extractul de lămâie este cel mai bine descris ca un concentrat de lămâie, deoarece are o aromă și o aromă mult mai puternice. În funcție de cantitatea pe care o utilizați, poate fi atât punctul focal al vasului sau băuturii, cât și un indiciu subtil de prospețime.
este un mod extrem de convenabil, ușor de a adăuga aciditate și aromă de lămâie, fără a fi nevoie să suc de lămâie de fiecare dată.
dacă nu aveți extract de lămâie în acest moment și aveți nevoie de o soluție rapidă, veți găsi o soluție în lista noastră de cei mai buni înlocuitori pentru extractul de lămâie.
cei mai buni înlocuitori pentru extractul de lămâie
cuprins
extractul de lămâie poate fi găsit fie ca ulei, fie ca un lichid aromat și se face prin înmuierea cojilor de lămâie din lămâi proaspete în alcool cu aromă neutră-de obicei vodcă. Spiritul neutru permite extragerea uleiurilor esențiale din coji, rezultând extractul infuzat cu lămâie. Ultimul pas în procesul de fabricație este îndepărtarea cojilor de lămâie și distilarea alcoolului la aproximativ 77%.
extractul este de obicei fie o culoare galben pal sau clar, și are o aromă de citrice, fără tartness și aciditatea de lamaie. Fiind extrem de versatil, extractul de lămâie are numeroase aplicații în gătit, inclusiv pansamente, sorbeturi, cremă, marinate, murături, deserturi pe bază de lămâie și coacere. Este o sursă excelentă de aromă pură de citrice, folosită atât în mâncăruri dulci și sărate, cât și în cocktailuri și alte băuturi răcoritoare.
când cumpărați extract de lămâie, acordați o atenție deosebită etichetei și căutați extract de lămâie pură. Versiunea pură a produsului conține, de obicei, numai ingrediente naturale și alcool. Produsele care nu sunt etichetate pure, pe de altă parte, pot conține multe ingrediente artificiale pe care doriți să le evitați în general.
deoarece este extrem de puternic, doriți să utilizați extract de lămâie în doze mici – mai ales dacă căutați doar un indiciu de aromă de lămâie citrică. Și dacă nu aveți chef să mergeți la magazin pentru a obține ceva, să vedem care este cel mai bun înlocuitor de extract de lămâie pentru rețeta dvs.
1. Extract de lămâie de casă
Cine are nevoie de lucrurile cumpărate din magazin atunci când îți poți face propriul extract de lămâie de la zero? Știm cu toții că versiunile de casă au numeroase beneficii, deoarece sunteți capabil să alegeți ingredientele și să monitorizați calitatea.
veți avea nevoie de:
- coji sau coaja de la 2 lbs de lămâi organice
- 3 cani 80 sau 100-proof vodka
spălați-vă lămâile, apoi curățați-le sau tăiați feliile în fâșii lungi, evitând partea albă, amară. Umpleți un borcan cu coji de lămâie, apoi turnați vodca peste ele, închideți borcanul și agitați bine. Păstrați borcanul într-un loc rece și întunecat timp de 4-6 săptămâni, după care veți strecura cojile și turnați extractul într-un alt borcan.
2. Suc de lămâie
în timp ce extractul de lămâie este obținut din coajă de lămâie sau coji, această înlocuire a extractului de lămâie provine din fructul în sine. Veți observa că extractul de lămâie are o aromă semnificativ mai puternică și tinde să fie mai puțin acid datorită alcoolului adăugat. Sucul de lămâie, pe de altă parte, este destul de acid – mai ales dacă este 100% pur.
de asemenea, dacă doriți să înlocuiți extractul de lămâie cu sucul de lămâie, amintiți-vă că sucul de lămâie nu este la fel de concentrat, deci poate fi necesar să utilizați mai mult din acesta pentru a înlocui extractul de lămâie. În afară de asta, este un substitut perfect pentru extractul de lămâie, deoarece oferă acel gust curat și răcoritor de lămâie.
3. Lemon zest
lemon zest este probabil cel mai bun substitut pentru extractul de lămâie în coacere, deoarece oferă acea aromă tangioasă, ușor tartă pe care o căutați. Este ideal pentru coacere, deoarece nu afectează textura produselor de patiserie, în timp ce sucul de lămâie poate reacționa diferit cu ingredientele. Cel mai bun mod de a coaja o lămâie este folosind un zester, dar dacă nu aveți una, o răzătoare sau un cuțit ascuțit pot fi utile.
fiind că extractul de lămâie este în esență făcut din coajă de lămâie, nu va exista prea multă diferență în aromă sau aromă dacă înlocuiți extractul de lămâie cu coaja de lămâie.
4. Acid Citric
acidul Citric, cunoscut și sub numele de sare acră, poate să nu fie cel mai popular înlocuitor pentru extractul de lămâie. Cu toate acestea, este destul de popular în industria alimentară atât ca conservant alimentar, cât și ca aditiv aromatizant. Această pulbere concentrată are o aromă destul de acră și, pe lângă adăugarea aromei citrice, poate păstra calitatea alimentelor și poate acționa ca un tampon de pH.
acest acid poate fi folosit și în locul extractului de lămâie în coacere, deoarece crește puterea de dospire a bicarbonatului de sodiu în produse de patiserie, cum ar fi prăjituri și biscuiți.
5. Esență de lămâie
în timp ce mulți oameni folosesc termenii extract de lămâie și esență de lămâie în mod interschimbabil, sunt de fapt destul de diferiți. În timp ce extractul de lămâie este de obicei obținut din ingrediente proaspete, naturale, esența de lămâie conține adesea culori și arome artificiale. De asemenea, ele diferă în textură, deoarece esența de lămâie are o consistență mai apoasă.
extractul de lămâie este o opțiune mai calitativă, mai aromată, dar poate fi mai scumpă. Esența de lămâie, pe de altă parte, este destul de accesibilă și oferă o durată de valabilitate mai lungă. Cu toate acestea, în ceea ce privește aroma și aroma, esența de lămâie poate fi un substitut destul de decent pentru aroma extractului de lămâie.
6. Limoncello
dacă doriți să înlocuiți extractul de lămâie cu suc de lămâie, dar vă lipsește lichiorul – limoncello este răspunsul. Limoncello este un renumit lichior Italian pe bază de lămâie, produs adesea la fel ca un extract de lămâie-prin înmuierea cojilor de lămâie în alcool. Este foarte mult lămâie înainte, astfel încât să puteți înlocui 1 lingură de extract de lămâie cu 1 lingură de limoncello.
Limoncello este un plus uimitor pentru tiramisu de lămâie, fleac, tort Caprese, pâine de lămâie sau tres leches. Cu toate acestea, poate fi un plus destul de unic, neconvențional la mâncărurile sărate, cum ar fi creveții limoncello, cârnații de gătit în tabără și orezul.
7. Ulei esențial de lămâie
poate că nu sunteți obișnuiți să folosiți uleiuri esențiale pentru altceva decât masaje și aromoterapie. Cu toate acestea, uleiul esențial de lămâie poate fi folosit în locul extractului de lămâie, iar o singură picătură poate face trucul. Rețineți că uleiurile esențiale sunt foarte concentrate și un pic merge mult.
înainte de a utiliza ulei esențial de lămâie la gătit, citiți eticheta pentru a vă asigura că este sigur pentru gătit. Doar o lingură de ulei esențial de lămâie este suficientă pentru a înlocui o lingură de extract de lămâie.
8. Lime zest
deoarece varul și lămâia sunt ambele în același grup de arome, lime zest reprezintă un substitut excelent pentru extractul de lămâie. La fel ca și cu coaja de lămâie, doriți să vă asigurați că zestați doar partea colorată – evitând partea albă, amară, care ar putea strica gustul întregului fel de mâncare.
deoarece sunt destul de asemănătoare ca gust și aromă, puteți folosi părți egale de coajă de var la părți egale de extract de lămâie. Datorită culorii sale verzi vibrante, coaja de var poate funcționa și ca agent de colorare natural sau garnitură.
9. Sucul de lămâie
sucul de lămâie este destul de similar cu sucul de lămâie, singura diferență reală fiind culoarea. Prin urmare, dacă aveți nevoie de o tartă, înlocuitor lichid Citrus pentru extract de lămâie – sucul de lămâie poate face trucul. Unii oameni susțin că varul are un gust ușor mai ascuțit decât lămâia, dar în afară de asta, aromele sunt destul de identice.
sucul de lămâie este ideal pentru ceviche, Lima proaspătă (da, o limonadă cu var în loc de lămâie – trebuie să o încercați), pui de tei, dhal, nucă de cocos și orez de var și așa mai departe. Poate fi adăugat la orice desert sau fel de mâncare savuroasă pentru o lovitură de prospețime.
10. Vin alb sec
deoarece extractul de lămâie este în esență un amestec de citrice, arome fructate și alcool, doriți să căutați băuturi alcoolice similare pentru a reproduce acel gust. Vinul alb sec este una dintre cele mai bune opțiuni, deoarece are doar cantitatea potrivită de aciditate și dulceață care nu este copleșitoare. Se adaugă în mod obișnuit la sosurile de carne, sosurile de paste, supele, marinatele și deserturile.
pentru cele mai bune rezultate, scopul pentru un fel de lumină, acid, dar ușor dulce de vin alb sec. Părți egale vin alb la părți egale extract de lămâie este raportul pe care doriți să mergeți la început, adăugând mai mult dacă este necesar.
11. Extract de Lemongrass
Lemongrass este un tip de iarbă care seamănă foarte mult cu aroma citrică specifică a lămâii. Acest înlocuitor pentru extractul de lămâie este disponibil și proaspăt și măcinat, dar când vine vorba de înlocuirea extractului de lămâie, forma lichidă poate fi cea mai potrivită. Poate fi folosit pentru aromatizare, adăugarea de aromă, precum și pentru coacere și înghețată de casă.
când gătiți cu extract de lămâie, amintiți-vă că un pic merge mult, deoarece este foarte concentrat. O singură linguriță este suficientă pentru a începe și puteți adăuga mai multe pe măsură ce mergeți. Folosiți-l în supe, sosuri pentru salate, deserturi sau orice alt fel de mâncare care ar putea beneficia de aroma sa ușoară și proaspătă.
12. Oțet alb
dacă vasul dvs. nu are aciditate, oțetul alb este cel mai bun mod de a-l atinge fără a adăuga altă aromă. Spre deosebire de balsamic și alte tipuri mai întunecate de oțet, oțetul alb este foarte acid și are o aromă destul de simplă, deoarece nu are nicio aromă suplimentară. Cu toate acestea, dacă doriți atât aciditate, cât și aromă de citrice, poate doriți să amestecați un pic de oțet alb cu un strop de suc de lămâie proaspăt stors.
oțetul alb este adăugat în cea mai mare parte la pansamentele pentru salate, cu adaos de ulei de măsline, condimente și ierburi. Cu toate acestea, îl puteți adăuga la sosuri, scufundări și marinate – trebuie doar să aveți grijă la dozare, deoarece este foarte acid și tartă.
13. Oțetul de cidru de mere
oțetul de cidru de mere a înlocuit oțetul alb în multe cămări, dar poate fi și o înlocuire a extractului de lămâie, mai ales dacă sunteți în căutarea unui amestec fructat, dar acid.
dacă înlocuiți extractul de lămâie cu oțet de cidru de mere, rețineți că oțetul este mai mult pe partea acidă. Oțetul de cidru de mere este o alegere excelentă pentru salate, carne de porc cu oțet, verdeață de collard fiert și hash pentru grătar.
14. Crema de tartru
în timp ce numele în sine vă poate face să credeți că aceasta este o cremă, o cremă de tartru este de fapt o pulbere. De asemenea, cunoscut sub numele de acid tartric, acest înlocuitor de extract de lămâie poate accelera crearea de spumă, poate crea mai multă textură în prăjituri, plăcinte și umpluturi și poate oferi o aromă unică.
când este combinată cu bicarbonat de sodiu, crema de tartru devine un agent de dospire, ajutând produsele de patiserie să crească în cuptor. Acesta va oferi deserturilor dvs. o textură pufoasă, netedă, care nu se va dezumfla.
cum să alegeți un înlocuitor de extract de lămâie
având în vedere versatilitatea extractului de lămâie, există mulți înlocuitori care pot înlocui fiecare dintre rolurile sale în gătit. Când vine vorba de coacere, coaja de lămâie și acidul citric pot fi folosite pentru un indiciu de aromă de citrice, în timp ce crema de tartru vă va menține desertul pufos și moale.
extractul de lămâie de casă câștigă, deoarece nu are aditivi sau culori sau arome artificiale. Cu toate acestea, dacă nu aveți timp să vă preparați extractul de lămâie și aveți nevoie de o soluție imediat, sucul de lămâie, esența de lămâie, limoncello și uleiul esențial de lămâie pot oferi toate acea aromă și aromă asemănătoare lămâii, indiferent dacă coaceți fursecuri, marinați carne sau pregătiți sos de paste.
sucul de lămâie, extractul de lămâie și coaja de lime au toate profiluri de aromă similare cu lămâia și pot adăuga prospețime și luminozitate oricărui fel de mâncare. În cele din urmă, vinul alb uscat, oțetul alb și oțetul de cidru de mere sunt mai acide decât extractul de lămâie, dar cu doza potrivită, puteți obține rezultatul dorit.