Confidențialitate& cookie-uri
acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.
ieri am analizat capitolele treizeci și nouă și Patruzeci din Regula Sfântului Benedict. Dacă singura ta cunoaștere despre dietele monahale provine din regulă, s-ar putea să presupui că călugării medievali mâncau întotdeauna sănătos și aveau mese cu adevărat plictisitoare. Cu toate acestea, din punct de vedere istoric, acest lucru nu este corect. Nu e corect deloc. La fel ca dietele moderne, călugării au avut cu siguranță Zile de înșelăciune. De fapt, în secolele care au urmat regulii Sfântului Benedict fiind scris, zilele de înșelăciune au devenit norma! În următoarea mea postare, voi discuta despre modul în care călugării au justificat acest lucru, dar astăzi vreau să mă concentrez asupra a ceea ce au mâncat exact călugării.
preoți și un rege cu cina | Harley MS 1526 f. 24V | Sursa: Biblioteca Britanică
o dietă monahală de bază a constat din cereale, leguminoase, pâine, fructe și legume de sezon. Cel mai frecvent condiment folosit a fost sarea. În funcție de locul în care a fost localizată o mănăstire, dieta lor de bază poate fi puțin diferită. De exemplu, la Cluny Abbey, dieta lor de bază a inclus fasole fiartă aromată cu grăsime. De asemenea, în funcție de locația unei mănăstiri a fost ceea ce băutura lor principală a fost. Poate fi bere sau vin. Pentru a folosi din nou Cluny Abbey, băutura lor la alegere a fost vinul. Acest lucru s-a datorat în parte faptului că ale nu este foarte frecventă în această regiune a Franței. Ale era foarte frecventă în Anglia.
cu toate acestea, dacă există o dietă monahală de bază, aceasta implică și diete non-de bază. Și cu siguranță au fost! De-a lungul secolelor, alimentele suplimentare, sau pittances așa cum sunt numite și ele, au fost incluse în timpul mesei. Aceste alimente speciale au fost servite la ocazii speciale, cum ar fi zilele de sărbătoare, sărbătorile, aniversările și chiar ori de câte ori starețul s-a întors după o călătorie. În cele din urmă, începând cu secolul al XII-lea, pittances Benedictine au fost servite atât de des încât au devenit doar o modalitate pentru bucătari de a introduce alimente noi fraților lor!
Pittances ar putea fi pur și simplu alimente de calitate superioară (cum ar fi pâinea albă fină în loc de pâine neagră granulată) sau ar putea fi delicatese. Pentru că au existat o mulțime de tipuri diferite de pittances, am decis să le fac pe toate într-o listă clasificată. Voi observa că aceasta nu este o listă cuprinzătoare și nici nu au fost servite toate lucrurile la fiecare mănăstire. În schimb, este doar pentru a vă oferi o idee generală despre cât de variată ar putea fi dieta unui călugăr medieval.
A Inclus În Mod Regulat Sume Mici:
- Ouă
- Brânză
Produse De Patiserie:
- Găluște
- Clătite
- Prăjituri
- Alte Alimente Speciale Pe Bază De Pâine
Fructe De Mare:
- anghilă
- Lamprea
- somon
- știucă
- păstrăv
- hering
- macrou
- Cod
- merlan
- cockle
- midii
- stridii
condimente:
- miere
- piper
- muștar
- chimen
- șofran
chiar dacă regula Sfântului Benedict interzicea carnea, în cele din urmă unele ordine monahale au început să o mănânce în mod regulat. Deoarece umanitatea nu s-a schimbat în ultimele două secole, oamenii au avut sentimente puternice în acest sens. Cartusienii aveau o dietă strictă până la punctul în care nici măcar bolnavii lor nu aveau voie să consume carne. Acest lucru a înfuriat alte ordine și chiar i-au acuzat pe Cartuzieni că sunt inumani! A ajuns chiar la punctul în care un călugăr Cartusian din secolul al XIV-lea s-a străduit să scrie un tratat în care spunea că Cartusienii erau mai sănătoși decât Benedictinii.
în cele din urmă, pentru comenzile care au mâncat carne, cât de mult și ce fel au mâncat au fost, de asemenea, examinate. Petru Venerabilul din Cluny avea sentimente foarte puternice. Chiar dacă aceasta nu este o postare analitică pe blog, voi încheia acest lucru cu un citat pe care l-am găsit de el doar pentru a vedea cât de frustrat a devenit omul din cauza acestei probleme. Dacă aș încerca să-l parafrazez, ai pierde pe toate sass. (Și există o mulțime de sass!)
„fasole, brânză, ouă, și chiar pește au devenit dezgustător….Friptura sau carnea de porc fiartă, o junincă plină, iepure și iepure, o gâscă selectată din turmă, pui, de fapt, orice fel de carne și păsări acoperă masa acestor călugări sfinți. Dar acum chiar și aceste lucruri își pierd recursul. A ajuns la … lux regal și importat. Acum, un călugăr nu poate fi satisfăcut decât pe capre sălbatice, cerbi, mistreți sau urși. Pădurile trebuie percheziționate, avem nevoie de vânători! Fazanele-furnicile, potârnichile și porumbeii trebuie prinși de viclenia păsărilor, ca nu cumva slujitorul lui Dumnezeu să moară de foame!”(pag. 156 din viața de zi cu zi în Europa medievală)
surse:
- forjare, Jeffrey, și Jeffrey Singman. „Viața Monahală.”Viața de zi cu zi în Europa medievală, Greenwood Press, 1999, pp.139-170.
(această carte poate fi găsită aici pe Google Book. Acesta poate fi accesat și pe ProQuest Ebook Central.)
- Kerr, Julie. Viața în mănăstirea medievală. Continuum, 2009.
(această carte poate fi achiziționată aici. Unele dintre ele pot fi găsite aici pe Google books. Acesta poate fi accesat și pe ProQuest Ebook Central.)