doriți să faceți cea mai bună plăcintă cu o crustă crocantă, astfel încât să vă puteți bucura să o mâncați cu cei dragi? Rețeta necesită coacerea oarbă a crustei și utilizarea greutăților de plăcintă. Dar nu le ai?
Ei bine, aveți cel puțin fasole, orez, linte, porumb, zahăr sau o altă formă de plăcintă mai mică în bucătăria dvs. Dar dacă nu ați auzit niciodată despre coacerea oarbă și greutățile plăcilor, în acest articol veți afla tot ce trebuie să știți despre ele.
greutățile plăcilor sunt utilizate pentru a preveni barbotarea sau micșorarea crustei plăcilor. Cu toate acestea, dacă nu aveți greutăți pentru plăcintă, puteți folosi fasole, orez, linte, zahăr, marmură de sticlă sau unele dintre următoarele produse. Să aflăm mai multe despre acești înlocuitori.
înlocuitorii greutății plăcintei
greutățile plăcintei pot fi găsite în trei forme, inclusiv greutatea mingii ceramice, greutatea discului și greutatea mingii și a lanțului.
greutățile cu bile ceramice se pot potrivi tuturor tigăilor. Pot fi așezate uniform în tigaie și nu absorb arome sau miros. Va trebui să le lăsați să se răcească înainte de a fi scoase din tigaie.
greutățile discului sunt discuri de oțel care țin crusta plată pentru a coace. Sunt realizate în diferite dimensiuni pentru diferite dimensiuni de tigaie, deci veți avea nevoie de câteva perechi dintre ele.
greutățile cu bile și lanțuri sunt toate conectate. Acoperă crusta pentru a se coace uniform. Și din moment ce sunt fabricate din oțel inoxidabil, trebuie să se răcească înainte de a le scoate din tigaie.
dacă nu aveți niciuna dintre aceste greutăți de plăcintă acasă, dar doriți să coaceți o plăcintă, puteți folosi unii dintre acești înlocuitori.
țineți minte că nu le veți putea folosi pentru a mânca după aceea. Dacă nu aveți niciunul dintre aceste ingrediente în bucătărie, puteți așeza crusta de plăcintă cu o furculiță peste tot.
dacă aveți o umplutură foarte lichidă, nu faceți acest lucru. În caz contrar, lichidul va face crusta umedă. Puneți crusta de plăcintă rece în tigaia de plăcintă acoperiți-o cu hârtie pergament și coaceți-o.
fasole
orice fasole pe care o aveți va fi bine ca greutatea plăcintei atunci când coaceți crusta de plăcintă. Aliniați crusta cu hârtie pergament și puneți fasolea uniform pe hârtie.
după ce crusta este coaptă, puteți păstra fasolea în borcan și le puteți folosi data viitoare când faceți o plăcintă. Fasolea nu poate fi folosită pentru a mânca.
orez
orezul poate fi folosit și ca greutate plăcintă. Aliniați hârtia pergament și turnați orezul pe ea. Rețineți că orezul nu va fi utilizabil și pentru rețetele viitoare.
sâmburi de Popcorn
la fel ca fasolea, sâmburii de popcorn de orez pot fi folosiți și ca greutate plăcintă. Tapetați hârtia pergament și acoperiți cu sâmburi de floricele. Veți obține aceleași rezultate chiar mai bune ca folosind greutăți plăcintă.
zahăr
zaharul este poate cel mai bun substitut pentru greutatea placintei. Conduce căldura uniform, astfel încât crusta de plăcintă va fi perfect coaptă. Aliniați hârtia pergament și turnați zahărul. Căldura va carameliza zahărul. Cea mai bună parte? Puteți să-l utilizați din nou, dacă doriți.
marmura de sticla
marmura de sticla sunt folosite pentru decorare. Dar le puteți folosi și ca greutate plăcintă. Mai întâi, spălați marmura, ștergeți-le și, după ce aliniați hârtia pergament, puneți-le deasupra. Rețineți că marmura de sticlă se poate sparge.
bile de oțel sau alte obiecte metalice
înainte de a utiliza bile de oțel sau alte obiecte metalice, asigurați-vă că sunt curate și sigure pentru cuptor. Dacă nu sunteți sigur, evitați-le. Sunt încălzite uniform, astfel încât să poată asigura o crustă uniform coaptă.
o altă formă de plăcintă
puteți pune o altă formă de plăcintă peste partea superioară a crustei de plăcintă ca înlocuitor pentru greutățile plăcintei. Hârtie pergament de primă linie pe crustă și puneți a doua formă de plăcintă. Pentru crusta uniform coaptă, puteți pune fasole sau orez în a doua tigaie.
mărunțiș
mărunțiș sunt conductori de căldură bune. Dar trebuie să le spălați înainte de utilizare. Aliniați hârtia pergament și puneți banii deasupra.
roci de râu lustruite
dacă le aveți ca decor acum, ele pot fi utile. Înainte de a le folosi ca greutate plăcintă spălați-le. Apoi, așezați hârtie pergament pe crustă. Puneți pietrele pe hârtie și coaceți crusta.
lanț metalic
dacă aveți un lanț metalic acasă, îl puteți folosi ca înlocuitor de greutăți pentru plăcintă. Doar puneți hârtie pergament și așezați lanțul pe partea de sus. Asigurați-vă că îl puneți și pe laturi. Aceasta va ajuta crusta să se coace uniform.
sfaturi suplimentare trebuie să știți
dacă doriți să aveți o plăcintă cu crustă crocantă fără barbotare, micșorare sau rupere, ar trebui să utilizați metoda de coacere oarbă.
folosiți întotdeauna crusta de plăcintă rece înainte de coacerea oarbă. De asemenea, folosiți câteva greutăți de plăcintă peste vârful crustei. Și coaceți dublu pentru crusta de plăcintă complet coaptă.
coacerea oarbă este o metodă de coacere a unei cruste de plăcintă fără umplere. Este de obicei folosit în plăcinte umplute cu umplutură necoapte, cum ar fi plăcintă cu cremă, plăcintă cu mere, bezea cu lămâie, tarte cu fructe proaspete sau budincă de ciocolată.
plăcinta sau crusta de tartă pot fi coapte complet sau parțial în funcție de rețetă. Apoi se adaugă umplutura și se coace din nou, dacă este necesar.
coacerea oarbă este utilizată și atunci când utilizați o umplutură care se coace pentru o perioadă scurtă de timp sau când umplutura este coaptă la o temperatură mai mică decât crusta.
crusta de plăcintă rece este mai bună pentru coacere, mai ales dacă este făcută cu unt. Astfel, dacă doriți să evitați micșorarea, ruperea sau topirea, folosiți întotdeauna frigul din crusta de plăcintă congelatoare.
coacerea dublă este atunci când coaceți plăcinta cu greutățile, astfel încât marginile să fie coapte mai întâi. Apoi scoateți greutatea plăcintei, așezați fundul plăcintei cu o furculiță (pentru a opri barbotarea) și lăsați-o să se coacă complet timp de 20-30 de minute(depinde de rețetă). Lăsați-l să se răcească și adăugați umplutura.
sfaturi de coacere
- folosiți întotdeauna crusta de plăcintă rece înainte de coacerea oarbă, pentru a evita lipirea hârtiei pergament.
- folosiți hârtia pergament ca barieră între crustă și greutatea plăcintei. Hârtia pergament le împiedică să se lipească de crustă, împiedică orice gust transferat pe crustă și le puteți îndepărta cu ușurință.
- puteți andoca crusta de plăcintă cu o furculiță pentru a preveni barbotarea, dar nu este recomandat să o faceți dacă aveți o umplutură foarte lichidă. Va face crusta de plăcintă umedă.
- puneți greutățile plăcintei uniform pe crusta plăcintei și pe margini. Puteți așeza greutățile plăcintei într-o pungă sigură pentru cuptor pentru a le menține împreună și pentru a le putea îndepărta cu ușurință.
- aveți grijă câte greutăți de plăcintă utilizați. Greutățile comerciale ale plăcilor sunt mai grele decât cele pe care le folosiți ca înlocuitori (1 strat de bile de oțel-2 straturi de fasole sau orez).
- dacă rețeta dvs. necesită crusta aurie, crocantă, ar trebui să îndepărtați greutățile plăcintei (sau înlocuitorul lor). Apoi, scoateți hârtia pergament atunci când părțile laterale ale crustei de plăcintă sunt coapte și lăsați restul crustei să se coace complet și să dezvolte culoarea.
- acoperiți părțile laterale ale crustei de plăcintă cu folie pentru a preveni coacerea mai rapidă sau arderea acestora.
Întrebări frecvente
pot orbi coace o crustă plăcintă fără greutăți?
dacă nu aveți greutăți de plăcintă, puteți andoca crusta cu o furculiță. Docking-ul permite aburului să iasă din crustă. În caz contrar, crusta va fi coaptă neuniform și se va balona.
pot folosi mărunțiș ca greutăți plăcintă?
puteți folosi mărunțiș ca greutăți de plăcintă, dar va trebui să le spălați mai întâi.
pot folosi marmură de sticlă ca greutăți de plăcintă?
puteți folosi marmura de sticlă ca greutăți de plăcintă. Dar fii atent, deoarece acestea pot sparge.
să coace o plăcintă
dacă sunteți un iubitor de plăcintă și sunteți de copt plăcinte de multe ori ar trebui să cumpere greutăți plăcintă. Nu costă foarte mult și sunt foarte utile pentru coacerea plăcintelor.
ceramice ball pie greutăți se potrivesc toate dimensiunile pan astfel încât acestea sunt o alegere bună. Cu toate acestea, dacă nu le aveți, puteți utiliza întotdeauna unele dintre aceste înlocuitori.
trebuie doar să urmați aceste reguli simple pentru coacerea unei plăcinte cu înlocuitori de greutăți pentru plăcintă și veți avea întotdeauna o plăcintă crocantă perfectă pe masă.