0
0
0
0
ristra, sau șirul chile, este cea mai veche și, de asemenea, cea mai atractivă metodă de uscare a ardeilor și este încă obișnuită în multe țări producătoare de chile. Există mai multe moduri diferite de asamblare a acestor șiruri de caractere.
ristrele tradiționale noi mexicane sunt realizate prin legarea Chililor roșii din New Mexico împreună în grupuri de trei, cu șnur de bumbac (acest lucru funcționează și cu diverse alte chiles).
începeți prin înfășurarea șirului în jurul celor trei tulpini de câteva ori, apoi aduceți șirul între două chiles și terminați cu o jumătate de cârlig peste tulpini. Continuați să folosiți aceeași bucată de șir, legând grupuri de trei ardei iute până când devine prea incomod pentru a fi manevrat. Doar tăiați șirul și începeți din nou. Pentru a face un 36 ” ristra va necesita aproximativ 15 de lire sterline de păstăi roșii proaspete.
când toate chiles au fost înșirate de câte trei, apoi se împletesc pe o lungime de sfoară sau sârmă puternică. Agățarea firului de un suport aerian simplifică foarte mult această etapă de asamblare. Împletiți chilii din partea de jos a firului ca și cum ați împleti părul, folosind sfoara ca o împletitură și chilii din fiecare grupare ca celelalte două. Asigurați-vă că pentru a împinge fiecare grup în jos strâns unul împotriva celuilalt pentru a asigura un atractiv, ristra corpolent.
în aceste zile, unii producători de ristra au recurs la utilizarea benzilor de cauciuc pentru a „lega” grupurile de trei ardei iute, apoi alunecând fiecare grup peste un fir pentru a forma ristra. Această metodă este considerabil mai rapidă decât metoda tradițională; dezavantajul este că ristrele tind să fie puțin subțiri sau subțiri și durează doar atâta timp cât benzile de cauciuc rezistă.
o metodă finală pentru a face o ristra este de a folosi un ac mare filetat cu sfoară. Împingeți acul prin partea inferioară a tijei, unde se lărgește, împingând chilii strâns unul împotriva celuilalt. Din nou, acest lucru tinde să producă ristras cu aspect subțire, dar acest lucru poate fi depășit prin agățarea mai multor șiruri împreună. Este, de asemenea, o modalitate la îndemână de a gestiona chiles mai mici, cum ar fi cayennes sau piquins, care necesită mult timp și dexteritate pentru a înșira în mod tradițional.
dacă nu locuiți într-un climat arid, este important să vă uscați ristrele într-o locație în care aerul circulă liber. Dacă este atârnat în interiorul unei case într-un climat umed, există șanse mari ca unele dintre chiles să putrezească. Atârnat de un copac, sau într-un pridvor deschis ar trebui să dea ristra o șansă bună să se usuce în mod corespunzător. În cazul în care câteva dintre chiles începe să putrezească, doar trageți-le de pe șirul; dacă ai un ristra plin frumos, nu vei dor de ei!
un alt motiv bun pentru a vă usca ristra afară este că, dacă vreunul dintre chiles începe să putrezească, poate începe să picure un lichid care va pata orice atinge. (La urma urmei, chilii roșii sunt folosiți pentru a produce coloranți roșii care sunt utilizați în produsele alimentare.) Deci, s-ar putea dori să-și reconsidere înainte de agățat ristra proaspete peste 2-inch adâncime, zăpadă covor gramada alb. Și o notă tulburătoare finală: chiles care se transformă rău atrage muștele de fructe de zillions. Evident, are mult sens să le atârnați afară pentru a se usca!
Aflați mai multe despre uscarea și utilizarea ardeilor chile proaspăt crescuți în această poveste.
- Bio
- ultimele postări
ultimele postări de Dave DeWitt (vezi toate)
- creveți de tigru cu Chile roșii – 12/15/2021
- fripturi de Porterhouse prăjite în tigaie cu sos de tigaie Lynchburg – 12/13/2021
- Calendarul Peppahead 2022- 12/11/2021