ce să servească cu Shepherd’ s Pie

în timp ce juriul este încă despre dacă este într-adevăr considerat „plăcintă”, există un acord unanim că este un aliment confort mare. Și o mulțime de părți grozave — de la salate la cartofi dulci — merg bine cu ea. Aflați cum să faceți plăcinta păstorului și ce să serviți alături de ea.

plăcinta păstorului este foarte bună, dar prima dată când am încercat-o, am spus: „niciodată.”Eram la facultate și plecasem cu niște prieteni să mănânc într-una din sălile de mese din campus. În timp ce mă îndreptam împreună cu masa de bufet, am dat peste ceea ce părea a fi piure de cartofi murdari, împrăștiați într-un fel de sos curgător.

legumele Limp s-au scos din masa scufundată. Opțiunile erau limitate când venea vorba de bucătăria din campus, așa că am scos cu reticență o parte din mizerie pe farfuria mea. A fost dezgustător. Nu am încercat din nou lucrurile de ani de zile.

am învățat de atunci că plăcinta păstorului poate fi de fapt destul de gustoasă. Există diferite moduri de a face acest lucru și îl puteți personaliza pentru a-l face exact așa cum vă place. Vă vom oferi câteva idei despre ce să puneți în plăcinta păstorului dvs. și cu ce să o serviți, pentru a face o masă pe care o veți iubi.

Related: Shepherd ‘s Pie Recipe | Vegan Shepherd’ s Pie Recipe | Caesar Salad Recipe | Honey Buttered Dinner Rolls Recipe | usturoi și brânză Dinner Rolls Recipe

originea Shepherds Pie

plăcinta cu piure de cartofi savurată în întreaga lume își are originea în Regatul Unit la sfârșitul secolului al XVIII-lea și începutul secolului al XIX-lea. La fel ca mulți dintre noi astăzi, bucătarii de acasă de atunci aveau dificultăți în a-și face soții și copiii să mănânce resturi.

acești bucătari de acasă au devenit creativi și, în curând, au fost făcute diferite rețete și împărtășite pe scară largă. Deși nu există o modalitate de a face plăcinta ciobanului, unele componente sunt destul de consistente printre variațiile rețetelor. Masa constă aproape întotdeauna dintr-o bază de piure de cartofi și topping cu o umplutură de carne tocată, de obicei carne de vită. O versiune modificată, numită Cottage Pie, are miel sau miel în mijloc. Carnea se fierbe în sos și legume-morcovi, țelină și mazăre.

ce să servească cu păstorii plăcintă

plăcinta păstorului este o caserolă, așa că orice servești cu ea este o parte. Există mai multe articole care se împerechează bine cu acest aliment de confort.

legume

• morcovi prăjiți cu cimbru
• mazăre moale
• varză cu unt
• porumb
• Broccoli și conopidă
• fasole verde
• suc de fructe Butternut
• păstârnac
• sfeclă prăjită

părți amidonice

• rulouri de cină
• pâine cu sodă
• fasole coaptă
• fasole largă
• budincă Yorkshire

salate

• salate de grădină
• salată de morcovi și mere
• salată de brânză de sfeclă și capră cu sos de oțet de vin
• salată de nuci de mere cu vinetă balsamică

căutați părți care sunt puțin mai departe de calea bătută? Încearcă astea.

• conopidă afumată prăjită
• usturoi saut bietă elvețiană
• usturoi fasole verde lămâie
• vinete prăjite
• miere balsamică varză de Bruxelles prăjită
• mazăre unt brun cu mentă
• sparanghel usturoi prăjit și ciuperci
• anghinare cu lămâie
• slănină prăjită și dovlecei de butternut
• salată de varză de Bruxelles rasă cu lămâie și Pecorino
• ouă Deviled

rețete de plăcintă de păstor

vom începe cu o rețetă foarte simplă. Acest lucru este și mai ușor dacă aveți deja resturi de piure de cartofi la îndemână.

easy Shepherd ‘ s Pie

timp de preparare: 15 minute

timp de preparare: 50 minute

Servește 4

ingrediente

• 1 cartofi de 2 kilograme, sferturi și decojiți (adică aproximativ 3 cartofi mari).
• 1 baton (8 linguri) unt
• 1 cesti de ceapa, tocata (1 ceapa medie)
• 1-2 cesti de legume (porumb, mazare, morcovi taiati cubulete),
• 1 lbs de carne de vita (runda sol functioneaza bine)
• bulion de carne de vita
• 1 lingurita sos Worcestershire
• sare, piper și orice alte condimente care vă plac.

directii

1. se fierb cartofii. Așezați cartofii decojiți într-un vas mediu și acoperiți cu cel puțin un centimetru de apă. Adăugați o linguriță de sare. Aduceți-le la fierbere, apoi fierbeți la foc mic timp de aproximativ 20 de minute sau până când cartofii sunt fragede.
2. saut legume. În timp ce cartofii se fierbe, topiți 4 linguri de unt la foc mediu într-o tigaie mare de saut. Adăugați ceapa tocată și gătiți timp de 6-10 minute, până când sunt fragede. Dacă adăugați alte legume, puneți-le la momentele potrivite pentru a vă asigura că gătesc bine. Morcovii durează un timp, astfel încât să le puteți arunca în tigaie în același timp cu ceapa. Dacă doriți mazăre și porumb în plăcintă, le puteți pune spre sfârșitul timpului de gătit al cepei sau chiar după ce carnea începe să se rumenească. Mazărea și porumbul nu au nevoie de mult timp de gătit, în mare parte doar le încălzești.
3. adăugați carne de vită măcinată, sos Worcestershire și bulion de vită. Adăugați carnea de vită măcinată în tigaia saut cu legumele. Gatiti pana nu mai arata roz, apoi condimentati-l cu sare si piper.
4. aduceți bulionul la foc mic și reduceți focul la minim. Gatiti amestecul de carne de vita descoperit timp de zece minute. Dacă este necesar, adăugați mai mult bulion pentru a preveni uscarea cărnii.
5. Mash cartofii fierti. Când cartofii sunt fragede (le puteți testa lipind o furculiță în ele), așezați-le într-un bol cu restul de 4 linguri de unt. Folosiți o furculiță sau un masher de cartofi pentru a le zdrobi. Adăugați sare și piper după gust.
6. stratați amestecul de carne și piureul de casă într-o farfurie. Preîncălziți cuptorul la 400 de kilograme F. apoi, întindeți amestecul de carne și legume într-un strat uniform într-o farfurie de caserolă de 9″x13″.
7. topiți carnea de vită măcinată cu piure de cartofi. Răspândiți cartofii peste carne și legume pentru a le acoperi. Apoi treceți o furculiță prin piureul de cartofi pentru a face vârfuri sau modele creative. (Distrează-te cu asta). Vârfurile și desenele vor arăta grozav atunci când se rumenesc în cuptor.
8. coaceți plăcinta. Când cuptorul este gata de preîncălzire, coaceți caserola la 400 de lire sterline până când se rumenesc și se fierbe. Acest lucru va dura probabil aproximativ 30 de minute. Poate doriți să prăjiți vasul în ultimele minute de coacere pentru a rumeni vârfurile cartofilor.

atenție: Pyrex și alte vase de sticlă se pot sparge la pui. Căldura ridicată este sigură pentru vasele de copt ceramice sau metalice.

Tweak această rețetă ușoară

doriți să încercați o abordare ușor diferită în acest sens? Adăugați un strat de porumb cremă între carnea de vită măcinată și piureul de cartofi. Înainte de coacere, întindeți un strat de brânză Cheddar mărunțită peste vârful cartofilor.

rețetă tradițională de plăcintă de păstor

puteți face această rețetă în câteva moduri diferite. Pentru a face plăcintă clasică de păstor, folosiți miel tocat. Pentru a face plăcintă de cabană, folosiți carne de vită. În loc de carne roșie, folosiți curcan măcinat.

ingrediente

umplutură de carne

• 2 linguri ulei de măsline
• 1 cană ceapă galbenă tocată
• 1 lb 90% învață carne de vită măcinată (sau miel măcinat)
• 2 lingurițe frunze uscate de pătrunjel
• 1 linguriță frunze uscate de rozmarin
• 1 linguriță frunze uscate de cimbru
• 1/2 linguriță sare
• 1/2 linguriță piper negru măcinat
• 1 lingură sos Worcestershire
• 2 căței de usturoi tocați
• 2 linguri făină universală
• 2 linguri pastă de roșii
• 1 cană bulion de vită
• 1 cană amestec sau mazăre și morcovi congelați
• 1’2 cană sâmburi de porumb congelate

topping de cartofi

• 1 October-2 kilograme cartofi roșcat (aproximativ 2 cartofi mari decojiți și cubați)
• 1 băț (8 linguri) unt nesărat
• 1/3 cană jumătate și jumătate
• 1/2 linguriță praf de usturoi
• 1/2 linguriță sare
• 1/4 linguriță piper negru, măcinat
• 1/4 cană parmezan

direcții

umplutură de carne

1. adăugați uleiul într-o tigaie mare. Puneți-l la foc mediu-mare timp de 2 minute. Aruncați ceapa și gătiți timp de 5 minute., amestecând ocazional.
2. adăugați carnea de vită măcinată (sau mielul măcinat) în tigaie și folosiți o lingură de lemn pentru a o rupe. Puneți rozmarinul, sarea, cimbrul, pătrunjelul și piperul. Se amestecă bine pentru a combina totul. Gatiti amestecul timp de 6-8 minute, amestecand ocazional.
3. se amestecă sosul Worcestershire și usturoiul până se amestecă bine. Gatiti timp de 1 minut.
4. adăugați făina și pasta de roșii. Se amestecă până când nu mai există aglomerări de pastă de roșii și totul este bine combinat.
5. adăugați bulion și legume congelate. După ce aduceți lichidul la fierbere, reduceți căldura. Se fierbe timp de 5 minute, amestecând ocazional.
6. puneți amestecul de carne și legume deoparte. Preincalziti cuptorul la 400 LTC F.

topping de cartofi

1. puneti cartofii intr-un vas mare si acoperiti-i cu apa. Aduceți apa la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți timp de 10-15 minute.
2. scurgeți cartofii și readuceți-i în oala fierbinte. Lăsați-le să rămână acolo timp de 1 minut pentru a evapora orice apă rămasă.
3. adăugați untul, jumătate și jumătate, praf de usturoi, sare și piper. Puneți cartofii și amestecați bine toate ingredientele împreună.
4. se amestecă parmezanul până când totul este bine combinat.
5. Faceți caserola. Turnați amestecul de carne într-un vas de copt care măsoară fie 9″x9″, fie 7″x11″. Răspândiți-l pentru a forma un strat uniform. Acoperiți carnea cu piureul de cartofi într-un strat uniform.
6. dacă vasul este umplut până la margine, puneți-l deasupra unei foi de copt în cazul în care se revarsă în cuptor. Coaceți descoperit timp de 25-30 de minute. Se lasă să se răcească 15 minute înainte de a-l servi.

plăcintă de păstor Vegetarian

există o abordare vegetariană și pe această mâncare familiară de confort. Iată cum se face.

ingrediente

Topping

• 2 linguri sare kosher, plus mai mult pentru condimente
• 2 lbs cartofi roșcat, decojite și sferturi (aproximativ 3 cartofi mari)
• 6 linguri unt nesărat
• 1/2 cana lapte integral
• 1/2 cana smantana
• 1/2 cana Parmigiano brânză rasă ambalate sau parmezan vegetarian (opțional)
• piper negru proaspăt măcinat

umplutură

• 3/4 cupa linte franceză
• 4 crengute cimbru
• 3-1 / 2 cani supa de legume
• 1 linguriță cușer sare, plus mai mult pentru condimente
• 4 linguri unt
• 8 oz felii de ciuperci mixte (buton, cremini, shiitake)
• 1 praz mare (folosiți numai partea albă), felii subțiri aproximativ 1-1/2 căni
• 2 morcovi medii, decojiți și tăiați cubulețe (1 cană)
• 2 căței de usturoi (tocați)
• piper negru proaspăt măcinat
• 2 linguri pastă de roșii
• 2 linguri făină
• 1 cană mazăre congelată, dezghețată
• 1-2 lingurițe suc proaspăt de lămâie

direcții

1. într-o oală mare, aduceți 2 linguri de sare și galon de apă la fierbere la foc mare. Așezați cartofii în apă și fierbeți timp de 15-20 de minute sau până se înmoaie. (O furculiță va trece prin ele cu puțină rezistență).
2. pregătiți umplutura într-o tigaie de 10 inci cu laturi înalte sau într-un braiser din fontă emailată. Aduceți lintea, cimbru, 2 căni de bulion și o linguriță de sare la foc mic la foc mediu-mare. Reduceți căldura și continuați să gătiți lintea, parțial acoperită, până când sunt fragede și cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat (probabil aproximativ 20 de minute). Turnați lintea gătită într-un bol.
3. puneți ultimele atingeri pe topping. Într-o cratiță mică sau cuptorul cu microunde, încălziți împreună 6 linguri de lapte și unt până când untul se topește. Scurgeți bine cartofii și puneți-i înapoi în oală. Folosiți un ricer de cartofi sau un masher pentru a zdrobi cartofii la o consistență netedă. Încorporați amestecul de unt fierbinte și smântâna până când tocmai se amestecă. Se amestecă jumătate din brânză. Condimentează cu sare și piper după gust. Acoperiți toppingul și lăsați-l deoparte.
4. finalizați umplerea. Setați cuptorul la 375 CTF. la foc mediu-mare, topiți untul în tigaia de 10 inch. Se adaugă ciupercile și se fierbe până când acestea sunt un maro auriu profund (8-10 minute). Amestecați-le frecvent cu o lingură de lemn în timp ce se rumenesc. Coborâți focul la mediu. Adăugați prazul, morcovii și usturoiul. Gatiti 10 minute pana se inmoaie. Puneți sare și piper după gust. Încorporați pasta de roșii până când este bine combinată (2-3 minute). Presărați făină peste amestec. Se amestecă și se gătește 1 minut. Adăugați 1 cană de bulion, mazăre și linte. Se fierbe amestecul până se îngroașă. Îndepărtați tulpinile de cimbru. Puneți suficient suc de lămâie după gust.
5. topiți lintea și amestecul de legume cu dollops de piure de cartofi. Întindeți-le într-un strat uniform. Presărați restul de brânză deasupra. Puneți plăcinta în cuptor. Dacă tigaia este umplută până la margine, așezați o foaie de copt căptușită cu folie sub ea în caz de scurgeri. Coaceți până când cartofii clocotesc și au început să se rumenească (aproximativ 30 de minute). Lăsați să se răcească timp de 15 minute când ați terminat.

plăcintă de păstor cu Topping de cartofi dulci

ingrediente

umplere

• 1 lb iarbă-hrănite miel, bizon, sau carne de vită
• 2 morcovi medii, decojite și tocate
• 1 piper verde mic, tocat
• 1 ceapa mica, tocat
• 1 cana ciuperci, cubulete
• 4 catei de usturoi, tocată
• 1 linguriță praf de chili
• 1/2 linguriță rozmarin sau o altă plantă preferată
• 1/2 linguriță sare de mare sau după gust
• 1/2 linguriță piper negru
• 6 linguri (3 oz) suc de roșii organic
• 1/4 cană apă

topping

• 2 mare dulce cartofi, decojiți și cubați
• 1 lingură ulei de nucă de cocos sau ghee
• 1/2 linguriță praf de chili
• 1/4 linguriță sare de mare

Direcții

1. Preîncălziți cuptorul la 375 F.
2. așezați carnea de vită măcinată, legumele, și usturoiul într-o tigaie la foc mediu.
3. gatiti timp de 10-15 minute, pana cand morcovii sunt moi. Începeți să lucrați la topping în timp ce amestecul de carne se fierbe.
4. când morcovii sunt gata, turnați în apă, pastă de roșii și condimente (inclusiv sare și piper).
5. coaceți cartofii dulci la 375 Ft F până când îi puteți străpunge cu ușurință cu o furculiță. Apoi, așezați toate ingredientele de topping într-un robot de bucătărie și amestecați până se omogenizează. Dacă utilizați cartofi obișnuiți, amestecați-i cu mâna.
6. așezați umplutura într-un vas de copt de 9″x9″ sau într-o tigaie sigură pentru cuptor de 10 inci. Topiți-l cu un strat cremos de piure de cartofi. Se presară cu puțină sare și ardei iute.
7. coaceți timp de 10 minute.

plăcintă cu oală de pui

Iată o rețetă ușoară pentru un favorit American: plăcintă cu pui.

ingrediente

• 2 cupe cartofi (decojiți și tăiați cubulețe)
• 1-i3/4 căni morcovi feliați
• 1 cană unt, cubulete
• 2/3 cană ceapă tocată
• 1 cană făină universală
• 1-3/4 lingurițe sare
• 1 linguriță cimbru uscat
• 3/4 linguriță piper
• 3 cesti supa de pui
• 1-1/2 cesti lapte integral
• 4 cesti cubed pui fiert
• 1 ceasca mazăre congelată
• 1 ceasca de porumb congelat
• 4 foi refrigerate plăcintă crustă

1. se incalzeste cuptorul la 425 F. Puneți cartofii și morcovii într-o cratiță mare. Adăugați apă, aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura. Acoperiți cartofii, gătiți-i timp de 8-10 minute, apoi scurgeți-i. Ar trebui să fie clare.
2. într-o tigaie mare, încălziți untul la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și gătiți până se înmoaie, amestecând frecvent. Se amestecă în făină și condimente. Treptat, amestecați untul și laptele. Aduceți la fierbere și, amestecând constant. Gatiti amestecul de unt topit pana se ingroasa-aproximativ 2 minute. Se amestecă puiul, porumbul, mazărea și cartofii și se ia de pe foc.
3. desfaceți 1 crustă de plăcintă în fiecare dintre cele două tigăi de plăcintă de 9 inci. Tăiați-le astfel încât să se alinieze cu jantele. Adăugați umplutura de pui. Așezați crustele rămase, derulate, peste umplutură. Tăiați, marginile, sigilați-le și tăiați fantele deasupra.
4. coaceți până se rumenesc ușor, aproximativ 35-40 de minute.

(puteți îngheța plăcintele necoapte. Când sunteți gata să le coaceți, scoateți-le din congelator cu 30 de minute înainte, dar nu le dezghețați).

ce se servește cu plăcintă cu oală de pui

plăcintă cu oală de pui este un aliment confortabil care poate sta singur ca masă. Dar dacă doriți ceva care să meargă cu el, serviți mâncăruri laterale cu aromă ușoară, astfel încât plăcinta să poată ieși în evidență.

cauti ceva pentru a servi alături de o plăcintă oală nemaipomenită? Iată câteva idei.

• legume feliate (ca aperitiv)
• legume prăjite (una dintre alegerile de top este broccoli. Înveliți-l doar cu ulei de măsline, presărați parmezan deasupra și puneți-l la cuptor.
• salata de spanac are o mulțime de fibre pentru a echilibra amidonul din plăcinta de pui. Aruncați împreună spanacul, nucile, fructele de pădure, brânza, feliile de portocale și acoperiți cu vinetă de citrice.
• macaroane conopidă și brânză (utilizați legume în loc de paste)
• mere sau sos de afine
• felii de pepene verde un favorit de vară
• salata de fructe
• sparanghel
• salata de cartofi German
• piure de cartofi dulci
• bacon și varză de Bruxelles
• porumb pe știulete
• morcovi glazurați și păstârnac
• ceai dulce cu gheață

întrebări frecvente

cum preveniți crustele de plăcintă cu oală de pui să se înmoaie?

pentru a preveni destrămarea crustelor de plăcintă, urmați aceste sfaturi.

• ungeți crusta cu un albus de ou bătut.
• pentru plăcintele cu o singură crustă, pre-coaceți crustele înainte de a adăuga umplutura. Acest lucru ajută la etanșarea crustei și la prevenirea absorbției umpluturii de lichid.
• coaceți plăcintele pe un suport inferior pentru cuptor. Aceasta plasează crusta mai aproape de locul în care este concentrată căldura.
• se toarnă umplutura în crustă cât este încă fierbinte. Introduceți plăcinta imediat în cuptor. Căldura din umplutură ajută la setarea crustei.

puteți folosi carne de vită în loc de bulion în rețete?

da, o mulțime de oameni folosesc aceste ingrediente în mod interschimbabil. Stocul de carne de vită este fabricat din oase de vită și cartilaj, ceea ce îl face bogat în colagen. Acest lucru îi conferă o textură și un gust mai bogate decât bulionul obișnuit. De fapt, puteți folosi chiar și bulion de pui (sau bulion) în locul bulionului de vită.

ce altceva mai poți pune în plăcinta Păstorului?

nu există nici o modalitate stabilită de a face acest lucru. Unii bucătari adaugă o frunză de dafin pentru o aromă suplimentară. Unele rețete necesită amidon de porumb pentru a îngroșa umplutura. Pentru o adăugare mai autentică, încercați brânză Cheddar irlandeză în loc de brânză obișnuită. Alte rețete enumeră crema de brânză și cheddar ca ingrediente.

cum ar trebui să păstrați plăcinta păstorului?

durata de viață a plăcintei ciobanului în frigider depinde de cât de vechi sunt ingredientele. Dacă utilizați resturi, amintiți-vă că carnea gătită este bună timp de 3-5 zile din ziua în care ați gătit-o pentru prima dată, nu din ziua în care ați copt plăcinta. Ingredientele proaspete durează 3-5 zile.

de asemenea, puteți păstra plăcinta ciobanului într-un recipient sigilat în congelator timp de până la două luni. Când sunteți gata să-l mănânce, coace-l la 350 F.

puteți face plăcinte ciobănești mici, care servesc unul?

Da. Iată ce aveți nevoie pentru o plăcintă de păstor cu o singură porție:

• 4-5 oz carne măcinată
• 1/2 legume mixte congelate sau conservate
• 1/4 cană bulion de pui sau legume
• 1 lingură făină universală
• 2 linguri ulei
• 1/4 cană ceapă tocată
• 1 lingură bucăți uscate (orice fel doriți)
• 1/4 linguriță piper negru măcinat
• 1 linguriță sos Worcestershire
• 1 cartof de aur Yukon
• 2 linguri unt

faceți-l așa cum ați face o plăcintă de păstor de dimensiuni obișnuite. Din moment ce este atât de mic se gătește repede — doar 10-15 minute la 350 F.

cum era plăcinta tradițională de păstor?

primele plăcinte de păstor coapte cu mai bine de două secole în urmă nu semănau cu cele pe care le mâncăm astăzi. Le-ai putea numi plăcinte „mătură bucătăria”. Mulți bucătari care au inventat felul de mâncare au fost deosebit de frugali, așa că au pus în plăcinte tot ce aveau la îndemână. Pentru unii, asta a inclus chiar și păsări precum corbi și porumbei. În Scoția de mult timp, au făcut-o cu o crustă de patiserie.