Vendere un ristorante può essere un processo impegnativo e dispendioso in termini di tempo. Spesso la parte più difficile della vendita viene fornito con la gestione di emozioni come il proprietario e si avvicina la vendita oggettivamente. Come broker aziendali, abbiamo facilitato decine di vendite di ristoranti e abbiamo fornito alcune idee che si spera possano aiutare a posizionare un ristorante nella luce migliore per la vendita e anche a semplificare il processo.
Quando è il momento di vendere?
Non è mai troppo presto per iniziare a pianificare la vendita. Inizia il processo contattando un broker per esplorare le opzioni con largo anticipo rispetto alla vendita di un ristorante. Idealmente, il proprietario dovrebbe iniziare la pianificazione della strategia di uscita con tre anni di anticipo. Avere dati finanziari dettagliati per tre anni prima dell’anno che il proprietario vuole vendere è molto utile nel determinare un parere di valore del business e ciò che un prezzo di mercato equo sarebbe.
Nella mia esperienza, molti proprietari tendono a valutare il loro ristorante in base a ciò che hanno sentito un altro ristorante venduto o ciò che un collega, un amico o addirittura un consulente finanziario dice loro che vale la pena. Non c’è un moltiplicatore standard o un modo di valutare un ristorante perché sono tutti diversi. L’approccio migliore è quello di avere dettagliate dichiarazioni di profitti e perdite per tre anni totali e incontrare un broker ristorante attivo nel mercato per aiutare con l’impostazione di un prezzo richiesto giustificabile e competitivo.
Determinazione del prezzo di vendita
Ci sono un certo numero di variabili diverse che vanno in ciò che un ristorante potrebbe vendere per; ma alla fine della giornata, un ristorante vende quando l’importo che un acquirente è disposto a pagare e l’importo che un venditore è disposto ad accettare corrispondono. Il giusto prezzo di vendita farà in modo che il ristorante viene venduto ad un prezzo e in un lasso di tempo che rende tutte le parti felici.
Alcune di queste variabili sono i dati finanziari, il ruolo del proprietario e le ore trascorse nel business, l’esperienza del personale in atto e se una mangiatoia è presente o meno; la qualità dei beni, e come il business è trend anno su anno.
Un ristorante redditizio sarà in genere valutato in base ai guadagni discrezionali del venditore. Questi guadagni sono i profitti pre-interessi e pre-interessi prima delle spese non in contanti, degli investimenti una tantum e di eventuali spese di reddito non correlate. Il livello dei guadagni discrezionali determinerà quanto sia attraente l’opportunità di business per un acquirente e, infine, il prezzo di vendita.
Come accennato in precedenza, avere libri e registri accurati farà molto per garantire una valutazione accurata. È ancora meglio se le vendite anno su anno sono trend positivo.
Mantenere la vostra attrezzatura
Un pezzo a tutto questo che spesso va incontrollato, è la qualità delle attrezzature ristorante e l’aspetto del ristorante. In breve, cercare di mantenere la cucina e la parte anteriore della casa pulita. Gli acquirenti tendono a trarre conclusioni basate sulla pulizia di un ristorante; con l’idea che se il proprietario fosse così negligente con la pulizia della loro cucina, quanto potrebbero essere puliti i loro libri e dischi? Inoltre, è difficile ottenere un prezzo di vendita premium per il tuo ristorante quando l’acquirente vede le spese di capitale immediate in attrezzature o in altro modo, per far funzionare il ristorante. Non sto consigliando nell’acquisto di nuove attrezzature da vendere, ma semplicemente mantenere l’attrezzatura ed essere preparati che se ci sono alcuni beni che avrebbero bisogno di sostituzione, allora ci può essere qualche push-back sul prezzo.
Gestire la tua presenza online
Gli acquirenti eseguiranno la loro prima linea di due diligence sul business eseguendo una ricerca online e leggere le recensioni. Gestire la reputazione online del ristorante è importante. Cerca di ottenere nuove recensioni a 5 stelle e costruire la buona volontà del ristorante e rafforzare le recensioni positive, abbattendo le vecchie recensioni negative.
La vendita di un ristorante può essere un processo complesso, ma seguendo questi suggerimenti in preparazione per una vendita, il proprietario adotterà passi importanti nel posizionare l’attività nella migliore luce possibile.
Bryan Vitagliano è il principale broker di ristoranti presso Strategic Business Brokers Group, una società di brokeraggio a Scottsdale, Arizona. Collettivamente, hanno aiutato decine di proprietari di ristoranti a vendere la loro attività.