Copha este o grăsime de gătit solidă pe bază de legume care va rămâne solidă la temperatura camerei. Vine în blocuri sau un cub înfășurat ca untul sau picurând. Este alb, dar devine clar când este topit.
este practic untul de nucă de cocos care a fost hidrogenat pentru a-l face și mai stabil până la topirea deliberată și pentru a-l face mai rezistent la rânced (este tratat cu un gaz de hidrogen care schimbă legăturile de grăsime nesaturate cu cele saturate.)
Copha este numele de marcă în Australia. Kremelta este versiunea din Noua Zeelandă, iar Palmin este versiunea germană, ambele fiind identice cu Copha, cu excepția numelui de marcă.
sfaturi de gătit
de obicei topit înainte de a fi amestecat cu alte ingrediente
înlocuitori
unt de nucă de cocos sau 2 părți scurtare sau untură, cu 1 parte nucă de cocos cremă.
dacă sunteți în afara Australiei și căutați cu disperare un înlocuitor pentru a face „Crackles de ciocolată” (bile din ciocolată topită și bule de orez sau ceea ce restul lumii numește Rice Krispies), consultați secțiunea de rețete pentru o versiune mai sănătoasă a Crackles care nu folosește Copha. Acum, acordat, atunci când mănânci ceva de genul Crackles de ciocolată,” sănătos ” nu este punctul, așa că să spunem în schimb o versiune care nu folosește Copha pentru când nu o poți obține.
nutriție
bogată în grăsimi saturate și grăsimi trans.
indicații pentru păstrare
a se păstra la frigider.
Note lingvistice
Copha este un nume de marcă, dar probabil luat din cuvântul Hindi pentru nucă de cocos, care este „kophra”.