Una delle domande più comuni che ricevo di solito è ” puoi usare un wok su una stufa elettrica?”e questo articolo mira a rispondere esattamente a questo!
Un wok può essere utilizzato su un piano cottura elettrico. L’unica cosa di cui essere consapevoli è la forma del piano cottura. Stufe moderne presentano spesso una superficie piana, ma è necessario misurare le dimensioni della stufa prima di acquistare un wok rettangolare. Un wok a fondo tondo potrebbe anche funzionare con un tipo speciale di anello di metallo chiamato “anello wok”.
I metodi di cottura corretti non sono così diversi per le stufe elettriche come potrebbero sembrare. I tempi di cottura sono più lunghi, ovviamente, ma non ci vuole molto più tempo per cucinare un soffritto.
È relativamente facile mantenere il calore sulle stufe elettriche. Se il bruciatore è alzato troppo in alto, la temperatura salirà e scenderà rapidamente. Ma se tieni d’occhio il tuo cibo è abbastanza facile prevenire la combustione.
Poiché un piano cottura elettrico non consente al vapore dell’acqua nella padella di accumularsi attorno al cibo, bollire il cibo è di solito un modo meno efficace di cucinare rispetto ad altre stufe.
Puoi usare un wok su una stufa elettrica con piano in vetro?
Un wok elettrico può essere utilizzato su un piano cottura elettrico, ma deve avere un fondo piatto.
Spesso vedrai una stufa in vetro pubblicizzata come una gamma” flat “o” flat-top”. Questo si riferisce allo stile del piano di cottura, non se la stufa è a fondo piatto. Ma non puoi usare un wok a fondo tondo su una stufa elettrica perché oscillerà e si inclinerà. L’unica eccezione è quando l’anello wok viene utilizzato con il wok.
Che tipo di Wok è meglio per una stufa elettrica?
Sebbene ci siano molti tipi diversi di Wok, il wok in acciaio al carbonio è il migliore quando si utilizza una stufa elettrica. Questo perché i wok in acciaio al carbonio sono più spessi dell’alluminio e hanno una migliore ritenzione del calore. I wok in alluminio possono essere bruciati se il piano cottura è troppo caldo. Ma sono i migliori per la cottura a fuoco basso su stufe elettriche.
È anche possibile utilizzare un wok in acciaio inossidabile su un piano cottura elettrico, ma non è consigliabile perché il metallo potrebbe assottigliarsi e scheggiare a temperature elevate.
Un altro tipo di Wok ampiamente utilizzato è un wok in ghisa. Sebbene siano molto resistenti, questi tipi di Wok non sono raccomandati per una stufa elettrica perché sono difficili da controllare e la ritenzione di calore non è abbastanza buona. Ancora una volta, questo è dovuto al suo spessore.
Un wok a fondo piatto in acciaio al carbonio o alluminio sarebbe preferibile per il piano cottura elettrico.
Come si cucina un wok su una stufa elettrica? (Suggerimenti)
Cucinare su un wok su una stufa elettrica non è molto diverso da una stufa a gas. Ecco le linee guida:
1. Preriscaldare sempre il wok prima di mettere l’olio in esso. Se si mette l’olio nella padella direttamente, si raffredderà la padella e si può ottenere cibo attaccare al fondo della padella.
2. Quando si cucina la carne, pre-friggere in una padella a parte se è congelato o avete qualsiasi altro tipo di lavoro di preparazione da fare prima di aggiungerlo al vostro wok. In questo modo, eviterai la contaminazione incrociata e assicurati che i succhi di carne non schizzino fuori dal wok sul tuo bruciatore o piano di lavoro.
3. Rimanere sempre in cima al calore e mantenere un occhio vigile sul vostro Wok. Le stufe elettriche non trattengono bene il calore, quindi abbassa il bruciatore se fa troppo caldo. I cinesi spesso aggiungono qualche goccia di olio al loro wok quando friggono, ma questo di solito non è necessario con un piano cottura elettrico a meno che la consistenza del cibo non debba essere regolata. Se stai mescolando-friggi qualcosa di denso come le patate, aggiungi una piccola quantità di olio per lubrificare la spatola.
4. Quando si frigge, fare attenzione a non sovraffollare il wok. È possibile aggiungere facilmente un altro lotto di ingredienti, ma girandoli tutti farà sì che il wok inizi a fumare. Se si utilizza un wok a fondo tondo su una stufa elettrica, può essere faticoso lasciare che l’olio di scarico quando il cibo nel vostro Wok è fatto.
5. Impostare correttamente i controlli della temperatura della stufa elettrica in modo che non ci sia riscaldamento irregolare e non ci si appoggia su un lato del bruciatore per troppo tempo o si deve alzare troppo spesso il calore.
6. La cottura del wok è la tecnica più sofisticata di frittura, quindi se sei un principiante, sarebbe meglio iniziare con un wok antiaderente. Anche allora sarà ancora difficile ottenere il vostro stir-fry o gli ingredienti nel vostro wok non attaccare quando si cucina a fuoco alto.
7. La cottura del Wok non è difficile una volta che ci si abitua, ma la pulizia di un Wok così temperato in seguito può essere molto difficile, specialmente se si è nuovi e non si ha esperienza nel togliere il cibo senza lasciare segni di bruciatura sulla superficie del wok.
Considerazioni finali
Alcuni piani cottura elettrici hanno due elementi riscaldanti, uno nella parte inferiore e l’altro nella parte superiore della stufa. Questo non è consigliabile perché è difficile da controllare, soprattutto quando si cucina a temperature elevate. Un wok con un fondo più spesso sarà più adatto per stufe elettriche come questi tipi di stufe possono facilmente distribuire il calore e non ci sarà nessun riscaldamento irregolare come si vede su stufe a due focolari. Un wok con un diametro di 12 pollici o meno andrà bene sulla maggior parte delle stufe.
Agnes è un appassionato di cucina e cucina, nonché un fanatico di fitness. Ama aiutare i lettori aggiornare e arredare la loro cucina con i migliori prodotti disponibili! Lei è la scrittrice principale dietro SmartKitchenImprovement.com e spera di condividere piccoli bocconcini di conoscenza che ha raccolto nel corso dei suoi anni come mamma e moglie.