când vine vorba de industria serviciilor alimentare, nu lipsesc oportunitățile de carieră. Indiferent dacă vă place să inovați și să creați, să gestionați și să consultați sau chiar să vă amestecați în știință și Arte, foodservice este atât de divers încât există loc pentru aproape orice. La urma urmei, atâta timp cât există oameni în jur, cineva va trebui să-i hrănească.
o interesantă oportunitate de carieră F & B este cea a unui consultant bucătar. Și dacă nu sunteți sigur ce este, nu vă faceți griji, citiți mai departe.
ce este un consultant bucătar?
un consultant bucătar este un expert culinar foarte experimentat, care este capabil de a consilia și de pârghie expertiza lor foodservice pentru a observa, analiza și să ofere o gamă largă de soluții pentru restaurante și întreprinderi foodservice. Fie că este vorba într – un hotel, lanț sau restaurant independent – sau chiar o companie de echipamente sau furnizor F&B-consultanții chef pot identifica punctele forte și punctele slabe ale diferitelor operațiuni și pot oferi soluții pentru realizarea unei afaceri mai simplificate și mai eficiente. Consultanții alimentari se specializează adesea într-o anumită zonă.
ce face un consultant bucătar?
nu există nicio limită la ceea ce poate face un consultant bucătar și fiecare zi la locul de muncă ar putea arăta complet diferit. Cu toate acestea, proiectele vor varia de la sprijinirea noilor proiecte – și anume definirea funcționării bucătăriilor întregi, de la planificare până la ziua deschiderii, inclusiv dezvoltarea meniului și selectarea furnizorilor – până la consultanță cu privire la proiectele care sunt deja în curs de desfășurare pentru a ajuta la identificarea și îmbunătățirea deficiențelor operaționale.
responsabilitățile unui consultant bucătar includ:
- dezvoltarea conceptului
- dezvoltarea meniului
- auditul modelului de afaceri
- definirea proceselor de bucătărie
- optimizarea procedurilor de inventar
- evaluarea și identificarea furnizorilor
- analiza deșeurilor alimentare și a costurilor
- instruire
- HACCP (siguranța alimentară și calitatea alimentelor)
- sustenabilitate
cât câștigă un consultant bucătar?
salariul unui consultant bucătar poate varia în mare măsură în funcție de experiența și experiența consultantului, inclusiv educația, certificările și abilitățile și expertiza suplimentară. Cu toate acestea, sursele raportează că, în general, salariul unui consultant bucătar din Statele Unite variază între 53.000 și 75.000 de dolari, cu o medie de 62.300 de dolari.
cum devii consultant bucătar?
la fel ca în orice industrie, pentru a deveni consultant veți avea nevoie de experiență – și o mulțime de ea! Cei mai mulți consultanți chef începe cariera lor cu pregătire culinară (sau prin obținerea unui grad de Arte culinare) și va trebui să lucreze drumul lor în sus pe scara în bucătărie, câștigând cel puțin câțiva ani de hands-on de formare și de experiență ca un bucătar-șef, și apoi în mod ideal, câțiva ani suplimentari de experiență într-un anumit domeniu de expertiză. Unii vor avea, de asemenea, un fundal în nutriție, știința alimentelor și/sau ospitalitate, dar expertiza culinară este o necesitate.
în ceea ce privește abilitățile personale, o carieră de bucătar consultant necesită, de asemenea, abilități puternice de afaceri, leadership, organizaționale și de rezolvare a problemelor. Pentru a evalua, consilia și oferi clienților informații și acțiuni tangibile, consultanții trebuie să aibă o înțelegere solidă a ceea ce face ca o afacere să bifeze, inclusiv aspectele financiare, operaționale și de marketing.
