul tuo bancone. Tuttavia, il modo migliore è aggiungere i cubetti di olio alla padella e scioglierlo a fuoco basso.
Riassumendo
Si spera che questo articolo risponda alla domanda: “Puoi congelare l’olio d’oliva?”Una volta che sai come conservare un sacco di olio d’oliva alla rinfusa, non dovrai andare nel panico e comprare oli gourmet troppo costosi quando improvvisamente finisci.
Invece, puoi usare il tuo olio d’oliva per una varietà di piatti. È possibile utilizzare oli infusi per pasta, salse, curry e altri piatti salati. Gli oli leggeri funzionano splendidamente per prodotti da forno e dessert. Meglio di tutti, avrai sempre olio d’oliva quando ne hai bisogno.