votează David Cavagnaro
”
aflați avantajele și dezavantajele a patru deshidratoare alimentare de conducere concepute pentru uscarea fructelor și legumelor înainte de a alege un deshidrator alimentar pentru gospodărie.
când am trăit în California, teren de soare etern, conservarea alimentelor prin uscare a fost practic fără efort. Folosind tăvi mari de Sequoia recuperate dintr-o livadă veche de prune și întinse pe un acoperiș imens de hambar în plin soare, sute de kilograme de piersici și pere erau uscate în fiecare vară. De asemenea, ne-am scufundat și uscat propriile prune și smochine, am făcut stafide din struguri fără semințe și am uscat cultura de nuc în toamnă pentru depozitarea iernii. La umbra unui brad mare, am uscat și prelucrat toate ierburile noastre din grădină.
viața în Midwest umed, unde locuiesc acum, este o altă problemă cu totul. Chiar și frunzele subțiri de busuioc încep să se muleze pe tăvile de uscare, cu excepția cazului în care sunt extrem de atent. Am încercat să folosesc cuptorul electric și, pentru un tarif mai umed, cuptorul de încălzire al aragazului din lemn, dar limitările de spațiu și dificultatea de a controla temperatura mi-au împiedicat eforturile. În cele din urmă, succesul promis de deshidratatoare alimentare electrice a primit mâna de sus. Am decis să aflu cât de bine au lucrat.
sunt disponibile multe modele diferite de deshidratator electric; m-am stabilit pe patru care reprezintă cel mai bine diferitele modele disponibile: Modelul l’ equip 528, grădinarul Nesco/American Harvest, grădina mare Excalibur și deshidratorul Jumbo Living Foods.
dehidratoarele de uz casnic se împart în două categorii: cele cu tăvi stivuibile și cele construite dintr-o cutie rigidă cu rafturi detașabile. Dimensiunea este un factor; cele mai multe se potrivesc pe un blat, dar modelele mai mari sunt independente și necesită mai mult spațiu. Unele modele au ventilatoare montate pe bază care mișcă aerul cald pe verticală; unul are un ventilator montat în spate pentru deplasarea aerului pe orizontală; încă un altul folosește uscarea prin convecție, fără ventilator deloc.
am pus aceste patru modele diferite în ritmul lor în timpul vârfului sezonului de recoltare umedă aici, în Iowa. Fiecare deshidratator a uscat o mulțime de ierburi și legume cu o ușurință comparabilă, dar culturile cărnoase, cum ar fi roșiile și piersicile, au pus deshidratatoarele la testul final, determinând capacitatea maximă, eficiența și eficacitatea generală.
unități de deshidratare stivuibile testate
Modelul l ‘ equip 528, care are tăvi dreptunghiulare, iar modelele Nesco/American Harvest, cu tăvi rotunde, sunt unități stivuibile din plastic cu ventilatoare montate pe bază. L ‘ equip are șase tăvi, extensibile la un teanc de 20; două dintre modelele Nesco/American Harvest au patru tăvi, extensibile la 12. Nesco ‘ s Gardenmaster, care este proiectat pentru recolte mai puțin voluminoase, cum ar fi ierburi sau flori uscate, poate găzdui până la 30 de tăvi.
în timp ce aceste modele pot stiva până la 30 de centimetri înălțime, au o amprentă mică și consumă puțin spațiu contra. De asemenea, oferă cel mai puțin costisitor mod de a începe deshidratarea alimentelor, dar toate au o mare limitare: distribuția inegală a căldurii în stivă înseamnă că tăvile cele mai apropiate de elementul de căldură și ventilatorul se usucă mult mai repede decât cele din partea de sus a stivei. Rotația diligentă a tăvii este critică, mai ales dacă se usucă alimente foarte cărnoase. Și, deși sunt perfect potrivite pentru uscarea fructelor, legumelor, pieilor de fructe, ierburilor și sacadatelor, aceste mașini nu pot fi adaptate cu ușurință pentru niciuna dintre celelalte utilizări pe care le pot pretinde modelele box-and-shelf.
unități de deshidratare pentru cutii și rafturi testate
am testat două modele de cutii rigide cu rafturi detașabile care pot fi adaptate pentru alte utilizări de încălzire sau uscare în plus față de deshidratarea alimentelor: Modelul de grădină mare cu nouă tăvi Excalibur, cu 15 metri pătrați de spațiu de uscare și modelul Jumbo Living Foods, cu nouă tăvi și 31 de metri pătrați de spațiu.
desenele dehidratorului Excalibur poziționează sursa de căldură și ventilatorul în spatele rafturilor în loc de sub ele. Aerul cald care suflă pe rafturi elimină nevoia deranjantă de rotație a tăvii. Și modelul mare de grădină este suficient de mare, cu unele rafturi îndepărtate, pentru a permite alte utilizări, cum ar fi dospirea pâinii, cultivarea iaurtului sau uscarea obiectelor voluminoase.
în loc să folosească un ventilator, deshidratatoarele Living Foods se bazează pe uscarea prin convecție. Căldura, generată de un element de încălzire montat la baza cutiei, se ridică prin tăvi. Fondatorul Living Foods, Jen MacManiman, spune că un beneficiu al uscării prin convecție este că elimină posibilitatea contaminării alimentelor cu murdărie pe care fanii o pot aspira într-un deshidratator. Cu toate acestea, plasarea deshidratorului alimentat cu ventilator într-un spațiu curat remediază această problemă potențială.
încălzirea prin convecție permite o funcționare silențioasă și o utilizare mai mică a energiei electrice, dar durează de două ori mai mult timp pentru a usca alimente voluminoase, încărcate cu umiditate, cum ar fi roșiile și piersicile. Cu cât timpul de uscare este mai lung (în special în perioadele de umiditate ridicată), cu atât aroma produsului uscat și calitatea păstrării sunt reduse.
în ciuda timpului de uscare mai lent în condiții de umiditate, deshidratatoarele de alimente vii pot fi cele mai versatile de pe piață. Pe lângă prepararea iaurtului și a pâinii de dospire, aceste deshidratatoare pot, de asemenea, să înmoaie miere sau unt, biscuiți sau popcorn, să încolțească semințe sau să eclozeze pui. Compania susține că mașinile sale au fost folosite pentru a usca nu numai fructe, legume și carne, ci și flori, meșteșuguri de machete din hârtie, lenjerie fină, cizme și mănuși îmbibate de ploaie, paste, articole proaspăt lipite, lucrări de artă pentru copii, îmbrăcăminte vopsită în cravată și cărți sau hârtii deteriorate de apă.
atâta timp cât am evitat supraîncărcarea Jumbo-ului alimentelor vii cu articole umede în condiții extrem de umede, am produs cu succes o abundență de alimente uscate. Și operațiunea liniștită, fără ventilator, a fost un bonus suplimentar.
alegerea unui deshidrator alimentar: sfaturi înainte de a cumpăra
dacă aveți în vedere uscarea articolelor de specialitate, investigați ce modele vă pot satisface nevoile. Foi de piele de fructe rezistente la băț, ecrane de tavă, condimente sau truse sacadate și manuale foarte bune, inclusiv cărți de rețete, sunt vândute de majoritatea dealerilor de deshidratare. Pe lângă aceste accesorii, Excalibur vinde, de asemenea, o varietate de peelers și slicers și o carte ilustrată de 156 de pagini, conservați-o în mod natural II: Ghidul complet pentru deshidratarea alimentelor, care conține multe rețete unice. Living Foods comercializează o tavă grea pentru a susține locuri de muncă mai grele, cum ar fi fabricarea iaurtului; o cutie de creștere pentru începerea semințelor; un kit de tuburi de germinare; și manualul lor de deshidratare a alimentelor, uscați-l — vă va plăcea!
toate dehidratoarele pe care le-am testat au aplicațiile lor adecvate și toate au funcționat bine în majoritatea condițiilor. Determinați-vă nevoile, limitările de spațiu și bugetul înainte de a cumpăra. Când vine vorba de conservarea aromelor alimentare și uscarea rapidă a fructelor, legumelor și cărnii, mai ales atunci când este complet încărcată și în condiții umede, Modelul Excalibur Large Garden a câștigat cea mai mare laudă a mea. Ventilatorul său montat în spate, din experiența mea, a făcut pur și simplu cea mai bună treabă.
Metropolis Beef sacadat compania din Chicago susține că Excalibur departe ritm alte modele pentru a face sacadat. Cinci mașini cu opt tăvi au produs fiecare 3 1/2 kilograme de sacadat în patru ore, în timp ce cele trei modele Excalibur testate au produs 8 kilograme în cinci ore, cu o fracțiune de timp de curățare a tăvii după aceea. (Notă: a face carne sacadată nu este la fel de simplă ca uscarea fructelor și legumelor. Rețete noi și mai sigure pentru producerea de sacadat de casă au fost stabilite în urma testelor efectuate la Universitatea de Stat din Colorado, care au arătat că metodele tradiționale nu pot distruge bacteriile salmonella și E. coli din carne.
deshidratarea mecanică a readus binecuvântările alimentelor uscate în casa mea. Borcane de roșii uscate „un-sun” și propria mea boia maghiară îmi aliniază acum rafturile, împreună cu tot felul de fructe uscate și alte legume. Pe lângă satisfacția de a avea o cămară plină, familia mea și cu mine beneficiem și de conservele de deshidratare nutrițională. Și, calculând toate costurile aferente, utilizarea unui deshidrator mecanic costă jumătate din conserve și este de aproape șapte ori mai ieftină decât înghețarea. Cu siguranță, nu este la fel de ieftin ca soarele, dar, hei, nu putem trăi cu toții în California!
aveți nevoie de un deshidratator foarte mare?
dacă aveți nevoie de un deshidrator de capacitate foarte mare, consultați modelul de convecție a coșului de fum pe lemne dezvoltat de o echipă internațională de cercetare și rafinat la Centrul de cercetare Aprovecho din Cottage Grove, Oregon. Acest deshidratator de 4 picioare pe 10 picioare poate usca până la 250 de kilograme de fructe la un moment dat și costă doar câteva sute de dolari pentru a construi din tablă, izolație și alte câteva materiale. Pentru detalii, contactați Centrul de cercetare Aprovecho la www.aprovecho.org.
mai multe despre deshidratarea alimentelor:
cum se construiește un deshidrator alimentar
economisiți bani prin uscarea fructelor și legumelor acasă
home food Preservation Headquarters
cum se conservă alimentele folosind uscarea la soare și metode naturale
foarte recomandat de editorii de știri Mama Pământ:the Solar Food Dryer book, de Eben Fodor. Dacă vă gândiți să construiți un uscător solar pentru alimente sau doriți doar să învățați elementele de bază ale modului de conservare a alimentelor prin deshidratare, aceasta este cea mai bună carte disponibilă. Include detalii complete cu privire la modul de a construi un foarte eficient dehydrator alimentat cu energie solară. Comanda acum.
-
publicat în Iunie 1, 2003
efectele schimbărilor climatice asupra fluturilor și Pădurilor monarh, poluarea în cartierele din orașele americane și praful de rocă pentru agricultura cu carbon.
Homemade Homestead idei de cadouri de Crăciun
Oferirea de cadouri de Crăciun care vin chiar din inima ta și homestead va adăuga sens dăruirii de cadouri.
muștar iubitor rețete
dacă sunteți un iubitor de muștar, aceasta reteta este pentru tine. Rapid, simplu și foarte versatil, nu puteți greși cu propriul muștar de casă.
