Monterey Jack este o brânză albă, semi-tare, obținută din lapte de vacă, care își are originea în America și poartă numele orașului Monterey din California. Este o brânză foarte populară, folosită în mod obișnuit și în bucătăria mexicană, atât pentru aroma sa ușoară, cât și pentru proprietățile sale de topire.
dacă aveți nevoie de Monterey Jack pentru o rețetă, dar nu o puteți găsi nicăieri sau dacă doriți să folosiți altceva pentru că nu vă place, iată cel mai bun înlocuitor pentru brânza Monterey Jack.
cei mai buni înlocuitori ai brânzei Monterey Jack
cuprins
Monterey Jack își are originea în Monterey, Alta California, unde a fost produs în secolul al 18-lea de către frații franciscani din mănăstirile din regiune. Prima parte a numelui, Monterey, provine din aceasta, în timp ce a doua parte, Jack, provine de la un antreprenor American pe nume David Jack, care a început să o vândă în toată California.
Monterey Jack are o culoare albă, este o brânză semi-tare și este cunoscută mai ales pentru aroma ușoară și dulceața ușoară care provine din îmbătrânire nu mai mult de câteva luni. Monterey Jack este, de asemenea, cunoscut pentru calitățile sale de topire, și este adesea folosit în feluri de mâncare care necesită o brânză de topire frumos.
există două soiuri principale diferite, altele decât brânza simplă Monterey Jack: Pepper Jack și Dry Jack, atât disponibile pe scară largă, cât și populare.
brânza Pepper Jack este semi-moale și păstrează aceleași calități de topire ca versiunea originală, dar este aromatizată cu adăugarea de ardei iute picant, ierburi diferite și usturoi.
Dry Jack este o versiune veche (de la zece luni până la patru ani) a brânzei Monterey Jack. Textura este mai fermă și are o culoare galben pal. Aroma este mai intensă decât versiunea sa originală, bogată și cu un ton de nucă. Cricul uscat poate fi mărunțit, gătit sau mâncat singur.
acum, că știți caracteristicile de bază ale brânzei, să vedem care sunt cei mai buni înlocuitori ai brânzei Monterey Jack.
1. Muenster
brânza Muenster este o brânză americană obținută din lapte de vacă integral pasteurizat. Are o culoare galben pal, cu o coajă portocalie (care este rezultatul colorării vegetale adăugate în timpul fabricării) și o textură umedă și moale.
aroma ușoară a lui Muenster se poate dezvolta într-o aromă mai puternică și mai înțepătoare atunci când este îmbătrânită, iar brânza are proprietăți excelente de topire: este folosit în feluri de mâncare la grătar, cum ar fi pizza, cheeseburgeri și sandvișuri.
Muenster este un substitut frumos pentru brânza Monterey Jack, atât datorită gustului său blând, cât și a calităților sale de topire.
2. Havarti
Havarti este o brânză din lapte de vacă originară din Danemarca, dar care a devenit rapid o bază în diferite bucătării ale lumii. Este o brânză semi-tare, cu o textură elastică și un gust dulce. Este bine echilibrat și suficient de ușoară pentru a semăna cu aroma de brânză Monterey Jack.
Havarti face pentru un substitut frumos brânză Monterey Jack, deoarece are aceeași ușoară, aroma cremoasă. Chiar dacă este puțin mai cremos decât Monterey Jack, funcționează perfect în rețetele la grătar: încercați-l în sandvișuri sau cheeseburgeri.
3. Gouda
Gouda, o brânză populară originară din regiunile sudice ale Olandei, este unul dintre cei mai buni înlocuitori ai brânzei Monterey Jack, deoarece este un produs foarte versatil: se topește incredibil de bine, este făcut și din lapte de vacă și are aceeași aromă ușoară.
Gouda este o brânză semi-tare, cu o textură densă și elastică și o aromă aromată, dar ușoară. Aroma se poate schimba în funcție de pășunile naturale ale bovinelor și se schimbă și în funcție de vârsta brânzei.
Gouda poate merge de la tineri (în vârstă de cel mult 4 săptămâni, cu o aromă mai dulce) la foarte bătrâni (în vârstă de mai mult de un an, cu un gust mai ascuțit). Dacă sunteți în căutarea unui înlocuitor pentru Monterey Jack, este probabil mai bine să alegeți o Gouda mai tânără.
4. Edam
Edam, la fel ca Gouda, este o altă brânză semi-tare care își are originea în Olanda, de data aceasta în provincia Olanda de Nord. Edam este ambalat în mod tradițional în sfere cu capăt plat, cu un strat de ceară roșie și este unul dintre cele mai populare tipuri de brânză din lume.
Edamul are o culoare galben pal, îmbătrânește destul de bine și are o aromă foarte ușoară, ușor sărată sau cu gust de nucă, care devine mai ascuțită pe măsură ce brânza îmbătrânește. Este o brânză moale, datorită și conținutului său scăzut de grăsimi.
în versiunea sa tânără, Edam merge bine cu fructe proaspete și poate fi consumat singur ca aperitiv sau pe un platou de brânză. Datorită versatilității sale, Edam este una dintre cele mai apropiate brânzeturi de Monterey Jack.
5. Parmezan
Parmigiano Reggiano, cunoscut și sub numele de Parmigiano, este una dintre cele mai cunoscute brânzeturi din întreaga lume și una dintre cele mai utilizate. Parmigiano are o mulțime de imitatori, dar este acum un produs protejat și poartă denumirea dop (denumire de origine protejată). Pentru a fi numit Parmigiano, brânza trebuie să fie produsă din vaci care pășunează pe iarbă proaspătă și fân.
există o mulțime de brânzeturi diferite, copiatoare de Parmigiano Reggiano, care sunt de obicei numite pur și simplu parmezan: sunt foarte diferite de versiunea originală și ar trebui să încercați întotdeauna să obțineți originalul.
Parmigiano Reggiano are o textură dură, pietroasă, cu un gust blând și nuci care poate deveni mult mai puternic odată cu înaintarea în vârstă. Este de obicei folosit ras peste feluri de mâncare (cum ar fi paste sau risotto), sau mâncat pe cont propriu ca aperitiv sau gustare.
când doriți să înlocuiți brânza Monterey Jack, Parmigiano este o alegere bună, dar numai dacă sunteți în căutarea unui înlocuitor pentru un Jack uscat. Ambele sunt ferme și ușor de ras. De asemenea, ar trebui să căutați un Parmigiano tânăr, deoarece gustul blând este mult mai asemănător cu Monterey Jack.
6. Colby
brânza Colby este o brânză americană semi-tare obținută din lapte de vacă pasteurizat, bine cunoscută și folosită într-o mulțime de rețete diferite. Are o textură moale, un gust dulce și blând și o culoare galben strălucitor. Poate fi mâncat tânăr sau în vârstă, Colby în vârstă devine mult mai uscat.
atât datorită gustului său, cât și a calităților sale de topire, Colby este considerat o brânză similară cu Monterey Jack. De fapt, există, de asemenea, o varietate de Monterey Jack, numit Colby Jack, care este un amestec de Monterey Jack și Colby. Această varietate de brânză este semi-tare și cu aromă ușoară și are un proces de îmbătrânire de câteva săptămâni.
7. Cheddar
Cheddar este o altă brânză foarte populară și bine cunoscută, folosită în întreaga lume și într-o mulțime de rețete și moduri diferite. Își are originea în satul Cheddar, în Anglia, și este o brânză de lapte de vacă cu o textură fermă.
gustul Cheddarului variază în funcție de îmbătrânire și de origine: un Cheddar tânăr este blând și moale, dar pe măsură ce îmbătrânește, pierde umezeala și devine mai uscat și mai sfărâmicios, cu o aromă mai ascuțită. Cheddar galben și Cheddar alb au același gust și au doar o culoare diferită.
Cheddar funcționează bine ca înlocuitor de ultimă instanță: este mai bine să-l folosești doar în rețetele coapte, deoarece se topește foarte bine, dar nu este cel mai bun înlocuitor pentru a fi mâncat singur. Cheddar, cu adaos de fulgi de ardei roșu, poate fi un înlocuitor de brânză suficient de bun.
8. Mozzarella
o altă opțiune, dacă doriți să înlocuiți brânza Monterey Jack în rețetele care necesită o bucată de brânză topită, este să folosiți mozzarella cu umiditate scăzută. Mozzarella are aceeași aromă ușoară și cremoasă și este renumită pentru calitățile sale de topire.
în timp ce mozzarella proaspătă eliberează prea multă apă, versiunea cu umiditate scăzută (care are o textură mai densă și o aromă mai sărată) poate funcționa destul de bine ca un înlocuitor Monterey Jack.
9. Emmenthal
Emmenthal este o brânză galbenă originară din cantonul Berna din Elveția. Este fabricat din lapte de vacă și este de obicei consumat rece, în felii sau bucăți sau folosit în feluri de mâncare gătite datorită calităților sale uimitoare de topire.
există câteva tipuri diferite de Emmenthal, dar din moment ce încercați să reproduceți aroma lui Monterey Jack, este mai bine să rămâneți la un tânăr Emmenthal: emmenthal în vârstă are un gust mai picant și este mai puternic în aromă.
Emmenthal este neted și semi-dur, cu o textură fermă și densă și o coajă tare, care este de fapt necomestibilă. Proprietățile de topire și gustul blând îl fac o alternativă bună la Monterey Jack.
10. COMT
COMT este o brânză franceză din lapte de vacă nepasteurizat care, la fel ca Emmenthal, este clasificată ca brânză elvețiană sau alpină. Provine în mod tradițional din regiunea Franței care se învecinează cu Elveția.
COMT este unul dintre cele mai populare tipuri de brânză din Franța și este considerat unul dintre cele mai bune brânzeturi din lume. Are un interior galben pal și o textură mătăsoasă și este lăsată să îmbătrânească de la minimum 4 luni până la un an.
aroma unui tanar COMT este destul de asemanatoare cu cea a lui Monterey Jack: blanda si delicata, cu un finisaj dulce. COMT se topește extrem de bine și este adesea folosit în rețete precum fondues sau Croque Monsieur. Ambele calități îl fac un înlocuitor frumos pentru brânza Monterey Jack.
cum să alegi un înlocuitor Monterey Jack
alegerea celui mai bun înlocuitor de brânză Monterey Jack depinde în principal de gustul tău personal, deoarece majoritatea brânzeturilor enumerate mai sus pot funcționa perfect în orice rețete care necesită Monterey Jack.
dacă trebuie să înlocuiți Monterey Jack într-un alt fel de rețetă sau într-un platou de brânză, alegeți un alt fel de brânză în funcție de preferințele personale și de gustul dvs. Muenster, Havarti, Gouda, Edam, Colby, Emmenthal, COMT și toate funcționează bine ca înlocuitori. Mozzarella cu umiditate scăzută și Cheddar, pe de altă parte, funcționează doar ca înlocuitori în rețetele care necesită topirea brânzei.
Pepper Jack este un lucru diferit, deoarece într-adevăr nu există o singură brânză care ar putea fi un substitut bun pentru genul de arome pe care le are Pepper Jack. Puteți încerca întotdeauna să adăugați fulgi de ardei roșu în Cheddar sau altul dintre brânzeturile enumerate mai sus care vă plac mai mult.
dacă căutați în mod special un înlocuitor de Jack uscat, cea mai bună opțiune (atât pentru gust, cât și pentru textură) este Parmigiano Reggiano. Asigurați-vă că utilizați versiunea originală și nu o copie, deoarece au un gust foarte diferit.