voi fi primul care recunosc, crab de fapt, arata un pic infricosator. De ce cineva a avut vreodată ideea de a mânca un animal uriaș cu aspect de păianjen de mare, Nu voi ști niciodată. Dar, nu-mi pasă cu adevărat, pentru că mă bucur că au făcut-o! Această delicatesă ciudată, exoscheletală este una dintre cele mai gustoase alimente de acolo. Orice coacere cu fructe de mare ar fi din păcate incompletă fără a fi inclus un fel de crab.
desigur, aspectul lor ciudat este doar primul motiv pentru care cineva nu poate mânca crab. Mulți oameni din Statele Unite se feresc de fructele de mare în general, aproximativ jumătate din populație mănâncă puțin sau deloc fructe de mare. Mirosul și vederea fructelor de mare pot fi destul de neplăcute pentru mulți oameni, mai ales dacă nu au crescut mâncând-o. Și ca și alte tipuri de fructe de mare care arată puțin ciudat în comparație cu bucățile mai familiare de șuncă, pui sau friptură, crabul poate avea, de asemenea, același aspect ciudat (evident), precum și un miros puternic de pește.
în timp ce crabul poate avea un miros puternic, gustul nu este la fel de pește ca multe alte animale care locuiesc în apă. Deci, ce gust are crabul? Are un gust sărat, untos și ușor dulce, cu un indiciu de gust de fructe de mare – dar într-un mod minunat, nu copleșitor sau pește. Acesta este motivul pentru care ar trebui să mănânci cu siguranță crab dacă nu l-ai mâncat niciodată!
Ce Gust Are Crabul?
pe scurt, gustul crabului este un amestec de artificii ușor dulci și sărate care se declanșează pe gusturile tale, cu un indiciu de gust de unt și fructe de mare pe lateral.
dar există, de fapt, un pic mai mult decât atât. Această descriere este un pic mai mult de o bază ca gustul și textura de crab va
în funcție de tipul de crab, partea de crab, și modul în care este gătit, sau condimente care este gătit cu.
deși există peste 4.500 de specii de crab care se găsesc în întreaga lume, doar câteva dintre ele sunt consumate pe scară largă. Acestea sunt crabul Albastru, crabul Dungeness, crabul de zăpadă și crabul rege. Fiecare dintre ele este unic în forma și profilul său de aromă.
Crab albastru
crabi albastri se găsesc peste mijlocul Atlanticului și Golful Mexic, crabii din Golful Chesapeake fiind cei mai apreciați. Acești crabi, cel mai mic dintre cele patru tipuri principale de crab, pot crește până la 10 centimetri în lungime, iar dimensiunea lor indică valoarea lor. #1, sau Jumbo, sunt cele mai mari la 6+inci, cu #2 se apropie și #3 variază de la 4.5-5 inci, cea mai mică dimensiune prinsă legal.
lungimea cochiliei lor determină dimensiunea lor (nu o combinație de picioare și coajă). Acești mici giganți culinari sunt renumiți pentru aroma lor, care este un amestec de dulce și sărat, carnea corporală fiind cea mai căutată.
Dungeness Crab
Dungeness crabi sunt numite după o comunitate mică de pescuit în statul Washington – Dungeness. În general, sunt destul de mari, deoarece pot crește până la 10+ centimetri și cântăresc peste două kilograme. Carnea lor este dulce, sensibilă și delicată, ceea ce o face o delicatesă de pe coasta de Vest, în special în timpul sezonului de vârf, care se desfășoară din noiembrie până la sfârșitul lunii iunie.
crabul de zăpadă
după cum probabil puteți ghici din nume, crabii de zăpadă pot fi găsiți în apele foarte reci ale Pacificului de Nord-Vest și Atlanticului de Nord-Vest, Alaska până în Siberia și Groenlanda până în Newfoundland. Crab sezon, de obicei, începe atunci când fisurile de gheață (în jurul valorii de mijlocul lunii aprilie de funcționare până la începutul lunii noiembrie). Crabii de zăpadă sunt în mare parte picioare, cu corpuri mici, sferice, cântărind între două și patru kilograme. Masculii sunt adesea de două ori mai mari decât femelele și sunt mai predispuși să ajungă pe farfuriile noastre. Crabii de zăpadă sunt de obicei oferite în grupuri, deoarece acest crab a fost deja vărsat și curățat. Carnea de crab de zăpadă este substanțială și sărată și este ideală pentru scufundarea în unt topit.
King Crab
dacă ați urmărit vreodată Deadliest Catch, ați auzit cu siguranță de King crab înainte. Crabii regelui sunt cele mai importante specii de crustacee din Alaska, oferind nu numai un trai pentru numeroși watermen și crabbers, ci și o sursă semnificativă de numerar pentru stat. Crabii regali sunt clasificați în funcție de geografie și specii, cu trei tipuri de crabi-roșu, albastru și maro-și dacă sunt luați în Marea Bering sau în alte mări atlantice din Alaska. Sunt porecliți” Regi ” dintr-un motiv; cântăresc între 6 și 8 kilograme (unele până la 20 de kilograme), corpurile lor au o lungime medie de 11 centimetri, iar răspândirea piciorului lor este de aproximativ 5 picioare!! Carnea de crab rege are un gust blând, cu o dulceață minunată, iar picioarele lor sunt legendare.
care este textura crabului?
în timp ce carnea de crab arată ca și alte tipuri de carne albă de multe ori, nu este la fel de fermă și are un aspect vizibil mai fulgios. Și odată ce ați mușca în ea sau trageți-l în afară veți observa acest lucru repede. Textura cărnii de crab este destul de delicată și fulgi. Dar textura poate fi, de asemenea, un pic fermă, în funcție de modul în care este gătită. Când pregătiți crabul rege, de exemplu, după ce a fost fiert, este rapid scufundat într-o baie de apă cu gheață. Acest lucru face carnea mai fermă, ceea ce face mult mai ușor de tăiat și pregătit, ceea ce trebuie să țineți cont dacă intenționați să gătiți crabul rege.
alte tipuri de carne care au o textură oarecum similară sunt homarul, racii, langustele și creveții. Cu toate acestea, carnea de crab este mai moale și mai delicată decât celelalte animale care locuiesc în apă.
de asemenea, puteți cumpăra carne de crab de la sine, astfel încât să nu trebuie să vă faceți griji cu privire la toate scoicile. Și există diferite tipuri de carne care au fiecare texturi diferite, de asemenea. De exemplu, când vine vorba de crabul brun care se găsește adesea în Europa, există două tipuri de carne pe care le puteți cumpăra: carne albă sau carne brună. Carnea albă provine din gheare și este predominant de culoare albă (surpriză) și are o textură naturală fulgi. Este minunat să fie folosit în sandvișuri sau, de asemenea, paste, risottos sau salate.
celălalt tip de carne de crab maro este carnea brună, care provine din corpul crabului. Are un conținut mai mare de grăsimi naturale, iar textura este mai apropiată de cea a p-ului. Dar textura cărnii poate varia în funcție de perioada din an în care este recoltată pe măsură ce fiziologia crabului se schimbă.
diferența de textură dintre corpul crabului față de gheare este în general adevărată pentru multe dintre diferitele tipuri de crab. În timp ce ambele tipuri de carne sunt la fel de delicioase, veți găsi, de obicei, că carnea de corp este mai fulgi, iar carnea cu gheare nu este la fel de fulgi și puțin mai densă.
Cum Miroase Crabul?
în cea mai mare parte, crabul nu ar trebui să aibă un miros atât de puternic. Dacă crabul nu a mers prost într-un fel sau altul, atunci ar trebui să aibă doar un miros slab de „golf” sau ceva care să vă amintească de ocean sau chiarun miros ușor dulce, dar nici unul nu ar trebui să fie suprasolicitat. Cu toate acestea, veți observa cel mai probabil mirosul de crab atunci când a mers prost. Acest lucru se datorează faptului că va emite un miros foarte puternic de amoniac.
dacă faceți o căutare rapidă pe google, nu veți găsi lipsă de oameni care întreabă despre crab cu miros de amoniac. Pentru a vă salva căutarea – este pentru că a mers prost. Și acest lucru poate fi pentru unul din câteva motive.
era un crab bătrân
crabii mai bătrâni conțin mai puțină carne și au un miros puternic. Trăind mai mult expune crabul la poluanți și alte deșeuri pentru o perioadă mai lungă de timp, conferind crabului o aromă de amoniac.
nu înseamnă neapărat că crabul a mers prost, dar nu este carnea de cea mai bună calitate disponibilă.
crabul a murit înainte de a fi gătit
fiecare crabber sau negustor de pește ar trebui să știe să vândă doar crab viu, dar ar trebui să evitați să gătiți crabi morți. Crabii care mor după ce au fost prinși au o reputație urâtă de a deveni rapid rău din cauza germenilor care se răspândesc rapid prin crabul deja necurat.
acest lucru ar duce crabul la „rău”, rezultând un miros de amoniac putrezit care ar strica o sărbătoare gustoasă de crab. Cu toate acestea, dacă sunt păstrate la temperaturi foarte scăzute, atunci ar trebui să fie în siguranță pentru a găti și a mânca.
crabul a fost ținut într-un rezervor murdar
indiferent de fructele de mare, un rezervor murdar este o veste proastă. Și crabii, în special, sunt creaturi oarecum murdare și nu vor fi comestibile dacă sunt ținute în propria lor murdărie pentru o perioadă lungă de timp.
crabii urinează în principal amoniacul și alte deșeuri prin sistemul lor de glande attenal, prin urmare, un roi de crabi ținut într-un rezervor murdar pentru o perioadă lungă de timp este sigur că miroase a amoniac.
Deci, în timp ce un miros de amoniac nu înseamnă neapărat că crabul a mers prost, după ce am analizat câteva dintre motivele mirosului, nu pare prea apetisant pentru a spune cel puțin.
profilul nutrițional al crabului
ca multe alte tipuri de fructe de mare, crabii sunt, de asemenea, foarte sănătoși și sunt o parte cheie a unei diete echilibrate și nutritive.
crabul conține o varietate de substanțe nutritive importante, minerale și lipide de care organismul uman are nevoie pentru o funcționare optimă. Este un plus fantastic pentru dieta ta, deoarece conține vitamina B, seleniu și acizi grași omega-3. Când mâncați crab, puteți obține chiar și beneficii suplimentare pentru sănătate. Unele dintre beneficii includ promovarea sănătății oaselor și a inimii, reducerea inflamației și îmbunătățirea sistemului imunitar.
ce gust are similar cu crabul?
unele dintre cele mai apropiate alimente cu gust de crab (care nu este imitația crabului) sunt probabil creveții, racii sau homarul. Cu toate acestea, atât textura, cât și gustul crabului sunt unice. Are un gust ușor mai dulce și mai puțin sărat decât celelalte. În plus, carnea este puțin mai puțin fermă.
cele mai bune rețete pentru Crab
una dintre cele mai bune modalități de a vă bucura de crab, în special de crabul rege, este mai întâi fierberea cu sare și condimente și apoi mâncarea după ce înmuiați fiecare mușcătură în unt. Dar alte rețete de crab super gustoase includ:
- crab chili din Singapore
- tort de crab în stil Maryland
- Virginia crab imperial
ce gust are imitația de Crab?
imitația cărnii de crab abia are gust de carne de crab adevărată. Textura este poate singurul lucru care este similar deloc. Îi lipsește dulceața naturală și sarea crabului real. De asemenea, trece printr-o prelucrare mult mai mare.
deoarece conține MSG (glutamat monosodic) și zahăr, imitația crabului are mai mult sodiu decât alte produse din fructe de mare. Acest lucru ajută la imitarea diferitelor gusturi, cum ar fi dulce și sărat.
mulți oameni cred că imitația de crab este un bun înlocuitor pentru carnea proaspătă de crab, deoarece este mai simplu de obținut și mai puțin costisitor. De asemenea, include conservanți, care le permit să supraviețuiască mai mult pe rafturile magazinelor și să le împiedice să se strice ușor. Deci