berea Nitro (azotată) a fost la modă de multe ori în istoria sa. Chiar și într-o perioadă în care nu era în centrul atenției, a rămas o parte semnificativă a culturii de băut. Secretul este în azot că brewers infuzat în brews lor, ceea ce face efectul în cascadă în timp ce turnarea de la un robinet nitro destul de romantic.
practic, Guinness a început această tendință în urmă cu mai bine de jumătate de secol, iar această bere specială a devenit un stil influent de-a lungul anilor. Să aruncăm o privire mai atentă și să definim exact ce este berea nitro.
Ce Este Berea Nitro?
berea Nitro este destul de la modă în aceste zile, iar atât producătorii de bere artizanală, cât și producătorii de masă încearcă să ofere cel puțin un tip de bere infuzat cu azot. Întrebarea este că există vreun avantaj al utilizării gazului de azot în loc de dioxid de carbon.
este greu de spus și depinde de preferințele dumneavoastră. Guinness a fost primul care a experimentat acest tip de bere în 1959, în încercarea de a imita berea trasă manual. Această companie a fost interesată să ofere berii nitro aromă mătăsoasă și cremoasă și consistență neschimbată. Secretul este în bule abundente pe care azotul insolubil le creează și oferă o textură netedă de preparare.
diagrama Industries a început să experimenteze cu dozarea azotului lichid în anii ‘ 80. apoi, fabricarea berii din mâna stângă a fabricii de bere din Colorado a început cu noi tehnici de pionierat în acest domeniu.
cu tehnologii avansate de fabricare a berii și ambalare, berea nitro îmbuteliată și conservată a devenit mai accesibilă. Puteți vedea că majoritatea companiilor de fabricare a berii explorează modul în care gazul de azot se potrivește unei varietăți de stiluri de bere.
pe lângă Dark stout, acum Puteți gusta IPA de azot, bere de chihlimbar și chiar bere de fructe cu o senzație de gură îmbunătățită. Din păcate, cele mai multe beri citrice, florale și hoppy nitro-infuzate au pierdut mai multă calitate decât au câștigat.
Istorie
prima bere nitro a apărut în Dublin după ce Guinness l-a angajat pe matematicianul Michael Ash în 1951 pentru a rafina un proces instabil de bere.
azotul stabil și inert arăta ca un gaz de distribuire perfect, dar a existat o problemă cu obstacolele tehnice. Odată rezolvată, noul tip de bere a devenit un mare succes.
rețineți că introducerea azotului într-o bere este o știință delicată. Guinness a petrecut două decenii încercând să afle cum să toarne Guinness draft într-o sticlă și să obțină aceeași experiență nitro pe care o puteți obține într-un pub.
până în anii 1980, iubitorii de bere puteau bea nitro-bere doar la pescaj. Totuși, Guinness a revoluționat industria încă o dată după ce a descoperit o modalitate de a distribui azot în sticle și cutii de bere sub presiune ridicată.
la început, au încercat o cremă care a injectat azot în prepararea lor. Din păcate, acest dispozitiv a fost prea voluminos, iar rezultatul nu a fost satisfăcător. În 1988, brewers a dezvoltat o capsulă plină cu azot, un widget. Datorită acestui dispozitiv, Guinness a câștigat Premiul Reginei pentru realizări tehnologice trei ani mai târziu.
pe de altă parte, compania de fabricare a berii din stânga s-a bazat pe fizică atunci când a început îmbutelierea laptelui Stout Nitro în 2011. Dacă doriți să obțineți cel mai bun rezultat, trebuie să activați azotul prin turnarea tare din sticlă.
asta înseamnă că ar trebui să țineți sticla la un unghi de aproximativ 45 de grade față de paharul de bere. De îndată ce umpleți geamul la jumătate, trebuie să schimbați unghiul la 90 de grade. Țâșnește bere afară va face o cascadă și permite amestecarea de bere și gaz.
Ce Este Azotul?
azotul este un gaz incolor, fără gust și inodor și cel mai abundent element din atmosfera Pământului. În fabricarea berii, acest gaz este o noutate relativă care face berea cremoasă și aromată în mod specific.
berea Nitro conține 70% azot și 30% dioxid de carbon, generând efecte în cascadă și carbonatare lină pe care nu o puteți dezvolta în berea obișnuită cu dioxid de carbon. Cascada apare în timp ce bulele de azot alunecă pe geam. În cele din urmă, ei lasă un cap pufos și alb în partea de sus după ce au tras prin mijloc.
berea produsă în acest fel este mai atrăgătoare din punct de vedere vizual și mai gustoasă. Este efecte vizuale uimitoare care vă vor face să vă bucurați atât de aroma berii, cât și de o experiență unică.
secretul constă în proprietățile azotului. Deoarece acest gaz este insolubil în lichid, trebuie să-l păstrați la rece și sub presiune pentru a-l forța să se dizolve în bere. Există două opțiuni pentru a ajunge la această presiune ridicată și pentru a azotiza berea:
- înainte de ambalarea berii într-un butoi sigilat sub presiune
- în drum spre un sistem de tiraj
așa cum am menționat deja, Guinness a atins acest efect într-un produs ambalat prin plasarea unui widget în cutii și sticle. Azotul lichid infuzat intră în dispozitiv și rămâne sub presiune în interiorul ambalajului. Odată ce ați deschis sticla, presiunea va scădea, iar gazul scapă din widget.
pe de altă parte, unii producători de bere își dozează berea pe liniile de ambalare și nu folosesc widget-uri. Când deschideți cutia, va fi suficient să turnați tare băutura pentru a obține bere nitro luxuriantă într-un pahar.
Nitro Fest
mâna stângă a organizat un Nitro Fest în 2014 și a invitat fabricile de bere americane să se alăture și să-și toarne băuturile nitro alături de spectacole de divertisment.
chiar și Dogfish Head Brewing, care nu forțează azotarea berii, a decis să creeze beri cu loturi mici și să-și aducă produsul la festival.
Modern Times
datorită câtorva avantaje vitale, se pare că viitorul luminos așteaptă iubitorii de bere să descopere noul gust interesant. De exemplu, aroma unică de malț și cremozitatea pe care o puteți simți după dozarea azotului lichid fac din această bere o alegere premium.
în plus, azotul lichid poate fi o soluție excelentă de ambalare pentru producătorii de bere pentru a prelungi durata de valabilitate a berii. Mai este un lucru. Azotul poate rezolva problema cu potențiale deficiențe de CO2 despre care au vorbit mulți producători de bere.
în zilele noastre, mai multe fabrici de bere artizanale din SUA adaugă azot la berile lor. Începând cu anul trecut, vă puteți bucura de prima bere nitro conservată produsă de Rhinegeist Brewery din Cincinnati. Această companie a creat un Cobbstopper de bere Gose cu vanilie, piersică și lactoză.
chiar dacă acest tip de bere nu a fost încă acceptat masiv, apare noua tendință de a oferi beri nitro fabricate în America. Odată ce barurile de bere artizanale rezolvă problema tehnică cu instalarea robinetelor nitro independente, veți putea bea lucruri reale ori de câte ori doriți.
beri Nitro preferate
Guinness IPA
deoarece este prima bere nitro care apare pe piață, este considerat incontestabil regele tuturor berilor nitro disponibile în zilele noastre. Pe lângă servirea la robinet, puteți găsi și conserve și îmbuteliate Guinness datorită dispozitivului inventat de această companie.
fabrica de bere este bine cunoscută pentru stouturile sale opace ușor amare și ușor dulci. Prin urmare, decizia de a lansa un IPA în 2015 a fost o surpriză uriașă. Nitro IPA cu 6% ABV este ușoară, netedă și cu o amărăciune pronunțată la final.
lapte Stout Nitro
Left hand Brewing Company a introdus pachetul inovator de bere nitro. Laptele lor Stout Nitro este elegant și delicios Dark stout cu 6% ABV și o aromă robustă de ciocolată și spumă cremoasă tradițională.
dacă doriți să vedeți diferența dintre o bere obișnuită și nitro, ar trebui să încercați simultan ambele soiuri de lapte Stout pe care le produce această fabrică de bere. Este o modalitate excelentă de a o simți.
Nitro Reserve Gold
Budweiser a produs un lager infuzat cu azot cu 5% ABV, care vă va încânta cu notele sale de malț caramel prăjit. Partea interesantă este că trebuie să agitați cutia de 12 uncii (0,35 l) recomandată de trei ori înainte de a turna bere în mijlocul paharului.
cartofi dulci ale
James Cain, Fabrica de bere Vault Brewing Co. proprietar, este lider în producerea berii artizanale cu azot. După ce a dezvoltat tehnici de dozare fiabile, s-a alăturat Chart Industries.
rezultatul acestei cooperări este berea de cartofi dulci din cartofi dulci prăjiți, melasă, vanilie din Madagascar, nucșoară, zahăr din lapte și scorțișoară. Adăugarea de azot oferă o cremă de încălzire și face ca această băutură să fie o plăcere absolută de toamnă.
Nitro cafea Stout
Sam Adams de la Boston Beer Co. a creat un robust cu aromă de cafea cu azot încorporat, care accentuează catifelarea ciocolatei berii. Odată ce încercați această băutură, vă veți bucura de o aromă de cafea prăjită și aromă finală.
un cuvânt împotriva berii Nitro
unii cunoscători cred că berea nitro este un produs fals. După cum am menționat deja, este necesar să adăugați un gaz de bere format din 70% azot și 30% dioxid de carbon pentru a obține acest tip de preparare.
pentru a obține efectul corect, barmanul care servește bere nitro la tiraj adaugă gazul sub presiune ridicată în bere forțându-l printr-un ecran fin. În astfel de circumstanțe, azotul expulzează CO2 din băutură, rezultând o băutură ușor carbonată, cu un cap de spumă dens și gros.
problema este că nici dioxidul de carbon, nici azotul nu rămân în soluție mult timp. Prin urmare, trebuie să beți băutura în jumătate de oră. În caz contrar, veți rămâne dezamăgit de rezultat.
cei care nu sunt fani ai berii nitro cred că este doar moda actuală, iar azotul rezolvă de fapt o problemă deja rezolvată. În plus, acest gaz distruge o aromă de hamei, astfel încât punerea unui IPA pe nitro poate anula efortul fabricantului de bere pentru a obține aroma dorită.
rezumat
există câteva argumente pro și contra atunci când vine vorba de bere nitro. Este doar o modă actuală sau în cele din urmă o băutură delicioasă pe care ar trebui să o luați cât mai curând posibil? Ca întotdeauna, adevărul este undeva între ele și ar trebui să încercați această băutură înainte de a lua o decizie finală.
- 126 acțiuni