„RBD” este un termen pe care îl veți auzi frecvent utilizat atunci când oamenii vorbesc despre uleiuri de multe tipuri diferite. Dar ce înseamnă?
RBD este un acronim, care înseamnă rafinat, albit și deodorizat. Acest acronim descrie modul în care este procesat uleiul și dacă este un produs rafinat sau nerafinat. Este folosit pentru a descrie o multitudine de uleiuri de la canola la soia la măsline la floarea-soarelui la struguri și multe altele. Cu toate acestea, procesul de rafinare este probabil foarte diferit de cel pe care vi-l imaginați, așa că vă voi spune puțin mai multe despre el.
ce înseamnă RBD?
RBD standuri pentru rafinat, albite & deodorizat. Acești termeni reprezintă modul în care uleiul a fost procesat după ce a fost produs. Înseamnă că uleiul a trecut printr-un proces de rafinare, care elimină o mare parte din culoarea și aroma naturală din ulei, împreună cu (probabil) mulți dintre nutrienții naturali.
Cum Arată Procesul De Rafinare?
procesul exact de rafinare este diferit pentru fiecare tip de ulei, deși există unele componente care arată foarte asemănătoare.
în cea mai mare parte, procesul este de obicei un proces de căldură mare, care utilizează căldură sau abur pentru a aduce uleiul la o temperatură foarte ridicată. De asemenea, folosesc de obicei o lut de albire a pământului pentru a scoate orice pigment din ulei. În cele din urmă, procesul va implica adesea filtrarea sau, uneori, filtrarea dublă a produsului final.
rezultatul final este un ulei limpede, de culoare deschisă, cu aromă neutră.
pentru a citi un exemplu al procesului de rafinare special pentru uleiul de măsline, vă sugerez să citiți Cum se face uleiul de tescovină de măsline.
pentru o descriere mai exactă a procesului de rafinare pentru fiecare tip diferit de ulei pe care l-ați putea utiliza, cereți furnizorului dvs. o diagramă a procesului de flux pe uleiul pe care îl achiziționați.
turtă presată vs.Solvent expulzat
atât turtă presată, cât și uleiurile expulzate cu solvent pot fi rafinate sau RBD. Modul în care este extras uleiul este separat de faptul dacă este rafinat sau nu după ce a fost produs.
de fapt, multe uleiuri presate cu turtă, cum ar fi canola și floarea soarelui, sunt încă rafinate, albite și deodorizate ca standard. Pe de altă parte, alte uleiuri presate la rece, cum ar fi uleiul de măsline extra Virgin, nu sunt de obicei.
OMG vs.Non-OMG
Similar cu cele de mai sus, dacă un ulei este produs din semințe OMG sau non-OMG are foarte puțin de-a face cu faptul dacă produsul este rafinat după ce este produs. De fapt, multe uleiuri naturale non-OMG, cum ar fi floarea soarelui, șofranul și uleiul de struguri sunt încă rafinate sau „RBD” după ce sunt produse.
cum poți afla dacă uleiul tău este RBD?
în setarea de fabricație, cel mai obișnuit loc pentru a afla dacă uleiul dvs. este rafinat (sau este un ulei RBD) este să vă uitați pe foaia de specificații. O foaie spec oferă specificațiile generale despre orice ulei, și spune cum se face, oferă descrierea completă, împreună cu orice parametri chimici și fizici generale. De asemenea, uneori include și alte informații, cum ar fi declarațiile nutriționale sau alergene.
pe această foaie de specificații, ar trebui să vedeți „RBD” sau „rafinat” scris în titlul uleiului sau să vedeți că uleiul este descris ca rafinat sau RBD în descrierea detaliată. Dacă nu sunteți sigur, întrebați reprezentantul de vânzări.
într-un cadru de vânzare cu amănuntul sau de servicii alimentare, cel mai bun lucru de făcut este să căutați cuvântul „rafinat” în titlu, în descrierea din spate sau în lista ingredientelor.
ce uleiuri sunt RBD?
aceste uleiuri sunt de obicei rafinate sau descrise ca RBD.
- toate uleiurile de rapiță (cu excepția cazului în care indică uleiuri nerafinate sau presate la rece)
- toate uleiurile de soia (cu excepția cazului în care indică uleiuri nerafinate sau presate la rece)
- uleiuri de floarea soarelui
- uleiuri de șofrănel
- ulei de struguri (cu excepția cazului în care indică uleiuri nerafinate sau presate la rece)
- ulei de nucă de cocos (cu excepția uleiului de nucă de cocos virgin)
- ulei de măsline rafinat
- ulei de măsline pur
- ulei din tescovină de măsline