dacă sunteți obișnuiți să grill-ul chiftele de carne de vită la sol, acesta poate fi deconcertant pentru a face trecerea la curcan la sol. În primul rând, trebuie să țineți cont de diferența de textură. Pentru altul, culoarea palidă poate face dificil să se spună când se face carnea. Iată cum puteți spune când se face un burger de curcan fără a recurge la jocuri de ghicit.
cum se spune dacă un burger de curcan se face
puteți verifica dacă un burger de curcan se face folosind un termometru cu citire instantanee. Alternativ, puteți verifica culoarea sucurilor care se epuizează din patty atunci când este străpunsă cu o furculiță, apăsați degetul mare în centrul patty-ului pentru a testa temperatura sau timpul procesului, astfel încât carnea să gătească cel puțin 5-6 minute pe fiecare parte.
despre Turcia măcinată
burgerii de curcan sunt o alternativă mai sănătoasă la chiftelele de vită, deoarece carnea este mai mică în grăsimi și calorii. Este, de asemenea, o sursă excelentă de proteine, pe lângă faptul că este bogată în substanțe nutritive vitale precum seleniul și potasiul.
înainte de a cumpăra curcan măcinat pentru burgerii dvs., verificați conținutul de grăsime de pe etichetă. Un raport de 93% slab la 7% grăsime este comun, dar este, de asemenea, posibil să se găsească un amestec care este de 99% slab.
în timp ce recomandăm 85% carne de vită măcinată slabă pentru hamburgeri, un amestec mai slab este în ordine atunci când vine vorba de carne albă precum curcanul. Conținutul crescut de grăsimi în 85% curcan măcinat slab se datorează adesea faptului că conține o mare cantitate de carne întunecată. Aceasta înseamnă că rezultatul final nu va avea aceleași beneficii pentru sănătate ca produsul mai slab.
acestea fiind spuse, carnea întunecată produce, de asemenea, un burger mai aromat. Dacă păstrați condimentele simple și nu vă deranjează conținutul mai mare de grăsimi, alegeți un amestec slab de 85%. Când utilizați carne mai slabă, asigurați-vă că compensați aroma ușoară cu condimente îndrăznețe. Muștarul Dijon, Tabasco și sosul Worcestershire sunt toate pariuri bune.
indiferent de tipul de curcan măcinat pe care îl cumpărați, este esențial să gătiți carnea la o temperatură internă sigură. Dacă este insuficient gătită, carnea poate adăposti în continuare bacterii care pot duce la intoxicații alimentare, ca să nu mai vorbim de viruși periculoși, cum ar fi gripa aviară.
care este considerată o temperatură sigură pentru burgerii de curcan?
toată carnea albă, inclusiv curcanul măcinat, trebuie gătită la minimum 165 de grade Fahrenheit. În acest moment, este sigur să consumi chiar dacă carnea este încă ușor roz în interior (vezi secțiunea separată de mai jos pentru mai multe detalii).
amintiți-vă că carnea va continua să gătească ușor atunci când este scoasă de pe foc. Asta înseamnă că este permis să scoateți burgerii de curcan de pe grătar atunci când termometrul înregistrează 160 de grade. Cu toate acestea, ar trebui să le testați din nou când au terminat de odihnă, doar pentru a vă asigura că au atins pragul de 165 de grade.
unii bucătari preferă să aștepte până când burgerul de curcan a atins o temperatură internă de 180 de grade înainte de a-l servi. Deși acest lucru nu va provoca niciun rău, nu îl recomandăm atunci când aveți de-a face cu curcan măcinat foarte slab, deoarece burgerul ar putea fi neplăcut uscat ca urmare.
puteți găti un burger de curcan la mediu-Rare?
absolut nu. Deși este de obicei permisă gătirea cărnii de vită măcinată la o temperatură mai scăzută, păsările de curte trebuie să atingă o temperatură internă de 165 de grade pentru a ucide orice potențială bacterie. Nu consumați niciodată un burger de curcan care a fost gătit la o temperatură medie sau medie-rară.
cum să știți dacă se face un burger de curcan: 4 metode ușoare
#1 Metoda termometrului
cel mai fiabil mod de a testa carnea pentru coacere este cu un termometru de înaltă calitate citit instantaneu. Când temperatura citește 165 de grade, burgerul de curcan este sigur de mâncat.
trebuie să introduceți întotdeauna termometrul în porțiunea cea mai groasă a plăcii. Marginile burgerului de curcan se vor găti mai repede decât centrele. Dacă luați temperatura de la margini, nu există nicio garanție că restul burgerului va fi complet gătit.
va trebui să calibrați termometrul în mod regulat pentru a vă asigura că este fiabil. Pentru a face acest lucru, umpleți un pahar înalt cu apă cu gheață, decât lipiți capătul de afaceri al termometrului în apă. Aveți grijă să nu lăsați senzorul să atingă partea inferioară sau laterală a geamului.
așteptați 30 de secunde sau 2 minute dacă este un termometru în stil cadran. Dacă temperatura citește 32 de grade Fahrenheit, ar trebui să fie exactă. Puteți regla termometrele în stil cadran prin rotirea piuliței situate pe partea din spate a cadranului, dar termometrele digitale inexacte vor trebui înlocuite, cu excepția cazului în care sunteți dispus să luați în considerare diferența de fiecare dată.
#2 Testul de suc
dacă nu aveți un termometru pentru carne la îndemână, puteți utiliza o metodă mai rudimentară pentru a testa burgerii de curcan pentru coacere. Doar feliați în carne cu un cuțit mic și ascuțit sau străpungeți-l cu o furculiță. Aruncați o privire atentă la sucurile care ies din patty. Dacă sunt clare, atunci carnea este gata.
pe de altă parte, dacă sucurile arată roz sau roșu, atunci va trebui să lăsați burgerul pe grătar puțin mai mult. Continuați să testați la fiecare 2 până la 3 minute până când sucurile se limpezesc. Din nou, ar trebui să efectuați întotdeauna acest test pe cea mai groasă parte a burgerului pentru a asigura acuratețea.
Ce Se Întâmplă Dacă Burgerul De Curcan Este Roz În Mijloc?
dacă mai există o ușoară nuanță roz în interiorul burgerului, nu vă faceți griji. Acest lucru nu înseamnă neapărat că carnea este insuficient gătită. De fapt, dacă faceți burgeri de curcan afumat, culoarea roz este aproape inevitabilă. Atâta timp cât temperatura internă a cărnii atinge 165 de grade, este sigur de consumat.
#3 metoda Touch
această metodă este recomandată numai dacă sunteți un griller condimentat care poate face diferența între carnea crudă și cea gătită doar prin atingere.
apăsați degetul mare în centrul burgerului de curcan. Dacă se simte rece și are o textură asemănătoare cărnii, atunci trebuie să continue să gătească. Dacă se simte cald la atingere, mai trebuie să gătească un pic mai mult. Dacă este inconfortabil de cald și patty se simte ferm și elastic, atunci este probabil făcut.
#4 testul de timp
ca alternativă, puteți cronometra procesul pentru a asigura o gătire temeinică. Burgerii proaspeți de curcan brut ar trebui să gătească la foc mediu timp de 5 până la 6 minute pe fiecare parte. Vă sugerăm să țineți capacul grătarului închis cât mai mult posibil pentru a bloca căldura. Dacă carnea încă nu pare să fie gata, lăsați-o să gătească încă 5 minute.
dacă prăjiturile au fost înghețate când le puneți pe grătar, gătiți-le timp de 8 minute pe fiecare parte. Când au terminat, burgerii de curcan ar trebui să fie rumeniți pe ambele părți și ușor crocanți.
linia de Jos
există mai multe modalități de a testa un burger de curcan pentru coacere, dar preferăm să ne bazăm pe termometru ori de câte ori este posibil. Atâta timp cât aveți un termometru calibrat, este cea mai precisă metodă și, prin urmare, cea mai bună modalitate de a evita dezamăgirea—sau, mai rău, o boală transmisă de alimente.
mult noroc și grătar fericit!