15 mese tipice japoneze acasă și cum să le gătești

când sunt întrebați despre ce le place cel mai mult la Japonia, mulți (internaționali) vor menționa mâncarea în primele trei motive. Sushi japonez și ramen sunt renumite la nivel mondial, dar există mult mai multe de descoperit decât doar aceste două, gândiți-vă doar la toate tipurile diferite de tăiței și legume. Deoarece Japonia este o țară insulară, a dezvoltat o cultură alimentară unică, cu o gamă largă de ingrediente produse în țară.

recent, mâncarea japoneză devine din ce în ce mai populară ca bucătărie sănătoasă, numărul restaurantelor japoneze din întreaga lume extinzându-se rapid. Deși există mâncăruri tradiționale japoneze care au fost iubite de-a lungul secolelor, unele rețete moderne au fost create cu influență din lumea occidentală, mai ales după ce Japonia a deschis granițele după două decenii de izolare cunoscută sub numele de politica Sakoku (1633 -1853). Ele sunt, probabil, ușor de a încerca să facă chiar și pentru străini ca unele dintre ele sunt similare cu ceea ce au înapoi în țara lor de origine. Cel mai bun mod de a descoperi toată mâncarea japoneză delicioasă este, desigur, să o încercați în Japonia, de exemplu în Piața Nishiki din Kyoto sau Piața Tsukiji din Tokyo, dar este, de asemenea, posibil să pregătiți singuri câteva feluri de mâncare japoneze acasă! Iată o listă cu 15 mese tipice din Japonia pe care le puteți face cu ușurință acasă!

Onigiri (XV)

onigiri este practic o minge de orez învelită în alge negre. Este una dintre cele mai populare gustări, vândute la fiecare supermarket și la fiecare konbini! Cele mai renumite feluri de mâncare tradiționale japoneze sunt relativ ușor de făcut și conțin, de obicei, unele sare și ingrediente sau pilituri în bilele de orez, cum ar fi somonul la grătar, pruna murată sau icrele de cod picante. Când auziți cuvântul onigiri și riceball, vă puteți imagina o gustare în formă rotundă, dar în realitate bilele de orez vin în tot felul de forme și arome. Dacă mergeți la un magazin din Japonia, veți găsi o selecție largă de onigiri în cea mai mare parte în formă de triunghi. Ceea ce este și mai bine este că au un preț rezonabil, la fel ca multe alte gustări proaspete konbini, ceea ce o face o opțiune perfectă ca primă experiență alimentară atunci când vizitați Japonia și odată ce ați încercat unele onigiri, veți dori să încercați să vă faceți propriile acasă!

Reteta Onigiri

Ingrediente:

• orez fiert
• Nori (alge uscate)
• orice umpluturi doriți (somon la grătar, fulgi de ton cu maioneză și prune murate)

1. udați mâna și presărați sare peste mână
2. puneți o mână de orez fiert într-o mână
3. puneți umpluturile în centru și împingeți-le ușor în orez
4. folosiți ambele mâini pentru a apăsa și a stoarce ușor pentru a face o formă de triunghi
5. înfășurați onigiri cu o felie de nori

Supa Miso (6227>

supa miso este o supă tradițională japoneză făcută din miso pastă, dashi (bulion). Alături de bulion și pastă miso, există adesea câteva ingrediente suplimentare, cum ar fi legume, alge marine și tofu. Supa Miso este adesea servită ca parte a meselor în stil japonez, împreună cu orez alb și pește la grătar. Supa maro ar putea părea necunoscută pentru cei care nu au încercat-o niciodată, dar gustul blând poate fi preferatul tuturor, indiferent de moștenirea, naționalitatea sau vârsta ta! Dacă aveți ocazia să stați la un ryokan tradițional japonez, acesta este probabil servit la micul dejun, pentru a vă încălzi corpul din interior și a începe ziua fără probleme!

Reteta Supa Miso

ingrediente:

• Miso
• Dashi (kombu, alge uscate sau katsuobushi, bonito uscat)
• ingrediente la alegere (scallion, tofu, alge marine etc)

1. Faceți stocul dashi (puteți utiliza, de asemenea, pachetul dashi sau pulberea cu apă)
2. fierbeți stocul dashi și puneți legumele/algele
3. puneți miso în oală și adăugați-l încet în bord pentru a se dizolva. Folosiți un tel mic pentru a dizolva rapid miso dacă îl aveți
4. adăugați tofu

Nikujaga (XV)

nikujaga este o masă unică, de casă, care a fost savurată de japonezi de-a lungul anilor. Poate fi tradus ca „carne și cartofi înăbușiți” în engleză. Ingredientele tipice pentru Nikujaga includ carne de porc, cartofi, morcovi, ceapă și tăiței konnyaku. Se toacă cu sos de soia îndulcit până când toate ingredientele devin moi. Vă puteți bucura de o varietate bogată de gust și textură doar într-un singur fel de mâncare.

Reteta Nikujaga

Ingrediente:

• legume (cartofi, morcovi, ceapă)
• carne de porc feliată
• sos de soia, sake, zahăr, mirin, dashi
• apă

1. tăiați legumele
2. gătiți și amestecați carnea de vită
3. când carnea de vită s-a rumenit, adăugați legume
4. adăugați zahăr și apă
5. adăugați sos de soia, sake, mirin și dashi și apoi fierbeți timp de 20-30 de minute

orez Curry (Irak)

orez curry înseamnă literalmente o farfurie curry și orez și, în mod surprinzător, felul de mâncare este în general servit și savurat pe o singură farfurie. Curry a fost introdus inițial din India în Japonia la sfârșitul secolului al 19-lea, iar rețeta a fost adaptată de-a lungul secolelor. Sosul curry este preparat cu o serie de ingrediente precum cartofi, morcovi, ceapă și carne de vită. Gustul picant poate fi ușor făcut cu pudră de curry sau roux vândute la fiecare supermarket. Puteți alege nivelul picant preferat din diferite condimente, inclusiv cele ușoare, cu o aromă aproape dulce, care este întotdeauna un favorit printre copiii mici!

rețetă de orez Curry

ingrediente:

• legume (cartofi, morcovi, ceapă)
• carne de porc feliată sau carne de vită sau pui
• Curry roux (dacă nu este disponibil, verificați această rețetă pentru a face de la zero)
• apă

1. gatiti si amestecati ceapa > cartofi si morcovi> carne
2. adaugati apa si fierbeti timp de 15 minute
3. adaugati curry roux si fierbeti la foc mic timp de 10 minute

Omurice (XV)

omurice este un cuvant japonez inventat care consta din „Omu” (omleta) si „orez”. Aspectul ar putea arata ca un fel de mâncare în stil occidental, dar a fost de fapt inventat de un bucătar japonez în secolul al 19-lea! Este practic o omletă umplută cu orez prăjit gătit cu pui și ketchup. Puteți folosi slănina ca înlocuitor pentru pui sau puteți adăuga alte ingrediente, cum ar fi untul, ceapa și morcovii, atunci când prăjiți orezul!

Rețetă Omurice

Ingrediente:

• ouă
• orez fiert
• Ketchup
• pui
• ceapă
• unt

1. gătiti și amestecați ceapa și puiul
2. adăugați orez fiert
3. adăugați ketchup și amestecați, apoi serviți pe farfurie
4. adăugați unt pe tigaie
5. bateți ouăle și adăugați-le în tigaie
6. puneți omleta pe orez
7. decorați blatul cu ketchup!

Takikomi Gohan (inox)

takikomi Gohan este un orez japonez amestecat cu o varietate de ingrediente. Se face adesea la ocazii speciale, cum ar fi sărbători sau petreceri tradiționale. Se compune din orez condimentat și ingrediente tipice, cum ar fi pui, morcovi, brusture și ciuperci shiitake. Dacă vă plictisiți de orez alb simplu și doriți să încercați Takikomi Gohan acasă, puteți pune toate ingredientele și condimentele într-un aragaz de orez și le puteți găti împreună! Există tone de rețete disponibile online sau în cărți de bucate pentru a face gustul delicat pe cont propriu.

Takikomi Gohan Rețetă

Ingrediente:

• orez
• pui
• ciuperci shiitake uscate
• morcov
• brusture
• Konnyaku
• Abura-age (pungă tofu prăjită)
• stoc Dashi, să zicem sos și mirin

1. înmuiați shiitake-ul uscat în apă timp de câteva ore (nu aruncați această apă după ce shiitake-ul este terminat, veți folosi această apă ca dashi)
2. clătiți orezul și lăsați-l timp de o oră în apă, apoi scurgeți
3. tăiați ingredientele
4. adăugați stoc din shiitake, spuneți sosul, mirin și dashi stoc
5. adăugați ingrediente gatiti orezul

Tamagoyaki (inkt)

tamagoyaki este o omleta Japoneza rulata, care este adesea condimentata cu sare si sos de soia. Este ușor diferit de ceea ce se crede ca o omletă în alte țări; cea mai notabilă caracteristică este o formă unică care constă din straturi de ouă. Această omletă este foarte populară în Japonia și o veți vedea adesea în meniu la restaurantele de sushi sau uneori chiar proaspăt preparate pe piețe. În turul nostru de băuturi Tsukiji Food & veți vedea, de asemenea, cum se face omleta și încercați singuri niște tamagoyaki proaspeți! Rețeta originală nu necesită ingrediente în ea, cu excepția condimentării și bucurați-vă de gustul simplu. Puteți face, de asemenea, unul dulce cu zahăr, care este întotdeauna popular ca garnitură în cutiile de prânz pentru copiii din Japonia.

• 

• 

Reteta Tamagoyaki

Ingrediente:

• ouă
• Dashi
• sare

1. adăugați ouă, dashi și sare și amestecați în castron
2. puneți uleiul în tigaie
3. puneți 2/3 din 1 ou și când apar bulele mici, trageți bula pentru a elibera aerul
4. când oul este pe jumătate gătit, rotiți oul în lateral
5. adăugați uleiul și apoi adăugați din nou puțin 1 ou, rotiți oul în lateral și repetați procesul

shogayaki (XV)

shogayaki este un fel de mâncare japonez popular care poate fi descris ca carne de porc la grătar/prăjită (yaki) cu ghimbir (shoga). Este una dintre cele mai comune feluri de mâncare de porc care trebuie făcute acasă și, de asemenea, salariații Japonezi unul dintre cele mai populare feluri de mâncare, imediat după tonkatsu. Shogayaki constă din carne de porc feliată și ghimbir ras, la grătar cu ceapă feliată. Condimentul tipic este sosul de soia, dragul de gătit și mirin (un alt tip de dragul de gătit dulce). În comparație cu alte feluri de mâncare din carne, cum ar fi karaage și tonkatsu, este relativ ușor de făcut într-un timp scurt, chiar și pentru începători!

Reteta Shogayaki

Ingrediente:

• carne de porc feliată
• ghimbir ras
• sos de soia
• zahăr
• Sake
• Mirin
• ulei de susan

1. se amestecă ghimbir ras, sos de soia, zahăr, sake și mirin pentru a face tara (sos)
2. puneți uleiul de sesami în tigaie și gătiți carnea de porc
3. adăugați tara, apoi amestecați și prăjiți

Karaage (XV)

Karaage este un fel de mâncare prăjită în care carnea sau legumele sunt acoperite cu amidon de cartofi și prăjite până la chipsuri. Pot fi folosite diverse alimente, dar puiul prăjit este cu siguranță cel mai popular în Japonia. Cuvântul standard pentru pui prăjit japonez, așa cum a devenit cunoscut în întreaga lume, este karaage și nouă din zece ori veți obține pui atunci când comandați karaage într-un restaurant. Spre deosebire de puiul prăjit mâncat în alte țări, karaage este un pui de dimensiuni mușcate, de obicei dezosat, cu o textură crocantă și mirosul aromat de usturoi greu de rezistat! Karaage este, de asemenea, mâncat rece în cutii bento – populare cutii de prânz japoneze.

Rețetă Karaage

Ingrediente:

• pulpe de pui dezosate
• sos de soia
• Sake
• usturoi ras
• ghimbir ras
• amidon din cartofi

1. tăiați coapsele de pui în mărimea mușcăturii
2. amestecați sosul de soia, sake-ul, usturoiul ras și ghimbirul și marinați puiul timp de 20-30 de minute
3. înveliți puiul cu amidon din cartofi
4. pregătiți uleiul la 170 de bucăți de pui
5. prăjiți 3-4 bucăți de pui până când se transformă în culoare maro

Yakizakana)

yakizakana se referă la pește la grătar, adesea unul dintre elemente esențiale pentru mesele tradiționale în stil japonez, care sunt adesea servite în Ryokane japoneze. Aproape orice fel de pește poate fi folosit pentru yakizakana, dar somonul este cel mai popular, care adaugă o culoare portocalie strălucitoare la masă. Rețeta este prea simplă de menționat: doar grătați peștele până se gătește complet! Cel mai bine este să condimentați peștele cu sare și piper în prealabil și să începeți să grătați cu partea laterală a pielii!

reteta Yakizakana

ingrediente:

• file de pește la alegere
• Sault

1. clătiți peștele și scurgeți apa
2. Slash peștele
3. Preîncălziți cuptorul la 250 de kilograme
4. se încălzește timp de 15-20 de minute

Hambagu (XV)

în Japonia puteți găsi două feluri de mâncare foarte asemănătoare, care sunt destul de populare: hambagu și hambaga. Un hambaga se referă la hamburgerul în stil American și este văzut logic ca un fel de mâncare străină în Japonia. Hambagu se referă la un fel de mâncare popular japonez similar cu friptura din Hamburg în țările occidentale. Se prepară din carne măcinată, ceapă tocată, ouă și pesmet condimentate cu sare și piper. Amestecați-le cu grijă într-un bol și formați-le în prăjituri. Hambagu este de obicei servit cu orez sau pâine, precum și legume aburite sau la grătar sau piure de cartofi pe lateral.

Reteta Hambagu

Ingrediente:

• carne de porc/vită măcinată
• ceapă
• Panko
• lapte
• sare și piper
• nucșoară
• ou
• sos la alegere (sos teriyaki sau demi-glace)

1. gatiti ceapa tocata
2. framantati carnea de porc/vita macinata
3. adaugati sare, piper si nucsoara si apoi framantati mai mult
4. adaugati 1 (ceapa fiarta), panko inmuiat in lapte, ou si framantati
5. faceti forma rotunda
6. puneti uleiul in tigaie si puneti 5
7. gatiti fiecare parte timp de aproximativ 3 minute
8. puneți capacul și aburul timp de 5 minute
9. se serveste cu sos

oyakodon (XV)

super-populare alimente suflet din Japonia, oyakodon este un castron de pui și orez ou. Oyako (sec. Bolul are bucăți de pui de dimensiuni mici și ouă fierte moi ca ingrediente principale, gătite cu ceapă feliată și supă de bulion pe bază de sos de soia. Oyakodon este servit cu orez alb într-un castron. Rețeta este ușor de făcut pentru toată lumea, folosind ingrediente de bază. De asemenea, puteți încerca oyakodon la multe restaurante sau la faimoasele restaurante din lanțul Gyudon (Irak).

Rețetă Oyakodon

Ingrediente:

• pulpe de pui
• ceapa
• oua
• apa
• praf Dashi
• zahar
• sos de soia
• Mirin
• orez fiert

1. tăiați coapsa de pui în mărime de mușcătură și feliați ceapa
2. adăugați apă, praf dashi, zahăr, sos de soia și mirin în tigaie
3. după ce a fiert, adăugați pui și ceapă feliată, fierbeți câteva minute
4. adăugați ou bătut și amestecați
5. când oul se face pe jumătate, serviți-le pe orezul fiert

Udon / Soba (0227

probabil ați auzit de tăiței Udon și soba, cei mai populari tăiței japonezi care au fost iubiți de-a lungul secolelor. Taiteii japonezi sunt folosiți în numeroase feluri de mâncare din Japonia. Udon este un tăiței de făină albă, care este în general mai gros decât Soba (cunoscut și sub numele de tăiței de hrișcă). Se spune că istoria lor datează cel puțin din perioada Edo și au fost mult timp un favorit al japonezilor. Au devenit rapid populare din cauza prețului accesibil și a rețetelor ușoare. Recent, fidea soba a câștigat atenție pentru beneficiile sale pentru sănătate, mâncarea sănătoasă este un aliment alimentar popular și cunoscut pentru proprietățile de stocare a energiei. Ambele tăiței sunt consumate pe tot parcursul anului, iar în ajunul Anului Nou japonezii au de obicei oricare dintre ei pentru a sărbători sosirea Anului Nou și pentru a spera la o viață lungă precum forma lor lungă!

• 

• 

rețetă Udon/ Soba

ingrediente:

• taitei Udon sau soba
• topping-uri la alegere
• apa
• Katsuobushi
• Mirin
• sos de soia

1. faceți apă clocotită și apoi opriți căldura, adăugați katsuobushi
2. după ce katsuobushi se scufundă în fund, strecurați katsuobushi
3. puneți 2, mirin, sos de soia în oală
4. când este fiert, fierbeți timp de 2 minute la foc mic
5. serviți cu tăiței udon sau soba

Chirashizushi (XV)

chirashizushi este un tip unic de sushi acoperit cu colorat ingrediente. În general, se mănâncă pe 3 martie cunoscută sub numele de ziua fetei sau Hinamatsuri – una dintre numeroasele sărbători naționale ale Japoniei – pentru a sărbători creșterea sănătoasă a fetelor. Toppingurile tipice includ sashimi, creveți fierți, ciuperci shiitake, ouă și legume. Toppingurile exacte pot varia în funcție de regiune sau de preferințele gospodăriei, dar de obicei sunt așezate deasupra orezului oțet. Aspectul frumos cu toppinguri colorate este perfect ca un fel de mâncare special pentru sezonul de primăvară!

Rețetă Chirashizushi

Ingrediente:

• orez fiert
• oțet de orez
• zahăr
• sare
• legume (morcov, rădăcină de lotus etc)
• shiitake uscat
• ou
• Sake
• sos de soia

1. înmuiați shiitake-ul uscat în apă timp de câteva ore (nu aruncați această apă după ce shiitake-ul este terminat, veți folosi această apă ca dashi)
2. puneți orezul fiert în vasul mare și adăugați oțet de orez, zahăr și sare, apoi amestecați ușor orezul (amestecați ca „tăierea”)
3. răciți orezul cu ventilatorul, apoi lăsați
4. tăiați legume
5. puneți dashi apă din shiitake, zahăr, sake și sos de soia în tigaie și fierbeți
6. adăugați shiitake și legume, amestecați și prăjiți până când apa a dispărut
7. Faceți omletă subțire și feliați în bucăți lungi și subțiri
8. strângeți ingredientele din 6 și adăugați în 3 și amestecați
9. serviți pe farfurie și împrăștiați 7

Tonkatsu (XV)

tonkatsu este un cotlet de porc în stil japonez și este iubit de japonezi ca fiind unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din carne. Este practic un cotlet de porc prăjit din carne de porc groasă, pâine cu făină și pesmet, rezultând o textură crocantă. Există o varietate de feluri de mâncare oferind tonkatsu, cum ar fi Katsu-don (XV), un castron de orez acoperit cu tonkatsu și ou! Aveți grijă să nu comandați tonkotsu în schimb, acesta este un fel de mâncare complet diferit – un bulion de supă din oase de porc.

rețetă Tonkatsu

ingrediente:

• cotlet de porc gros felii
• sare și piper
• ou
• făină
• Panko

1. loviți ușor carnea și adăugați sare și piper
2. se acoperă cu făină, se înmoaie în oul bătut și se acoperă cu panko
3. se prăjește în 180 de ulei de ulei până devine maro

bucurați-vă de experiențele de gătit japoneze online

ați obținut pofta de mâncare japoneză, dar căutați ajutor pentru pregătirea acestor feluri de mâncare? Avem câteva opțiuni pentru a începe:

o carte de bucate uimitoare cu rețete japoneze de bază, dar autentice, este doar o carte de bucate. Rețetele din această carte sunt delicioase și foarte ușor de urmărit.

a doua opțiune este aderarea la un atelier de gătit online, ca acestea:

1. învață să gătești mâncare vegetariană japoneză ca un Pro
2. bucurați-vă de clasa de gătit japoneză cu localnici prietenoși din Kyoto
3. bucurați-vă de un tur de piață și de gătit japonez acasă în Osaka!

ultima opțiune, care este, de asemenea, cel mai bun mod de a învăța tot ce există despre bucătăria japoneză și cultura alimentară se alătură unui turneu real în Japonia. Avem mai multe tururi distractive de mâncare, unde veți explora produsele japoneze și le veți încerca.

1. Tokyo Fish Market Tour @ Tsukiji
   explorați cea mai plină de viață & piața populară de pește din Tokyo pentru a încerca fructe de mare proaspete și băuturi răcoritoare cu ghidul nostru prietenos!
   > există, de asemenea, o opțiune de a combina o vizită la piața Tsukiji cu un atelier de sushi
2. Food & Drink Tour la piața Nishiki din Kyoto
   explorați bucătăria Kyoto ‘s unde peste 130 de magazine alimentare și tarabe vă vor atrage papilele gustative.

deși există mâncăruri japoneze profesionale de înaltă clasă, care sunt greu de făcut pe cont propriu acasă, toate felurile de mâncare introduse mai sus sunt casual și perfecte pentru gătitul acasă. Probabil că puteți obține ingrediente la super-piețele care vând produse japoneze importate în țara dvs. sau puteți folosi ingrediente produse local și puteți găti aceste feluri de mâncare gustoase. Dacă intenționați să vizitați sau să rămâneți în Japonia, este o altă opțiune să vă alăturați personal lecțiilor plăcute de gătit! Acesta vă va permite să fure abilitățile de gătit de la bucătari profesioniști în timp ce învață despre istoria fiecărui fel de mâncare!

Urmați-ne pe Instagram, Facebook și Twitter pentru mai multă inspirație de călătorie. Sau tag-ne pentru a obține prezentate!

călătorie plăcută!

alte articole care v-ar putea plăcea

acest post poate conține unele link-uri afiliate. Când faceți clic și faceți o achiziție, este posibil să primim un comision, fără costuri suplimentare pentru dvs.