sunteți un locavore? Locavorii sunt oameni care încearcă să aleagă alimente cultivate local sau produse local, care este în sezon. Există multe definiții ale „alimentelor locale”, dar conceptul se bazează în primul rând pe distanță. Mulți oameni preferă să cumpere alimente la nivel local, începând din propria comunitate, apoi mutându-se în regiune, provincie, țară și așa mai departe. Acest tip de consum alimentar este baza pentru dieta populară de 100 de mile, care promovează cumpărarea și consumul de alimente cultivate, fabricate sau produse pe o rază de 100 de mile de casa consumatorului.
de ce să mănânci „local”?
acestea sunt doar câteva dintre numeroasele beneficii potențiale ale consumului local:
- este bun pentru mediu. Mâncarea locală nu trebuie să călătorească atât de departe pentru a ajunge pe farfurie, așa că ajută la reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră și contribuie la îmbunătățirea amprentei noastre de carbon.
- aceasta aduce beneficii economiei locale, inclusiv sprijinirea fermierilor locali și a altor producători.
- încurajează agricultura durabilă și facilitează urmărirea lanțului de aprovizionare până la punctul de origine pentru a evalua practicile ecologice.
- se asigură că alimentele au depășit unele dintre cele mai înalte standarde de siguranță din lume. Reglementări foarte stricte privind aditivii, pesticidele, erbicidele etc. asigurați-vă că alimentele canadiene sunt sigure.
- poate avea o valoare nutritivă mai mare, deoarece alimentele cultivate și recoltate local au de obicei mai mult timp pentru a se coace. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă automat că alimentele locale sunt neapărat mai hrănitoare, deoarece alți factori intră în joc (a se vedea mai jos).
- s-ar putea să fim părtinitori, dar credem că mâncarea locală are un gust mai bun. Ați încercat vreodată vreo căpșună la fel de bună ca o căpșună din Quebec?
sunt alimentele locale mai nutritive?
există mai mulți factori care influențează valoarea nutritivă a produselor, inclusiv varietatea culturilor, modul în care sunt cultivate, maturitatea la recoltare, depozitare, prelucrare și ambalare. Conținutul său de vitamine și minerale depinde de practicile oamenilor de-a lungul liniei, de la sămânță la masă, indiferent dacă produsele sunt sau nu locale sau transportate de la distanță.
produse precum broccoli, fasole verde, varză, ardei roșii, roșii, caise și piersici sunt susceptibile la pierderi de nutrienți atunci când sunt recoltate și transportate de la distanțe mai mari, în timp ce cele mai calde, cum ar fi merele, portocalele, grapefruitul și morcovii, își păstrează nutrienții chiar dacă parcurg distanțe lungi.
pentru a afla mai multe despre acest subiect, vă rugăm să consultați această referință excelentă de la Harvard Medical School intitulată alimente sănătoase și durabile.
știați?
- nu se administrează hormoni de creștere porcilor, păsărilor de curte sau vacilor de lapte din Canada.
- consumul anual de fructe în Canada a crescut la 47,5 kg de persoană în 2008, un nivel record. Boabele, în special afinele și afinele, devin tot mai populare tot timpul.
- consumul de legume precum sparanghel, vinete, kohlrabi și cartofi dulci crește încet, dar constant în meniu.
- fermele de culturi de câmp, care includ grâu, orz, porumb, ovăz, secară, canola, semințe de in, soia și alte culturi de specialitate reprezintă 40% din fermele din Canada. Alte tipuri de ferme includ: carne de vită (27%), lactate (6%) și fructe și legume (5%).
- din cele 665 de brânzeturi distincte fabricate în Canada, 477 de soiuri sunt produse în Quebec.