La pasta di curry rossa è una delle varianti e delle puree di curry più popolari negli Stati Uniti. È famoso per il suo sapore relativamente delicato e l’odore caldo e la sua gamma di applicazioni.
Nonostante la loro popolarità, tuttavia, cuochi ed esperti hanno cercato modi per catturare l’essenza della pasta di curry rosso in qualche altro ingrediente.
Quindi, qual è il miglior sostituto per la pasta di curry rosso? La polvere di curry è emersa come il sostituto ideale per la pasta di curry rosso. Grazie ai loro gusti e sapori relativamente simili, la polvere di curry e la pasta di curry rosso sono opzioni interessanti che puoi usare in modo intercambiabile. La polvere di curry funziona anche come un ottimo sostituto se sei di fretta e hai bisogno di ottenere un’alternativa adatta in un momento di crisi.
Una panoramica della pasta di curry rosso
La pasta di curry rosso è una purea di peperoncino rosso e molti altri ingredienti che provengono dalla Thailandia. La purea è stata utilizzata come base di sapore per i curry nel paese del sud-est asiatico per secoli, ed è finalmente diventata una famosa spezia e ingrediente anche in Occidente.
Gli ingredienti per la pasta di curry rosso possono variare in base alle tue esigenze se lo stai facendo a casa. Puoi avere cipolle, scalogno, olio al gusto neutro, citronella, salsa di pesce, aglio, buccia di lime kaffir e zenzero.
È possibile utilizzare la pasta di curry rosso per diverse cose: marinare i pasti di pollo e pesce, aggiungerli ai piatti saltati in padella e molto altro. Atterra anche in stufati, altri curry e condimenti. È facile capire perché la pasta di curry rosso sarà una purea così popolare con una base di applicazione così diversificata.
Si potrebbe pensare che la pasta di curry rosso avrà un sapore rovente a causa del suo nome. Tuttavia, non lo fa. Il sapore della purea è per lo più mite, con un piccolo calcio che ti farà sentire ma non schiaffeggerà così forte. Amerai anche l’odore aromatico ed esotico, che integra perfettamente il sapore del braccio.
Perché sostituire la pasta di curry rosso?
- Differenze di gusto: Ogni tanto, tutti noi cerchiamo di provare qualcosa di nuovo con la nostra cucina. Se la pasta di curry rosso non lo fa per te, prendi qualcos’altro.
- Nessuna capacità di calore: anche se non ha un gusto eccessivamente intenso, la pasta di curry rosso ha ancora un certo livello di calore. Se stai cucinando per i bambini, per esempio, si potrebbe non voler utilizzare questo appena ancora.
- Time crunch: la maggior parte dei negozi di alimentari hanno pasta di curry rosso. Tuttavia, se quello vicino a te non ne ha, potresti voler ottenere un sostituto per ogni evenienza.
Opzioni per i sostituti della pasta di curry rosso
Miglior sostituto generale per la pasta di curry rosso: Curry in polvere
Curry in polvere è una famosa purea di spezie che probabilmente avete in un vaso da cucina in questo momento. Quindi, oltre ad essere il miglior sostituto per la pasta di curry rosso, è anche un’opzione eccellente per molti che non hanno così tanto tempo e vorrebbero condire le loro ricette.
In verità, la polvere di curry e la pasta di curry rosso non hanno lo stesso sapore. Ci sono somiglianze significative tra i due, ma la polvere di curry è un’opzione generalmente più mite. Quindi, se vuoi catturare lo stesso gusto della pasta di curry rosso, dovrai aggiungere più cucchiai. Essenzialmente, la polvere di curry non è un sostituto uno a uno per la pasta di curry rosso.
La polvere di curry ha generalmente un sapore unico che dipenderà dalla combinazione di spezie utilizzate per farlo. Ci sono opzioni salate come curcuma, cumino e alloro che possono fornire alla polvere un sapore terroso. Poi, ci sono ingredienti di spezie dolci come chiodi di garofano e cannella che rendono la polvere dolce.
Tieni presente che ci sono anche sapori di curry più miti. Quindi, fai attenzione a ciò che scegli. Gli esperti raccomandano di iniziare in piccolo e condire a piacere-non c’è motivo di gettare l’intero curry nel mix e uscire con qualcosa di sgradevole.
Dovrai anche fare attenzione al calore. Il livello di calore in polvere di curry è determinato principalmente dalla quantità di pepe usato per farlo. Le polveri di curry con calore più mite sono probabilmente fatte con zenzero e pepe nero, mentre quelle calde vengono con peperoncini rossi e altri.
Miglior sostituto per le differenze di gusto: Thai Green Curry Paste
Questa opzione è praticamente il cugino curry verde della pasta di curry rosso. La base di sapore è la pasta di curry verde, che puoi ottenere combinando pasta di gamberetti, scalogni, peperoncini verdi, lime di makrut, citronella, semi di cumino e altro ancora.
Il vantaggio principale della pasta di curry verde tailandese è che funziona praticamente per le stesse ragioni della pasta di curry rosso. Puoi usarlo per marinare e come guarnizione, e potresti anche aggiungerlo ad altri piatti al curry per migliorare il loro sapore.
In termini di gusto, è simile alla pasta di curry rosso in quanto è relativamente mite quando si tratta di calore. Tuttavia, non ha molte somiglianze con il primo per quanto riguarda i profili di gusto attuariali, quindi tienilo a mente.
Miglior sostituto per il pieno controllo: Pasta di curry rosso fatta in casa
Se stai cercando di controllare il profilo del gusto e apportare alcune modifiche, non c’è quasi nessun modo migliore che creare la tua pasta di curry rosso. L’intero processo non è troppo impegnativo, e non ci vorrà il vostro tempo pure.
Tutto ciò che serve sono i seguenti ingredienti:
- Sei grandi peperoncini rossi disciolti
- Tre gambi di citronella. Puoi anche sostituirlo con una scorza di limone
- Uno zenzero trafitto
- Da quattro a sei spicchi d’aglio sbucciati
- Due cucchiai di olio al gusto neutro
Tutto ciò che dovrai fare è frullare la citronella, i peperoncini, l’aglio e lo zenzero con due cucchiai di olio. Mettili in un robot da cucina e lascia che funzioni su di loro finché non hai una purea dall’aspetto grosso. In alternativa, si potrebbe anche battere l’intera cosa con un mortaio e un pestello.
Quando hai finito, tieni l’intera cosa in un contenitore ermetico. È possibile conservare la pasta di curry rosso in un congelatore per settimane e settimane.