în timp ce vasele de gătit din lut și alte vase de lut au fost folosite de secole în întreaga lume, vasele de lut (uneori numite și brutari de lut sau prăjitori de lut) au fost introduse pentru prima dată în 1967 la un târg din Hanovra Germania, ca” R Inktokmertopf ” (care se traduce vag în oală romană).
în esență, un fel de mâncare de prăjire care folosește gătitul cu abur, aceste vase de copt din lut au fost facturate ca vasul ideal de gătit pentru cei care caută o experiență de gătit fără mâini și nu necesită grăsimi suplimentare.
cu o suprafață natural poroasă, vasele de lut folosesc o metodă unică de aburire a alimentelor în interiorul vasului închis pentru a fierbe ușor și a fierbe alimente de toate tipurile fără a utiliza ulei sau grăsimi adăugate.
legume, cereale, carne, pește și sunt toate opțiuni excelente pentru gătit în interiorul unui R. Puteți face chiar supe, pâine și deserturi, cum ar fi budinci, fructe înăbușite sau mere coapte! Site-ul german R Inktoktomertopf are o secțiune fantastică de rețete și sperăm să creăm și propriile noastre rețete de oală de lut!
acest post conține link-uri afiliate pentru care putem fi compensați dacă o achiziție se face prin link-urile furnizate. Pentru mai multe informații, vă rugăm să citiți dezvăluirea afiliatului nostru.
un pic de Istorie
după cum sa menționat mai sus, marca originală R de mașini de gătit din lut a fost inițial dezvoltată și produsă de compania Eduard Bay din Germania în 1967.
mai târziu, au vândut drepturile nord-americane ale mărcii R Xvmertopf către Reco International, în timp ce drepturile Europene ale mărcii au fost transferate către R Xvmertopf Ceramic GmbH în 1997. Reco International a produs și a vândut aragazele de lut exclusiv în toată Canada și SUA până când au dat faliment în 2013.
în urma falimentului Reco International, Reston Lloyd a deținut drepturi exclusive asupra numelui de marcă R Inktomertopf din America de Nord, dar din cauza provocărilor internaționale recente de fabricație și-au creat propria linie de vase de copt din lut numite Eurita Cookware.
în timp ce alte companii au făcut brutari de lut cu aspect similar de-a lungul anilor, marca R Inktotmertopf și Eurita se remarcă prin faptul că oferă o experiență superioară de gătit în timp ce folosesc doar lut natural pur.
Deci, Ce Face Aceste Vase De Lut Atât De Speciale?
secretul capacităților excelente de gătit ale vaselor de lut constă în construcția și designul său.
produs din argilă de înaltă calitate, suprafața natural poroasă permite apei să aburească alimentele pe măsură ce brutarul de lut se încălzește în cuptor. (Acesta este motivul pentru care R Inktmertopfs și alți brutari de lut ar trebui să fie întotdeauna înmuiați în apă înainte de a le folosi.)
această acțiune de aburire blochează aroma și nutriția, toate fără a fi nevoie de ulei sau grăsimi adăugate, rezultând o metodă de gătit foarte sănătoasă. Un mic decalaj între capac și jumătatea inferioară ajută la reglarea presiunii aburului și permite exteriorului fripturilor să formeze o crustă crocantă.
pe măsură ce mâncarea se gătește în interiorul R-ului, acesta va crea în mod natural un lichid delicios în partea de jos, perfect pentru utilizarea în grăsimi sau ca jus peste mâncarea gătită.
diverse dimensiuni și modele
disponibile în diferite dimensiuni de la mici (1,5 litri, care deține 3,3 kilograme de alimente) la foarte mari (7,3 litri, care deține 18 kilograme de alimente), puteți găsi un model care să se potrivească oricărei nevoi. Modelul extra-mare poate găti chiar și un curcan întreg!
toate aragazele din lut au o jumătate inferioară și un capac superior. Modelele r mai vechi, în special, sunt complet neglazurate, în timp ce modelele mai noi folosesc o glazură de sticlă în jumătatea inferioară pentru a face curățarea mai ușoară fără a afecta procesul de gătire.
ambele modele glazurate și neglazurate funcționează la fel, trebuie doar să rețineți că orice părți vitrate nu trebuie să fie înmuiate în apă înainte de gătit. Modelele mai vechi neglazurate vor avea nevoie de ambele jumătăți înmuiate înainte de gătit pentru a evita deteriorarea lutului.
puteți achiziționa chiar și mini Prăjitoare de usturoi de specialitate sau mâncăruri cu fructe coapte care folosesc același principiu de aburire!
cum se folosește o oală de lut
gândiți-vă la acești brutari de lut ca la aragazul lent original. Pui totul înăuntru, carne, legume, amidon etc., și apoi plecați în timp ce oala gătește la cuptor timp de 45 până la 90 de minute (în funcție de mâncarea din interior, desigur).
înainte de a utiliza unul pentru prima dată, totuși, există câteva lucruri de știut.
utilizare pentru prima dată
dacă ați achiziționat un nou R-uri sau un alt brutar de lut, veți dori să urmați instrucțiunile specifice incluse în acesta.
aceasta va însemna, în general, înmuierea vasului în apă timp de 30-40 de minute și apoi spălarea acestuia cu o perie rigidă pentru a îndepărta praful de lut sau particulele rămase din producție. Aceasta este cea mai lungă va trebui vreodată să se înmoaie oala pentru.
vasul este apoi gata de utilizare așa cum este descris într-o rețetă relevantă.
utilizare ulterioară
dacă aveți deja un vas de lut, găsit unul la un magazin de cumpătare sau vi s-a înmânat unul care nu a fost folosit de ceva vreme, cel mai bine este să înmuiați vasul timp de 15-20 de minute și să frecați bine vasul, pentru a îndepărta murdăria și a vă asigura că a absorbit suficientă apă.
Notă: Modelele mai noi vor veni cu jumătatea inferioară glazurată cu o suprafață de sticlă. Jumătatea glazurată nu trebuie să fie înmuiată în apă, dar capacul ne-glazurat nu.
în timp ce vasul se înmoaie în apă, pregătiți orice alimente pe care intenționați să le gătiți în brutarul de lut. Așezați-le în jumătatea inferioară a Romertopf fără a adăuga ulei sau grăsime de orice fel.
așezați capacul umed pe vasul de lut și așezați întregul vas de lut într-un cuptor rece. Setați temperatura cuptorului și încălziți cuptorul cu Romertopf în interiorul acestuia. Plasarea vasului de lut umplut în cuptorul rece este importantă pentru a preveni crăparea și ruperea lutului.
gătiți mâncarea conform instrucțiunilor specifice rețetei, apoi scoateți vasul din cuptor având grijă să nu vă ardeți pe lutul fierbinte. Așezați vasul pe o placă de lemn sau un prosop de vase, pentru a preveni schimbarea bruscă a temperaturii (și, prin urmare, orice fisurare). Scoateți capacul și serviți! Orice sucuri naturale create pot fi transformate în sosuri sau supe delicioase.
the Clean Up
cel mai bun lucru despre R-ul sau aragazul de lut este ușurința cu care curăță.
pentru a curăța vasul de lut, pur și simplu îndepărtați resturile de mâncare din vas și frecați-l cu o perie tare sub apă foarte caldă. Evitați să folosiți scrubere metalice, deoarece acestea pot crea scobituri în lut. Bureții neabrazivi sunt bine.
deoarece nu se adaugă grăsime suplimentară acestor brutari de lut înainte de gătit, nu este nevoie de săpunuri speciale sau degresanți pentru a îndepărta excesul de grăsime coaptă. O spălare tare bună este tot ce este necesar!
lăsați atât capacul, cât și baza, să se usuce pe tejghea timp de o zi pentru a vă asigura că nu rămâne umiditate în lut înainte de depozitare.
petele și decolorarea în lut sunt normale și vor construi un fel de patină după mai multe utilizări, împiedicând orice aliment să se lipească de părțile de lut. Acest lucru este bine folosit r-ul meu părinte-ul!
dacă descoperiți că brutarul de lut nu absoarbe apa la fel de bine ca înainte, pur și simplu așezați întregul vas de lut (capac și toate) într-un vas mai mare și fierbeți-l în apă curată timp de 30 de minute. Acest lucru va acționa ca o curățare profundă a soiurilor, redeschizând porii din lut și permițând lutului să aburească alimentele conform destinației.
dacă modelul dvs. specific este prea mare pentru a fierbe într-un alt vas, umpleți secțiunea de jos cu apă și bicarbonat de sodiu (4 căni de apă până la : 2 linguri de bicarbonat de sodiu) și puneți-l în cuptor pentru a coace 30 de minute la 400 de metri cubi F. Nu uitați să începeți cu un cuptor rece!
rețetele noastre de oală de lut
tocmai ați cumpărat un nou brutar de lut? Încercați una dintre rețetele noastre!
- lut oală de pui cu ardei gras & Broccoli
verificați din nou de multe ori pentru rețete noi!