uneori se poate confunda cu toate denumirile și tipurile diferite de produse lactate. Amintiți-vă că laptele uscat este interschimbabil cu laptele praf și laptele praf. Cu toate acestea, este diferit de laptele condensat, laptele evaporat și laptele praf malț.
odată ce sunteți sigur că o rețetă include lapte uscat, puteți căuta mulți înlocuitori de lapte uscat. Uneori puteți înlocui laptele uscat cu lapte lichid sau lapte fără lapte. Alteori, cel mai bine este să folosiți alte produse deshidratate și pudrate atunci când rețetele necesită un conținut scăzut de umiditate. Depinde doar de rețetă și de utilizarea porțiunilor corecte.
deoarece există mulți înlocuitori de lapte praf, am enumerat primele cinci alternative care acordă prioritate confortului și eficacității.
înlocuitor recomandat de lapte uscat
puteți înlocui laptele uscat atât cu alternative lichide, cât și cu alte alternative deshidratate. Dacă știți scopul sau funcția laptelui uscat într-o rețetă, veți ști dacă ar trebui să îl înlocuiți cu o alternativă lichidă sau o altă alternativă uscată.
lapte obișnuit
laptele obișnuit este un substitut excelent pentru laptele praf, deoarece poartă aceleași componente ca laptele uscat. Singura diferență reală este conținutul de umiditate. Prin urmare, cel mai bine este să folosiți lapte obișnuit atunci când conținutul de umiditate nu este preocuparea principală sau dacă o rețetă necesită un alt lichid, cum ar fi apa.
înlocuiți fiecare ceașcă de lapte uscat cu o ceașcă de lapte obișnuit. Dacă rețeta include și apă, scoateți o cană de apă pentru fiecare cană de lapte. De exemplu, dacă o rețetă necesită o ceașcă de lapte uscat și o ceașcă de apă, puteți elimina doar laptele uscat și apa și puteți folosi o ceașcă de lapte.
orice fel de lapte lactat poate înlocui laptele uscat, cu excepția laptelui de unt. Zara conține proprietăți care influențează texturile și aromele, astfel încât poate schimba semnificativ rezultatul unei rețete—înlocuiește doar pulberea de zară cu zară.
lapte pe bază de plante
laptele pe bază de plante poate fi, de asemenea, un înlocuitor de lapte praf. Puteți folosi tot felul de lapte pe bază de plante, cum ar fi soia, caju, migdale sau lapte de ovăz.
laptele pe bază de plante este o alternativă excelentă la laptele praf, deoarece permite persoanelor cu intoleranță la lactoză și diete vegane să gătească rețete care conțin inițial lapte praf.
la fel ca în cazul laptelui obișnuit, utilizați lapte pe bază de plante numai atunci când o rețetă necesită și apă. Raportul de substituție este, de asemenea, același. O ceașcă de lapte pe bază de plante poate înlocui o ceașcă de lapte uscat și o ceașcă de apă.
lapte praf de cocos
laptele praf de nucă de cocos poate înlocui diferite tipuri de lapte praf, dar este cel mai bun înlocuitor pentru laptele praf integral, deoarece are și un conținut ridicat de grăsimi.
laptele praf de nucă de cocos este, de asemenea, convenabil, deoarece nu trebuie să faceți modificări de măsurare la o rețetă. Doar schimbați laptele uscat cu aceeași cantitate de lapte praf de nucă de cocos.
o mulțime de curry și supe se descurcă bine cu laptele praf de nucă de cocos. Laptele praf de nucă de cocos adaugă o textură cremoasă acestor tipuri de feluri de mâncare. Cu toate acestea, deoarece are multă grăsime, nu va funcționa bine cu produsele coapte. Cel mai probabil veți ajunge la ceva prea dens și greu.
lapte praf de soia
laptele praf de soia are o valoare nutritivă similară cu laptele praf uscat obișnuit. Deci, dacă sunteți în căutarea unei opțiuni fără lactoză sau vegană cu substanțe nutritive similare cu laptele uscat, laptele praf de soia este una dintre cele mai bune opțiuni disponibile.
la fel ca în cazul laptelui praf de nucă de cocos, puteți înlocui laptele uscat cu aceeași cantitate de lapte praf de soia. De asemenea, nu trebuie să schimbați nimic altceva în rețetă.
spre deosebire de laptele praf de nucă de cocos, laptele praf de soia funcționează bine cu produsele coapte. Puteți face prăjituri delicioase pufoase și brioșe cu ea.
lapte praf de cartofi
laptele praf de cartofi nu este la fel de cunoscut sau disponibil pe scară largă ca alți înlocuitori de lapte praf. Cu toate acestea, merită menționat, deoarece este hrănitor și o opțiune excelentă pentru persoanele cu alergii alimentare și intoleranță la gluten.
s-ar putea să nu găsiți cu ușurință lapte praf de cartofi în magazine, dar îl puteți găsi online. De asemenea, vă puteți face propriul lapte lichid de cartofi amestecând cartofii fierți cu apă și alte câteva ingrediente.
puteți face supe delicioase și cremoase cu lapte praf de cartofi. De asemenea, îl puteți folosi în rețetele de pâine pentru a coace rulouri de cină moi și pufoase.
Întrebări frecvente
laptele praf are o durată lungă de valabilitate, deci este minunat să aveți ca rezervă dacă rămâneți fără lapte obișnuit. Scopul inițial al laptelui praf este de a-l amesteca cu apă pentru a-l transforma în lapte lichid. Cu toate acestea, are și un efect diferit asupra multor feluri de mâncare.
puteți folosi laptele praf ca agent de îngroșare pentru supe și sosuri. Nu se îngroașă ca făina sau amidonul de porumb, dar adaugă mai multă bogăție.
multe rețete de înghețată necesită și lapte uscat. Laptele uscat absoarbe lichidul din lapte pentru a preveni formarea cristalelor de gheață. Acest proces menține înghețata cremoasă și netedă.
puteți utiliza, de asemenea, lapte praf pentru a crea amestecuri de ciocolată caldă de casă. Acesta este un mod creativ și convenabil de a biciui rapid câteva dulciuri care vă mențin cald în timpul iernilor reci.
laptele praf are în esență aceeași valoare nutritivă ca laptele lichid. Pur și simplu, laptele obișnuit trece printr-un proces de evaporare pentru a se transforma în lapte deshidratat. Se pulverizează într-o cameră încălzită până când se reduce într-o pulbere fină.
laptele praf este o alternativă excelentă la laptele lichid, deoarece are o durată de valabilitate mai lungă și nu va expira la fel de repede.
prin urmare, laptele praf nu este mai dăunător decât laptele obișnuit. Dacă puteți bea lapte, ar trebui să puteți consuma lapte praf fără probleme suplimentare. Laptele praf ar fi rău pentru persoanele care au o aversiune față de laptele obișnuit. Aversiunile ar include probleme precum intoleranța la lactoză și alergiile la lactate.
Da, puteți omite laptele uscat din rețetele de pâine. Laptele uscat poate face ca aluatul de pâine să crească mai sus, dar oamenii folosesc adesea lapte uscat peste lapte lichid pur și simplu din cauza comodității. Este mai ușor să amestecați laptele uscat.
o mulțime de rețete de pâine care folosesc un producător de pâine vor necesita lapte uscat. Motivul pentru aceasta se datorează faptului că oamenii folosesc adesea cronometrul încorporat pentru a seta o oră de pornire întârziată. Acest început întârziat poate duce la lapte obișnuit acru.
de obicei, puteți omite laptele uscat și laptele obișnuit dintr-o rețetă de pâine și puteți folosi în schimb lapte pe bază de plante. Asigurați-vă că utilizați lapte simplu pe bază de plante fără arome sau îndulcitori suplimentari, astfel încât gustul general al pâinii dvs. să nu fie afectat.
Da, puteți folosi lapte praf în loc de lapte în prăjituri. De fapt, laptele praf poate spori aroma prăjiturilor și a altor produse de patiserie. Renumitul bucătar Christina Tosi adoră să includă lapte uscat în produsele sale coapte și susține că face ca totul să aibă un gust mai bun.
laptele praf adaugă bogăție și cremozitate la o mulțime de produse de patiserie. La coacere, zahărul din laptele praf se caramelizează pentru a crea un strat suplimentar de crunch și dulceață.
deci, nu ezitați să experimentați cu lapte praf și orice alt bun copt. Vezi dacă poți simți diferența.
răspunsul simplu este da. Puteți înlocui laptele praf cu lapte praf malț. Diferența în laptele praf malț este că conține, de asemenea, orz măcinat și făină de grâu.
puteți înlocui părți egale de lapte praf malț cu lapte praf obișnuit. Laptele praf malț poate stimula de fapt aroma ciocolatei, deci poate fi un substitut excelent pentru rețetele pe bază de ciocolată.
cu toate acestea, este posibil să nu doriți să înlocuiți laptele praf malț cu lapte praf obișnuit. Acest lucru se datorează faptului că laptele praf malț are componente suplimentare în el care pot spori alte arome într-o rețetă. Puteți folosi lapte praf obișnuit ca înlocuitor, dar felul de mâncare va gusta cel mai probabil puțin blander.
laptele condensat poate fi un substitut pentru laptele praf, dar nu este un proces foarte convenabil. Pentru ca laptele uscat să fie egal cu cantitatea de lapte condensat dintr-o rețetă, ar trebui să amestecați laptele uscat cu 40% din cantitatea obișnuită de apă pe care ați folosi-o pentru a transforma laptele uscat în lapte lichid.
prin urmare, este posibil să folosiți laptele condensat ca înlocuitor, dar există alternative mai convenabile acolo. Cel mai bine este să lăsați laptele condensat singur, cu excepția cazului în care nu aveți absolut nicio altă opțiune.