apăsați shift semn de întrebare pentru a accesa o listă de comenzi rapide de la tastatură
lapte de nucă de cocos 101
în zilele noastre, laptele de nucă de cocos este aparent peste tot—de la rețete de smoothie de ananas la curry și multe altele. Și pentru un motiv bun, deoarece laptele pe bază de plante este cremos și absolut delicios.
„laptele de cocos este ușor dulce, cu gust de nucă și cremos”, spune Breanna Woods, dietetician înregistrat în Indianapolis, Indiana. Desigur, există diferite tipuri de lapte de nucă de cocos.
este important să înțelegeți diferențele de lapte de nucă de cocos pe care le puteți găsi la magazin, potrivit nutriționistului dietetician înregistrat Jen Hernandez, fondatorul rinichilor alimentați cu plante din zona Louisville, Kentucky.
„există lapte de nucă de cocos gata de băut, care este fie refrigerat, fie stabil la raft și într-o cutie”, spune Hernandez. „Acesta este, în esență, lapte de nucă de cocos udat. Apoi, există lapte de nucă de cocos conservat. Acest lucru este mult mai bogat și mai gros.”
laptele de cocos este adesea o alegere de top, deoarece se mândrește cu multe beneficii nutriționale.
„laptele de nucă de cocos conservat conține antioxidanți, precum și vitamine, minerale și unele proteine”, spune Elizabeth Brown, nutriționist dietetician înregistrat și bucătar holistic certificat în Santa Monica, California.
„de asemenea, obțineți cupru, fier, magneziu, mangan, fosfor, potasiu, seleniu și zinc.”
informații nutriționale despre laptele de cocos
o ceașcă de lapte de cocos conține:
- calorii: 78
- proteine: 1 gram
- grăsime: 5 grame
- grăsimi saturate: 5 grame
- carbohidrați: 7 grame
- Fibre: 0 grame
pe lângă fanii din comunitatea bazată pe plante, laptele de cocos este adesea o băutură pentru persoanele cu diabet.
„multe persoane cu diabet sunt atrase de laptele de nucă de cocos, deoarece poate fi mai scăzut în carbohidrați în comparație cu laptele lactat”, spune dieteticianul Toby Smithson, autorul planificării meselor pentru diabet și nutriție pentru manechine.
totuși, dacă o rețetă necesită lapte de nucă de cocos, puteți utiliza un înlocuitor de lapte de nucă de cocos dacă nu aveți lichidul la îndemână, dacă aveți alergie la nucă de cocos sau dacă pur și simplu nu vă place gustul nucii de cocos. Iată ce trebuie să știți.
cum să înlocuiți laptele de nucă de cocos
gata să eliminați laptele de nucă de cocos în vasul dvs. preferat? Când alegeți un înlocuitor, gândiți-vă mai întâi la modul în care veți folosi înlocuitorul de lapte de nucă de cocos.
„de exemplu, dacă schimbați laptele de nucă de cocos cu un alt lapte pentru cereale, probabil că doriți ceva subțire și probabil neîndulcit pentru a menține conținutul de zahăr al bolului de cereale în jos”, spune Hernandez.
pe de altă parte, s-ar putea să aveți un alt tren de gândire dacă doriți să înlocuiți laptele de nucă de cocos conservat în rețete precum supe, tocănițe sau sosuri. În aceste cazuri, poate doriți să alegeți ceva cu o consistență mai groasă.
când vine vorba de înlocuitori de lapte de nucă de cocos, există atât de multe opțiuni—de la lapte pe bază de plante la iaurturi până la tofu. Să aruncăm o privire la ceea ce recomandă experții în nutriție de top.
înlocuitor de lapte de cocos: lapte de soia
manusapon kasosod/Getty Images
laptele de soia este una dintre cele mai populare băuturi pe bază de plante acolo, precum și substitut de top pentru lapte de nucă de cocos.
este o sursă bună de proteine și este destul de scăzută în carbohidrați. Aceasta proteina face lapte de soia un substitut bun pentru oameni activi care doresc să construiască sau să mențină masa musculara, adauga dietetician înregistrat Mary-Catherine LaBossiere, proprietarul Defy Nutrition în Clarksville, Tennessee.
în plus, veți găsi multe opțiuni de lapte de soia acolo, care sunt neîndulcite—ceea ce înseamnă că nu conțin zaharuri adăugate. Acesta este un plus nutrițional.
„laptele de soia este de obicei fortificat cu calciu, ceea ce înseamnă că calciul este adăugat laptelui în timpul procesării”, spune LaBossiere.
„deoarece lactatele sunt sursa primară de calciu în dietele noastre, laptele de soia poate fi o modalitate excelentă pe bază de plante de a ne atinge obiectivele zilnice de calciu fără a fi nevoie să bem lapte.”
cum se face laptele de soia
„laptele de soia se face în mod tradițional prin înmuierea soia în apă, apoi măcinarea soia cu apă suplimentară”, explică LaBossiere.
„producătorii pot folosi practici ușor diferite. Dar în zilele noastre, soia sunt de obicei curățate, aburit, și dehulled pentru a elimina partea exterioară sau coca de fasole, albite, sol într-o soluție de apă caldă, filtrat, amestecat cu apă, aromatizate, fortificate, și omogenizat.”
procesul de omogenizare este ceea ce face ca toate componentele laptelui de soia să rămână împreună—făcându-l băutura cremoasă cu care sunteți familiarizați. „În cele din urmă, laptele de soia este pasteurizat sau tratat cu temperaturi ridicate pentru a asigura depozitarea în siguranță”, adaugă LaBossiere.
lapte de soia note nutriționale
laptele de soia conține 105 calorii, 6 grame proteine, 4 grame Grăsime, .5 grame de grăsimi saturate, 12 grame de carbohidrați și .5 grame de fibre pe cană, pe USDA.
„fibrele sănătoase pentru inimă și grăsimile din laptele de soia contribuie la sațietate, ajutându-vă să rămâneți plini mai mult timp”, spune LaBossiere. „Proteinele sunt importante pentru reconstruirea și repararea mușchilor noștri, deosebit de importante pentru oricine încearcă să-și construiască sau să-și mențină masa musculară slabă.”
laptele de soia se mândrește și cu mulți alți nutrienți. „Laptele de soia fortificat cu calciu poate conține până la 300 de miligrame de calciu pe cană”, spune LaBossiere.
aceasta reprezintă 23% din valoarea zilnică (DV), ceea ce o face o sursă excelentă. „Calciul are multe roluri în organism, pentru a include susținerea sănătății oaselor și a dinților”, notează ea.
cum diferă laptele de soia de laptele de cocos
laptele de cocos în cutie și laptele de soia au consistențe similare. Și unii experți ar alege laptele de soia dacă li se oferă opțiunea.
„prefer consistența laptelui de soia și că este mai ușor să găsești lapte de soia comparabil din punct de vedere nutrițional cu laptele de vacă”, spune nutriționistul dietetician înregistrat Rosa Lopez, MD, fondator al Healthy Deconstructed, în New Mexico.
desigur, laptele de soia și nucă de cocos diferă nutrițional.
„laptele de cocos, prin natura sa, are un conținut mai mare de grăsimi decât laptele de soia”, spune LaBossiere.
„din acest motiv, tinde să aibă o textură ceva mai groasă. Datorită conținutului său de grăsimi, laptele de nucă de cocos este excelent pentru mâncărurile mai cremoase. Laptele de soia, cu consistența sa mai lichidă, nu se îngroașă întotdeauna bine.”
acest lucru face ca laptele de soia să fie mai potrivit pentru rețete precum smoothie-uri și produse de patiserie.
când se înlocuiește laptele de soia cu laptele de nucă de cocos
poate că cea mai cunoscută utilizare a laptelui de soia este ca înlocuitor al laptelui de lapte atât pentru băut, cât și în bolul de cereale. De asemenea, face un Lattes spumoase medie. Și atât LaBossiere, cât și Lopez se bucură de gătit cu lapte de soia.
„deoarece laptele de soia are un conținut ridicat de proteine, produsele coapte cu lapte de soia tind să se rumenească frumos și să arate similar cu cele făcute cu lapte de lapte”, spune LaBossiere. „Personal îmi place să folosesc lapte de soia într-o rețetă Alfredo DIY în locul sosului Alfredo cumpărat din magazin.”
laptele de soia funcționează, de asemenea, bine ca înlocuitor în smoothie-uri cremoase și produse de patiserie, cum ar fi cupcakes de ciocolată vegană.
înlocuitor de lapte de cocos: lapte de migdale
Karisssa/Getty Images
laptele de migdale este foarte comparabil cu laptele de soia ca înlocuitor de lapte de nucă de cocos pe bază de plante.
„laptele de migdale este un substitut bun pentru laptele de nucă de cocos, deoarece are mai puține calorii și grăsimi”, spune dieteticianul înregistrat Diane M. Nash, din județul Plymouth, Massachusetts.
„de asemenea, nu conține grăsimi saturate, în timp ce laptele de nucă de cocos.”Într-adevăr, o ceașcă de lapte de migdale conține doar 41 de calorii și 3 grame de grăsime.
dezavantajul: laptele de migdale nu este tocmai bogat în proteine: „conține doar 1 gram de proteine pe porție”, spune Nash. „Cu toate acestea, acest lucru este mai mare decât cele 0 grame conținute în laptele de nucă de cocos.”
cum se face laptele de migdale
procesul de fabricare a laptelui de migdale este destul de simplu. „Laptele de migdale este obținut din amestecarea migdalelor cu apă, apoi strecurarea amestecului pentru a îndepărta solidele”, spune Nash.
lapte de migdale note nutritive
pe USDA, laptele de migdale conține 41 de calorii, 1 gram de proteine, 3 grame de grăsimi, 0 grame de grăsimi saturate, 2 grame de carbohidrați și 1 gram de fibre pe cană.
acest conținut scăzut de carbohidrați îl face o altă alegere de top pentru persoanele cu diabet zaharat. Puteți găsi cu ușurință lapte de migdale neîndulcit, care nu conține zaharuri adăugate.
laptele de migdale se mândrește cu vitamina E. „Acesta este un antioxidant care combate deteriorarea radicalilor liberi—și ajută la protejarea împotriva bolilor de inimă și a cancerului”, spune Nash.
cum diferă laptele de migdale de laptele de cocos
„dacă vă urmăriți greutatea, colesterolul și caloriile, atunci laptele de migdale este cea mai bună alegere ca înlocuitor al laptelui”, spune Nash. Laptele de migdale este în jurul unui pick mai ușor.
consistența sa este comparabilă cu cea a laptelui degresat, notează nutriționistul dietetician Claire Lozano, din zona greater Orlando, Florida.
„laptele de migdale este mai subțire și nu la fel de bogat și cremos ca laptele de nucă de cocos.”Deci, în timp ce laptele de migdale ar funcționa foarte bine într-un smoothie, este posibil să nu funcționeze la fel de bine în anumite alte feluri de mâncare, cum ar fi caserole cremoase sau curry.
când să înlocuiți laptele de migdale cu laptele de nucă de cocos
„laptele de migdale este un înlocuitor excelent cu conținut scăzut de grăsimi pentru a fi utilizat cu cereale, la coacere sau pentru a adăuga la un roux atunci când faceți un sos de cremă sau o supă pe bază de cremă pentru un rezultat mai ușor”, spune Lozano.
de asemenea, îl puteți schimba cu ușurință pentru multe lapte pe bază de plante în rețete bune la cuptor, cum ar fi brioșele și pâinea rapidă. În plus, funcționează extrem de bine în ovăzul peste noapte, precum și în pâinea prăjită franceză.
înlocuitor de lapte de cocos: iaurt grecesc
annick vanderschelden photography/Getty Images
iaurtul grecesc este o opțiune excelentă pentru a înlocui laptele de nucă de cocos conservat cremos pentru persoanele care mănâncă lactate.
„iaurtul grecesc este gros și adaugă cremă rețetelor, mai ales dacă alegeți un soi plin de grăsimi”, spune Woods. Iaurtul grecesc are un gust picant, care poate să nu funcționeze bine în fiecare rețetă.
de asemenea, evident, iaurtul grecesc nu este vegan. Deci, dacă acest lucru este important pentru dvs., poate doriți să alegeți un înlocuitor pe bază de plante pentru laptele de nucă de cocos, cum ar fi tofu de mătase.
cum se face iaurtul grecesc
procesul de fabricare a iaurtului grecesc începe cu lapte. „Iaurtul grecesc provine din lapte fermentat care a fost strecurat pentru a îndepărta zerul—sau părțile lichide—lăsând în urmă un iaurt ferm și gros”, spune nutriționistul dietetician Gabrielle McPherson, înregistrat în St Louis, Missouri.
(Iată cum să încercați să gătiți cu iaurt grecesc.)
iaurt grecesc note nutriționale
iaurtul grecesc simplu cu conținut scăzut de grăsimi conține 146 de calorii, 20 de grame de proteine, 4 grame de grăsimi, 2 grame de grăsimi saturate, 8 grame de carbohidrați și 0 grame de fibre pe o porție de 7 uncii, potrivit USDA.
„iaurtul grecesc funcționează bine ca un substitut pentru laptele de nucă de cocos, deoarece oferă o cantitate substanțială mai multă proteină, un nutrient de importanță pentru cei care urmează stiluri de viață pe bază de plante”, spune McPherson.
de asemenea, oferă o cantitate semnificativă de calciu—230 miligrame, sau 18% din DV pe porție.
cum diferă iaurtul grecesc de nuca de cocos
când vine vorba de consistență, iaurtul grecesc se apropie mai mult de laptele de nucă de cocos conservat decât versiunea în cutie. Este de fapt puțin mai gros, așa că, dacă doriți să îl înlocuiți cu lapte de nucă de cocos conservat în ceva de genul unei rețete de supă, poate fi necesar să adăugați mai multă apă.
iaurtul grecesc are un gust mai Tanger decât laptele de nucă de cocos, dar acest lucru poate funcționa foarte bine în rețete precum smoothie-uri, brioșe și ovăz peste noapte.
când să înlocuiți iaurtul grecesc cu laptele de cocos
„pentru o rețetă de supă sau smoothie, puteți înlocui laptele de cocos cu iaurt la un raport unu-la-unu, dar rețineți că rețeta dvs. poate avea nevoie de lichid suplimentar”, notează McPherson.
de asemenea, puteți adăuga cu ușurință clătite sau pâine prăjită franceză cu iaurt grecesc în loc de crema de nucă de cocos din lapte de nucă de cocos conservat.
și iaurtul grecesc funcționează, de asemenea, deosebit de bine ca un substitut în scufundări vegetale, produse de patiserie, cum ar fi brioșele sănătoase și, de asemenea, smoothie-uri pe bază de banane. Când înlocuiți iaurtul grecesc cu laptele de nucă de cocos, alegeți întotdeauna iaurtul simplu.
înlocuitor de lapte de nucă de cocos: tofu de mătase
NatashaBreen/Getty Images
„schimbarea tofu de mătase pentru un lapte pe bază de plante este o modalitate excelentă pentru cineva de a stimula conținutul de proteine al unei rețete date”, spune Jenna Volpe, nutriționist nutriționist funcțional înregistrat și medic veterinar clinic.
„aroma Tofu este, de asemenea, mai versatilă, în comparație cu cea a nucii de cocos. Acest lucru poate fi un avantaj dacă nu doriți ca rețeta dvs. să aibă o aromă puternică de nucă de cocos.”
Tofu preia aroma a ceea ce este înconjurat într-o rețetă, făcându-l un ingredient neutru excelent. La fel ca iaurtul grecesc, tofu de mătase adaugă o textură groasă și cremoasă rețetelor.
cum se face tofu de mătase
„tofu de mătase este fabricat din lapte de soia coagulat”, explică Sheri Berger, nutriționistul dietetician înregistrat pentru Centrul de Wellness Cardiac și pulmonar de la Spitalul El Camino Din Mountain View, California.
„este diferit de alte forme de tofu, deoarece are un conținut mai mare de apă, este nedrainat, nepresat și are o consistență asemănătoare budincă sau cremă.”
Silken tofu note nutritive
pe USDA, Silken tofu conține 151 calorii, 18 grame proteine, 9 grame grăsimi, 1 gram de grăsimi saturate, 3 grame carbohidrați și .5 grame de fibre pe cană.
„tofu de mătase oferă proteine și calciu”, spune Berger. Per porție de o cană, tofu de mătase conține 275 miligrame de calciu sau 22% DV.
Volpe notează că tofu de mătase este un aliment foarte dens în nutrienți,
„în primul rând, este bogat în proteine. Tofu de mătase este, de asemenea, o sursă naturală de proteine complete, deoarece conține toți cei nouă aminoacizi esențiali”, spune Volpe.
„de asemenea, oferă vitamine și minerale, inclusiv potasiu, mangan, seleniu, calciu, vitamine B și fier. Și nu conține umpluturi sau zaharuri adăugate ca multe lapte comercial pe bază de plante acolo!”
(acestea sunt celelalte beneficii pentru sănătate tofu de știut.)
cum diferă tofu de mătase de nucă de cocos
„tofu de mătase are un gust bland și va prelua aromele altor ingrediente din rețetă”, spune Berger.
„dacă doriți ca tofu de mătase să aibă gust de nucă de cocos, adăugați extract de nucă de cocos! Deoarece tofu de mătase este puțin mai gros decât laptele de nucă de cocos, puteți folosi mai puțin atunci când îl subbing. În general, două linguri de tofu de mătase vor înlocui un sfert de cană de lapte de cocos.”
când să înlocuiți tofu de mătase cu lapte de nucă de cocos
tofu de mătase nu este întotdeauna un înlocuitor direct în rețete. „Pentru alimente precum curry, supe sau piureuri, s-ar putea să doriți să adăugați lapte de soia sau migdale pentru a subția puțin tofu de mătase”, spune Woods.
ingredientul va funcționa excelent ca înlocuitor în rețete precum mousse vegane, budinci, sos Alfredo fără lactate și smoothie-uri, potrivit Volpe. „Poate fi, de asemenea, un bun substitut pentru înghețata pe bază de plante pentru persoanele cărora nu le place aroma puternică de nucă de cocos sau care au alergie la nuci”, spune ea.
acum, că știți despre aceste opțiuni de înlocuire a laptelui de nucă de cocos, consultați aceste rețete de lapte de nucă de cocos.