aceste zile auzim multe despre beneficiile uleiului de măsline în gătit. Dar este doar una dintre numeroasele opțiuni de ulei de gătit mai sănătoase pe bază de plante disponibile pentru noi. Iată de ce uleiul de măsline și alte câteva uleiuri sănătoase de gătit sunt bune de utilizat într-un plan de masă pentru diabet.
ulei de măsline: da, există merit pentru toată hype-ul din jurul uleiului de măsline. Nu numai că este bogat în grăsimi mononesaturate sănătoase, care pot îmbunătăți nivelul colesterolului și, în cele din urmă, sănătatea inimii, uleiul de măsline este, de asemenea, ambalat cu antioxidanți pentru a ajuta la lupta împotriva bolilor, inclusiv a diabetului de tip 2.
uleiul de măsline, în special soiul extra-virgin, s-a dovedit că scade tensiunea arterială, protejează împotriva colesterolului LDL „rău” și îmbunătățește funcția vaselor de sânge. Uleiul de măsline extravirgin este fabricat din măsline pure, presate la rece, în timp ce tipul standard este un amestec de uleiuri presate la rece și prelucrate în mod regulat.
uleiul de măsline are și o mulțime de arome, adesea descris ca ierboase și piperate cu aromă fructată. De aceea este o alegere bună pentru adăugarea unui impuls de aromă la pansamentele și scufundările de salată de casă sau pentru stropirea legumelor prăjite și a altor mese. Evitați să gătiți cu ulei de măsline la foc mare, deoarece va fuma mai repede decât alte uleiuri (punctul de fum – temperatura la care începe să fumeze și să se degradeze – este de obicei între 365f și 420F).
ulei de rapita: Dezvoltat în Canada de oamenii de știință de la Universitatea din Manitoba, uleiul de canola este umplut cu grăsimi mononesaturate sănătoase. Este, de asemenea, o sursă bună de grăsimi polinesaturate sănătoase. Înlocuirea grăsimilor saturate cu grăsimi mononesaturate și grăsimi polinesaturate reduce colesterolul din sânge, făcându-l o alegere prietenoasă cu inima. Citiți mai multe despre beneficiile uleiului de canola.
uleiul de Canola poate rezista la căldură mai mare decât uleiul de măsline, plus că are o aromă neutră, prin urmare este o alegere excelentă pentru coacere. Canola este adesea mai ieftină, ceea ce îl face un pariu bun atunci când aveți un buget.
ulei de șofrănel: În general, uleiul de șofrănel este o sursă excelentă de grăsimi nesaturate, grăsimile bune. Există două tipuri de ulei de șofrănel. Uleiul de șofrănel cu conținut ridicat de linoleic este bogat în grăsimi polinesaturate și este util pentru alimentele care nu sunt încălzite, cum ar fi pansamentele pentru salate. Tipul cu conținut ridicat de oleic conține mai multe grăsimi mononesaturate și poate fi utilizat pentru gătit la temperaturi ridicate.
uleiul de șofrănel are un punct de fum mai mare decât toate celelalte uleiuri din această listă, ceea ce îl face ideal pentru gătit la foc mare. De asemenea, are o aromă neutră, așa că se potrivește bine cu multe feluri de mâncare. Unii oameni chiar îl folosesc pentru a hidrata pielea uscată.
ulei de floarea soarelui: de asemenea, bogat în grăsimi poli – și mononesaturate, uleiul de floarea soarelui are o doză sănătoasă de acizi grași omega-6, care sunt buni pentru scăderea colesterolului rău (LDL). De asemenea, se ambalează în vitamina E, care este bună pentru stimularea sistemului imunitar.
uleiul de floarea soarelui obișnuit este un alt ulei cu gust neutru, care este bun pentru metodele de gătit la căldură ridicată, cum ar fi prăjirea și sotarea. Dacă îl folosiți pentru salate, optați pentru soiul mai aromat presat la rece.
ulei de Avocado: Avocado este bogat în vitamina E și potasiu și o sursă excelentă de acizi grași omega-3. Nu este o surpriză atunci că uleiul de avocado oferă și o mulțime de beneficii pentru sănătate. Umplut cu grăsimi mononesaturate, are un efect benefic asupra tensiunii arteriale și a sănătății generale a inimii, precum și umflarea și durerea legate de articulații datorită efectelor antiinflamatorii ale vitaminei E.
uleiul de Avocado are un punct ridicat de fum pentru gătit la căldură mare, plus că este suficient de aromat pentru a fi adăugat la salate și mâncăruri savuroase.
citiți mai multe despre beneficiile avocado.
ulei de porumb: Fiind unul dintre cele mai populare și accesibile uleiuri din lume, uleiul de porumb este umplut cu grăsimi mono-și polinesaturate sănătoase pentru inimă, precum și acizi grași vitamina E și omega – 6.
cu un punct de fum super-ridicat (450F), uleiul de porumb este ideal pentru grătarul la căldură mare și cartofii prăjiți. În plus, gustul său neutru îl face un câștig și pentru coacere.
ulei de susan: derivat din semințe de susan pline de nutrienți, acest ulei este bogat în acizi grași și antioxidanți, cum ar fi vitamina E. Unele cercetări au arătat că uleiul de susan în gură este chiar bun pentru reducerea bacteriilor și menținerea gingiilor sănătoase.
uleiul obținut din semințe de susan crud are o aromă mai ușoară și mai delicată, în timp ce tipul obținut din semințe prăjite este mai întunecat și mai gustos. Popular în bucătăria chineză, japoneză și din Orientul Mijlociu, uleiul de susan este adesea folosit pentru a călca carne și legume în amestec sau adăugat la marinate și pansamente.
amintiți-vă că este întotdeauna mai bine să alegeți o grăsime lichidă la temperatura camerei (de exemplu, uleiurile de mai sus) în loc de grăsimi solide (de exemplu, unt, untură, nucă de cocos și uleiuri de palmier), care conține în mare parte grăsimi saturate.
consumul de prea multe grăsimi saturate poate crește colesterolul LDL nesănătos și poate scădea colesterolul sănătos sau „bun”- HDL. De fapt, cercetările arată că înlocuirea grăsimilor saturate cu grăsimi sănătoase a fost legată de reducerea riscului de atac de cord și boli de inimă.
cu toate opțiunile de ulei menționate mai sus, ar trebui să fie ușor să începeți să utilizați uleiuri mai sănătoase în rutina dvs. de gătit. Amintiți-vă că chiar și cele mai sănătoase uleiuri sunt dense în calorii. Un pic merge un drum lung.
găsiți câteva sfaturi despre cum să pregătiți mese mai sănătoase sau cum să determinați dacă o rețetă este una sănătoasă.
Iată cum să stabiliți obiective pentru o alimentație mai sănătoasă și un plan de masă special pentru diabetul de tip 2.