ce este Okonomiyaki?
Okonomiyaki este o clătită în stil japonez făcută din varză mărunțită, ou, făină, apă și diverse tipuri de toppinguri (carne, fructe de mare, icre de cod, brânză, tort de orez etc.). Puteți face propriul okonomiyaki cu alimentele preferate.
sosul fo okonomiyaki este foarte unic, sos sărat maro. Se potrivește atât de bine cu clătita!
din ce este făcută făina Okonomiyaki?
s-ar putea să găsiți niște făină exclusiv pentru okonomiyaki la magazinele alimentare japoneze.
este evident că puteți face delicioase okonomiyaki atât de ușor acasă folosind această făină.
dar, ce se întâmplă dacă nu puteți găsi nimic din ea?
nu trebuie să renunți la a face okonomiyaki în acel moment!
există diferite moduri de a o face cu marii înlocuitori.
înainte de a trece prin înlocuitori, să verificăm materiile prime ale făinii okonomiyaki cu mine.
ingredientele din făina okonomiyaki pot diferi în funcție de producători. Dar, de obicei, conține
・făină・praf de copt
cum se face făină Okonomiyaki acasă
deci, putem alcătui făina okonomiyaki acasă?
Da, puteți face acest lucru amestecând făina acasă, câteva granule dashi și praf de copt.
puteți utiliza așchii mentsuyu sau bonito uscate în locul granulelor dashi. Dacă nu puteți obține niciun dashi sau nu vă place gustul, puteți sări peste el.
de asemenea, nu este nevoie ca okonomiyaki să se umfle ca clătitele, nici praful de copt nu este atât de important.
8 Cele mai bune înlocuitori de făină Okonomiyaki
puteți face făină okonomiyaki amestecând cele 3 ingrediente așa cum am menționat mai devreme.
dar, există și alți înlocuitori pe care îi puteți face cu ușurință okonomiyaki acasă!
făină
după cum sa menționat deja, ingredientul principal al făinii okonomiyaki este făina pentru toate scopurile. Chiar dacă nu aveți dashi și praf de copt, puteți face delicioase okonomiyaki doar cu făină.
modul meu preferat este să folosesc mai mult ou decât rețeta, astfel încât clătita să fie pufoasă și gustoasă.
de asemenea, dacă nu adăugați dashi, vă recomand să puneți puțin sos de soia, zahăr, sare și piper după bunul plac înainte de a coace aluatul.
făină de orez
puteți face okonomiyaki fără gluten cu aceasta.
majoritatea restaurantelor japoneze okonomiyaki folosesc în general făină de grâu pentru aluat. Deci, persoanele cu alergii la grâu care nu au avut niciodată ocazia să mănânce okonomiyaki ar putea să-l mănânce acasă folosind făină de orez.
la fel ca făina pentru toate scopurile, puteți folosi făina de orez în același mod. Vreau să spun, Vă rugăm să adăugați unele condimente pe placul dumneavoastră.
Yam japonez / Yam chinezesc
adăugarea ignamului ras în aluatul okonomiyaki este foarte populară în Japonia. Face aluatul cu adevărat pufos și bogat în nutrienți.
de obicei, oamenii adaugă atât făină, cât și ignam ras, dar puteți face și okonomiyaki numai cu ignam (vă rugăm să adăugați varză mărunțită, ou și toppinguri ca de obicei). Ignamul ras este destul de lipicios înainte de coacere, astfel încât poate face aluatul să se țină împreună.
ignamul japonez este mult mai lipicios decât cel chinezesc, așa că vă recomand să îl cumpărați pe cel japonez (numit yamaimo) dacă aveți șansa.
Panko (pesmet)
Panko este inițial pâine, deci poate fi folosit ca doi înlocuitori pentru făină și praf de copt.
puteți face okonomiyaki pufos folosind panko. Dar trebuie să urmați câteva sfaturi aici. ・dacă așteptați aproximativ 10 minute, aluatul va crește ușor cu efectul drojdiei
făină Takoyaki
după cum vă puteți aștepta, făina takoyaki este cel mai bun înlocuitor.
motivul este foarte simplu, ingredientele din făina takoyaki sunt aproape la fel ca făina okonomiyaki. (Rețineți că compoziția poate fi ușor diferită.)
lucrul minunat este că nu trebuie să adăugați niciun dashi sau condimente în el atunci când faceți okonomiyaki.
cred că este greu să-l obțineți la magazine, dar vă rugăm să încercați să găsiți unul dacă aveți o șansă.
făină Tempura
făină Tempura vă ajută să faceți textura crocantă a alimentelor. De obicei conține
・făină
・praf de copt
・emulgator
spre deosebire de făina okonomiyaki și făina takoyaki, nu conține stoc dashi. Deci, ar fi minunat dacă puteți adăuga niște granule dashi sau alți înlocuitori dashi.
amidonul din cartofi
amidonul din cartofi poate face vasul mestecat, de aceea se recomandă utilizarea unei cantități mici. Apoi, ar trebui să coaceți clătita mai subțire pentru acest moment.
dacă nu faceți o greșeală în cantitate, clătita subțire va fi crocantă la exterior și mestecată la interior la fel ca chijimi (clătită coreeană).
uneori amidonul de porumb a fost cunoscut ca un substitut pentru amidonul din cartofi, dar nu este potrivit pentru acest moment. Asta pentru că se îngroașă la o temperatură mai scăzută decât amidonul din cartofi și este dificil de amestecat cu aluatul.
▲Chijimi (clătită coreeană)
pulbere Okara
Okara este reziduul care rămâne la stoarcerea laptelui de soia în procesul de producere a tofu din soia.
a fost popular ca material fără gluten și alimente sănătoase. Recent, a devenit popular ca înlocuitor al făinii de grâu.
îl puteți folosi la fel ca făina pentru toate scopurile, fără niciun sfat special.
gustul okara nu va strica gustul okonomiyaki și devine pufos și delicios!
ce este Okara și cum se utilizează?
mai multe despre Okonomiyaki
cea mai bună rețetă Okonomiyaki pufoasă
ce este sosul Okonomiyaki și cea mai ușoară rețetă
7 cei mai buni înlocuitori de sos Okonomiyaki