Dashi este materialul esențial pentru diferite tipuri de bucătărie japoneză.
dar, unii dintre voi ar putea avea aceste întrebări despre dashi.
– care este diferența dintre dashi și hondashi?
aici, aș dori să răspund la aceste întrebări.
Ce Este Dashi?
formă:
lichid
materie primă:
apă și unele materii prime care conțin ingrediente umami, de exemplu, așchii de bonito uscate, kombu, iriko (sardină uscată mică), pește zburător și ciuperci shiitake.
metoda de fabricație:
depinde de materialul pe care îl utilizați pentru a face dashi.
de cele mai multe ori trebuie să înmuiați câteva ingrediente crude, cum ar fi kombu și iriko în apă. După aceea, porniți focul până chiar înainte de fierbere și apoi scoateți ingredientele.
pentru unele tipuri de dashi, nu trebuie să fierbeți deloc. De exemplu, puteți face ciuperci shiitake dashi doar înmuiându-le în apă și păstrându-le la frigider.
în plus, veți pune așchii de bonito uscate în apă clocotită și veți opri focul pentru a face bonito dashi.
caracteristici:
Dashi făcut de la zero este hassle uneori, cu toate acestea, puteți simți direct gustul materialului. Mai mult, puteți simți un miros extrem de bogat al materialului. Nu poate fi reprodus cu granule existente.
când îl folosiți pentru gătit, va trebui să adăugați câteva condimente, deoarece nu conține alte condimente, cum ar fi sarea și zahărul.
vă rugăm să verificați mai jos pentru a cunoaște toate tipurile de dashi din Japonia.
8 tipuri comune de Dashi și utilizările lor
apropo, termenul „dashi” înseamnă uneori dashi făcut cu granule dashi. Dacă puneți granule dashi în apă (fierbinte), puteți face cu ușurință supă dashi.
Ce Este Hondashi?
formă:
granule
materie primă:
sare, zahăr, pudră de bonito, extract de bonito, extract de drojdie și condimente umami.
metoda de fabricație:
zdrobiți bonito în bucăți și amestecați-le cu alte ingrediente. După aceea, granularea și uscarea acestora.
caracteristici:
Hondashi este Numele produsului care este fabricat și vândut de Ajinomoto Co., Inc. Acesta este unul dintre cele mai utilizate granule dashi din Japonia. Doar să știi, există unele alte companii care sunt de vânzare granule dashi.
deoarece hondashi conține deja sare, zahăr și ingrediente umami, puteți gusta gustul profund umami numai de la sine. Dar, totuși, trebuie să adăugați câteva condimente, cum ar fi sosul de soia și pasta miso atunci când gătiți.
cel mai mare beneficiu este că nu trebuie să faci dashi de la zero luând mult timp. Stropirea hondashi direct pe vas este gătit absolut ușor.
vă rugăm să verificați mai jos pentru a afla mai multe despre hondashi.
ce este Hondashi și cum se utilizează?
concluzie
Dashi
- Dashi este stocul de supă obținut din apă și diverse materii prime care conțin ingrediente umami.
- realizarea stocului dashi de la zero necesită timp, dar oferă absolut umami și parfum excelent mâncărurilor.
- „Dashi” se referă uneori la toate tipurile de dashi, inclusiv granule dashi, cum ar fi hondashi.
Hondashi
- Hondashi este faimosul nume de produs al granulelor dashi.
- conține nu numai pulbere de bonito, ci și alte condimente, cum ar fi sarea și zahărul.
- granulele sunt extrem de utile atunci când se utilizează pentru gătit.