sarea este o bază în multe rețete de gătit și coacere și este adesea folosită și pentru a condimenta o masă. Acest nutrient provine din două surse principale. Este fie extras din minele de sare, fie din apa de mare distilată. În afară de sarea kosher, puteți obține și sare de mare, sare de masă, sare celtică, sare iodată și sare de rocă.
sarea Kosher este o opțiune deosebit de populară în rândul bucătarilor, deoarece conține minerale naturale care creează o aromă naturală. În ciuda numelui său, nu este o mâncare kosher. Este de obicei folosit pentru koshering carne, deoarece dimensiunea cristalelor sunt eficiente în extragerea de umiditate.
de obicei, sarea Kosher este folosită în gătit, mai degrabă decât servită pe masă, cu toate acestea, nu este cea mai bună opțiune pentru coacere. Deși nu conține aditivi, ocazional poate conține un agent antiaglomerant.
în unele rețete, poate fi necesar să fie adăugat în cantități mai mari, deoarece, deși fulgii sunt mai mari, nu sunt la fel de densi ca alte tipuri de sare. De asemenea, poate dura ceva timp pentru a se dizolva, astfel încât, în funcție de rețetă, va trebui să vă asigurați că există suficient lichid pentru a descompune fulgii.
dacă nu aveți nicio sare kosher la îndemână sau căutați un înlocuitor, am enumerat mai jos cei mai buni înlocuitori pentru dvs.
sare de mare
sarea de mare este creată prin procesul de evaporare a apei de mare. În unele cazuri, este posibil ca alte tipuri de sare să nu ofere un înlocuitor suficient, astfel încât sarea de mare să poată fi utilizată în schimb. Boabele de sare de mare, desigur, au o dimensiune similară cu cele ale sării kosher și, din această cauză, pot fi adăugate la o rețetă în cantități egale. În afară de aceasta, are și o textură crocantă, ceea ce o face și o sare de finisare viabilă. Gustul sării de mare este, de asemenea, practic identic cu sarea kosher.
adesea, sarea de mare este folosită pentru a condimenta mâncărurile, dar poate fi adăugată și la rețetele de gătit. Cantitatea pe care o utilizați va depinde de mărimea fulgilor. În general, este recomandat să înlocuiți 1 linguriță de sare kosher pe care rețeta dvs. o solicită cu o singură linguriță de sare de mare.
sare de masă
sarea de masă este unul dintre cele mai comune condimente care se găsește în bucătăriile multora și, din această cauză, este unul dintre cei mai ușor disponibili înlocuitori de sare kosher. Deoarece este deosebit de versatil, poate fi folosit pentru majoritatea rețetelor de gătit și coacere. Deși mărimea fulgilor poate diferi între mărci, cristalele de sare de masă sunt de obicei fine și ușor dizolvabile.
datorită diferenței de mărime a bobului, este important să fiți atenți la măsurătorile dvs. Dacă urmați o rețetă care necesită o linguriță de sare kosher, ar trebui să adăugați fie lingurițe de sare de masă de un sfert de oră, fie de un sfert de oră. În esență, veți folosi puțin mai puțină sare de masă decât ați folosi sare kosher. Amintiți-vă că va trebui să reglați volumul de sare pe care îl înlocuiți în funcție de dimensiunea fulgului.
sare de decapare
sare de decapare, denumită uneori sare de conservare sau sare de conservare, este clorură de sodiu care a fost pur granulată. Și-a câștigat numele, deoarece este utilizat în mod obișnuit pentru fabricarea și conservarea murăturilor. Spre deosebire de multe alte tipuri de sare, nu conține agenți anti-coacere sau iod, din acest motiv, este un înlocuitor ideal pentru sarea kosher.
deoarece are granule mici, fine, se dizolvă bine în saramură de decapare. În timp ce sarea kosher are boabe mari, această sare nu, deci este posibil să nu fie cea mai bună opțiune pentru finisarea sau decorarea unui vas. În ciuda acestui fapt, poate fi încă folosit în rețete care inițial solicită sare kosher.
dacă rețeta dvs. nu are nevoie să adăugați sare pentru a crea o textură crocantă, atunci sarea de decapare va fi un substitut eficient. La fel, dacă aveți nevoie de sare pentru a se dizolva rapid, se recomandă optarea pentru sare de decapare.
puteți înlocui o linguriță de sare kosher cu 1 linguriță de sare de decapare sau 1 linguriță de sare de decapare. În plus, este de asemenea posibil să se utilizeze acest înlocuitor atunci când koshering carne. Cantitatea de sare de decapare pe care o utilizați la fermentarea murăturilor va fi determinată de greutatea fiecărei săruri.
sare roz Himalaya
după cum sugerează și numele său, această sare este de culoare roz și este extrasă din Munții gama de sare din regiunea Punjab din Pakistan. La fel ca sarea de masă, sarea Himalaya conține clorură de sodiu, dar nu are iod.
culoarea roz va adăuga o notă decorativă interesantă mâncărurilor dvs. și poate fi adăugată și la rețetele de gătit. Datorită dimensiunii boabelor, are o textură crocantă similară cu sarea kosher și se dizolvă încet. De asemenea, este demn de remarcat faptul că are o aromă ușor mai clară și mai vizibilă.
în ceea ce privește utilizările sale, această sare poate fi folosită pentru a vindeca carnea sau pentru a spori aroma mâncărurilor care altfel ar fi puțin blande. În afară de aceasta, poate fi folosit și pentru a face dulciuri, cum ar fi înghețata.
când utilizați această sare ca înlocuitor, va trebui să modificați măsurătorile în funcție de cerințele rețetei și de diferența de mărime a boabelor de sare.
Gânduri finale
există mai multe săruri disponibile care pot fi folosite ca substitut pentru sarea kosher. Este de obicei folosit pentru a spori aroma rețetelor, deși este posibil să nu obțină rezultatul dorit cu fiecare tip de fel de mâncare. Sarea Kosher nu este prea scumpă; tinde să fie lipsită de aditivi, agenți de coacere și iod.
în cazurile în care nu aveți sare kosher în dulapurile de bucătărie, puteți utiliza una dintre sărurile pe care le-am enumerat mai sus. Sarea de masă, în special, este o opțiune populară care se găsește în bucătăriile proprietarilor de case. Când utilizați oricare dintre acești înlocuitori, este important să vă asigurați că le utilizați în cantități egale pentru a evita împiedicarea rețetei și a rezultatului vasului prea drastic.