dacă ați încercat vreodată să preparați mâncăruri thailandeze sau indiene, este posibil să fi observat că zahărul de palmier este un ingredient destul de important. Și, deși s-ar putea să fi crezut că schimbarea cu zahăr alb a fost o opțiune bună, într-adevăr nu este un înlocuitor adecvat al zahărului de palmier.
zahărul de palmier are anumite caracteristici care îi conferă o aromă unică, făcându-l aproape indispensabil în feluri de mâncare precum tăiței Pad Thai, curry din Asia de Sud și Thai și bucătăria Indo-Malaeziană. Dar, deoarece poate fi un ingredient dificil de găsit, este posibil să aveți nevoie să găsiți o alternativă adecvată de zahăr de palmier.
și de aceea sunt aici pentru a vă prezenta 5 ingrediente pe care le puteți folosi ca alternativă la zahărul de palmier. Au un profil de aromă destul de comparabil cu zahărul de palmier, astfel încât veți putea obține rezultate similare.
dar asta nu e tot. Veți afla, de asemenea, care dintre aceste ingrediente funcționează cel mai bine pentru diferite feluri de mâncare și bucătării, precum și lucrurile pe care ar trebui să le evitați. Articolul va oferi, de asemenea, o trecere in revista a celor mai bune produse și în cazul în care le puteți găsi.
ce este zahărul de palmier?
zahărul de palmier este un fel de îndulcitor derivat din seva palmierilor. Seva este extrasă din palmele de nucă de cocos și apoi fiartă și fiartă până când excesul de apă se usucă și se formează un sirop gros și bogat. Acest sirop este vândut și pentru consum, dar de cele mai multe ori este cristalizat pentru a forma versiunea mai convențională a zahărului de palmier.
cristalul de zahăr de palmier este un maro cald și este vândut sub formă de bloc sau granular. Deoarece nu este tratat cu substanțe chimice, este un îndulcitor natural și este bogat în vitamine și minerale. În comparație cu zahărul alb mai prelucrat, este o alegere sănătoasă la limită a îndulcitorului.
în ceea ce privește gustul, zahărul de palmier are o aromă unică, are note adânci de fum și un indiciu de caramel. De asemenea, are un gust mult mai complex și mai bogat în comparație cu zahărul brun și alb. Acest lucru face o alegere excelentă pentru adăugarea unei adâncimi mari la multe sosuri și curry thailandeze și Malay. În Asia de Sud, este uneori adăugat la curry și dals.
Regiunea Bengalului este bine cunoscută pentru dragostea Sa pentru zahărul de palmier. Pe lângă adăugarea la curry, siropul de zahăr de palmier și forma sa granulară sunt adăugate la nenumărate feluri de mâncare tradiționale de desert, consumate cu Rotis și sunt o bază în multe tipuri de budincă de orez.
se adaugă și la chai, înlocuind zahărul alb pentru a-i oferi o aromă mai fumătoare și mai bogată. În ultima vreme, multe rețete inovatoare folosesc sirop de zahăr de palmier în înghețate, prăjituri, sufle și spumă.
vă întrebați de unde să cumpărați zahăr de palmier? Magazinele locale indiene, asiatice și chiar din Orientul Mijlociu sunt cel mai probabil să aibă o formă de zahăr de palmier. De asemenea, puteți încerca să comandați zahăr de palmier de calitate online. Dacă nu găsiți deloc, restul acestui articol vă va fi util.
5 Cele mai bune alternative pentru înlocuirea zahărului de palmier
acum, că suntem cu toții pe aceeași pagină despre zahărul de palmier, Să analizăm alternativele. Această listă include atât îndulcitori granulați, cât și lichizi, care încearcă să se potrivească cu notele fumoase și complexe ale zahărului de palmier, astfel încât veți obține rezultate similare în gătit.
zahăr de nucă de cocos:
zahărul de nucă de cocos este produs din mugurii florilor de nucă de cocos. Deoarece ambele provin din palmieri, se apropie destul de mult unul de celălalt în ceea ce privește aroma. La fel ca zahărul de palmier, zahărul de nucă de cocos are un gust profund, fumos și seamănă foarte mult cu zahărul de palmier granulat.
mulți oameni nu înțeleg comparațiile dintre zahărul de palmier și zahărul de nucă de cocos, deoarece presupun că ambele înseamnă același lucru. Cu toate acestea, fiecare provine din diferite părți ale palmierului.
din această cauză, puteți înlocui cu ușurință zahărul de palmier cu zahărul de nucă de cocos și nimeni nu va observa diferența. Ambele sunt ușor dulci, ceea ce le face grozave pentru curry. Zahărul din nucă de cocos este, de asemenea, văzut ca o alternativă mai sănătoasă și este adesea adăugat la shake-uri și cafea în loc de zahăr alb.
puteți cumpăra zahăr de nucă de cocos atât sub formă lichidă, cât și sub formă de cristal. Forma granulată este cea mai ușor de utilizat, la fel și siropul. A face față unui bloc întreg de zahăr de nucă de cocos este mai greu, deoarece trebuie să radeți bucăți din el cu un cuțit ascuțit sau să-l lăsați până se dezintegrează.
cel mai bun pentru: orice fel de rețetă care necesită un îndulcitor, zahăr de palmier sau altfel.
nu este recomandat pentru: persoanele alergice la nucă de cocos.
Recomandări De Produse: Zahăr organic de palmier de nucă de cocos și zahăr organic de nucă de cocos Anthony.
sirop de arțar:
în ceea ce privește îndulcitorii lichizi, siropul de arțar este cel mai bun înlocuitor pentru siropul de zahăr de palmier. Și nu vorbesc despre versiunile de sirop de porumb cu aromă de caramel. Dar siropul de arțar 100% pur are acea aromă lemnoasă, fumurie, care se apropie destul de mult de zahărul de palmier.
butterscotch-ul, aroma caramelizată a siropului de arțar real îl face o alegere excelentă pentru deserturi, băuturi și chiar lucruri precum terci, ovăz și chiar cafea. Dacă doriți să faceți celebrul pal sugar Chai, dar cu ingrediente mai accesibile, folosiți în schimb o lingură sau două de sirop de arțar.
siropul de arțar este, de asemenea, un îndulcitor mult mai blând în comparație cu zahărul rafinat. Este sigur pentru persoanele cu IBS, cei care urmează o dietă FODMAP și este o alegere bună pentru diabetici atunci când sunt luați cu moderare.
majoritatea experților în gătit recomandă utilizarea a 5 linguri de sirop de arțar pentru fiecare 100g de zahăr de palmier menționat într-o rețetă. Cu toate acestea, îl puteți scala în sus sau în jos în funcție de preferințele dvs.
Cel Mai Bun Pentru: Deserturi, băuturi și rețete care necesită sirop de zahăr de palmier
nu este recomandat pentru: curry și sosuri
recomandări de produse: Maple Grove Farms Pure Maple sirop și Hidden Springs Organic Vermont Maple sirop.
zahăr brun:
bogat și dens, zahărul brun este un înlocuitor decent pentru zahărul de palmier în rețetele dulci și sărate. Este, de asemenea, un substitut excelent pentru zahărul de nucă de cocos în coacere. Seamănă foarte mult cu zahărul de palmier, așa că acest lucru se adaugă și iluziei.
zahărul brun are o aromă profundă de melasă, ceea ce îl face puțin similar cu zahărul de palmier. Este umed și lipicios, astfel încât produsele coapte făcute cu zahăr brun ajung să fie Super masticabile, bogate și moi. Zahărul brun este literalmente zahăr alb cu melasă adăugată la acesta, deci este o alternativă bună.
acest lucru se datorează faptului că melasa este un substitut eficient și pentru zahărul de palmier. Gustul întunecat și ușor afumat este prezent în ambele, dar este mai puțin pronunțat în zahărul brun. Acest lucru face ca zahărul brun să fie un plus bun și pentru curry și sosuri.
dacă nu aveți zahăr brun în jur, alte versiuni precum Muscovado și Turbinado sugar vor funcționa, de asemenea, într-un vârf.
Cel Mai Bun Pentru: Produse de patiserie, băuturi, curry și sosuri
nu este recomandat pentru: mâncăruri de desert din Asia de Sud
recomandări de produse: zahăr brun Woodstock sau zahăr brun închis Domino.
melasă:
melasă este un alt discontinue în multe feluri de mâncare din Asia de Sud. Melasa este extrem de bogată și dulce și este foarte asemănătoare cu siropul de zahăr de palmier. Este întunecat și vâscos și are note gourmand complexe și o aromă fumurie, deci este destul de similar cu zahărul de palmier.
ca rezultat, face un bun înlocuitor pentru rețetele care necesită versiunea lichidă a zahărului de palmier. Merge bine cu budinci, mousse și melasă. Unele sosuri necesită, de asemenea, puțină melasă pentru a le îndulci.
dacă doriți să înlocuiți zahărul de palmier granulat cu melasă, adăugați doar puțină melasă la niște zahăr alb obișnuit. O regulă bună este să adăugați două linguri de melasă la o ceașcă de zahăr alb.
acest lucru este în vigoare, zahăr brun și poate fi utilizat în loc de zahăr de palmier. Mai mult, melasa este mult mai dulce decât zahărul de palmier, așa că folosiți-le cu ușurință ca înlocuitor.
cel mai bun pentru: deserturi și sosuri de scufundare
nu este recomandat pentru: Curry și cele mai multe feluri de mâncare savuroase
recomandarea produsului: melasa cu curea neagră de butoi auriu și melasa bunicii
miere:
s-ar putea să nu aveți melasă sau zahăr de nucă de cocos în cămară, dar există șanse mari să aveți întotdeauna niște miere în bucătărie. În ultimă instanță, puteți folosi miere în loc de zahăr de palmier în multe rețete diferite, atât dulci, cât și sărate.
în ceea ce privește textura, mierea este destul de asemănătoare cu siropul de zahăr de palmier sau jaggery lichid. Mierea este mult mai puțin lipicioasă și vâscoasă decât melasa, deci este mult mai ușor de manevrat și de gătit. La fel ca zahărul de palmier, are un nivel similar de dulceață și conținut nutrițional.
deoarece este în formă lichidă, cel mai bine este să adăugați jumătate din cantitatea de zahăr de palmier, așa cum se menționează în rețetă. De regulă, este o idee bună să folosiți miere în lucruri precum produse de patiserie, băuturi cu gheață, porridge, budinci și sosuri de scufundare. Mierea este folosită și în marinate, deoarece are și proprietăți tenderizante.
conține niveluri similare de fructoză și glucoză cu zahărul de palmier. Utilizarea mierii lichide va necesita necesitatea ajustării celorlalte lichide din rețeta dvs. De asemenea, mierea este mai dulce decât zahărul de palmier, deci poate fi necesar să reduceți cantitatea utilizată în comparație cu porția de zahăr de palmier necesară.
rețineți că produsele coapte îndulcite cu miere lichidă sunt predispuse la rumenire mai repede decât cele care utilizează îndulcitori granulați. (Apropo, puteți găsi alți înlocuitori pentru miere aici!)
cel mai bun pentru: deserturi, produse de patiserie, băuturi, sosuri și marinate
nu este recomandat pentru: curry și tocănițe
recomandare produs: natura Nate 100% Pur, brut & miere nefiltrată și fericit burta trifoi miere.
Alte Întrebări?
mai jos veți găsi răspunsuri la întrebările care se pun cel mai mult despre înlocuitorii zahărului de palmier.
ce pot folosi în loc de zahăr de nucă de cocos?
zahărul de palmier, zahărul brun și chiar zahărul curmal pot fi utilizate ca înlocuitori ai zahărului de nucă de cocos cu rezultate similare.
este zahărul de palmier o opțiune sănătoasă?
în timp ce toți îndulcitorii sunt în mod inerent nesănătoși, zahărul de palmier este mult mai sănătos decât zahărul rafinat, deoarece nu este procesat, este complet natural și conține un număr bun de vitamine și minerale.
pot înlocui zahărul de nucă de cocos cu zahărul brun?
puteți înlocui cu ușurință zahărul de nucă de cocos cu zahărul brun într-un raport 1:1 fără modificări majore ale aromei.
pot înlocui zahărul brun cu zahărul de palmier?
zahărul de palmier și zahărul brun pot fi utilizate în mod interschimbabil într-un raport de 1:1 și nu veți găsi o diferență dramatică în rezultatul final.
pot folosi miere în loc de zahăr de palmier?
mierea este un substitut eficient pentru zahărul de palmier, deși este destul de dulce decât zahărul de palmier. Cu toate acestea, în majoritatea sosurilor și deserturilor, funcționează foarte bine ca înlocuitor.
care este diferența dintre zahărul de palmier și zahărul obișnuit?
principala diferență dintre aceste două zaharuri este sursa lor. Zahărul de palmier se face prin fierberea sevei din palmieri. Pe de altă parte, zahărul obișnuit este fabricat din bastoane de zahăr și este tratat puternic cu substanțe chimice. Zahărul de palmier este, de asemenea, de culoare maro, iar zahărul obișnuit este alb și albit.
este zahărul de palmier la fel ca zahărul de nucă de cocos?
zahărul de palmier și zahărul de nucă de cocos arată și au un gust foarte asemănător, dar sunt făcute din diferite părți ale palmierului. Zahărul de palmier se face prin extragerea sevei din palmier, în timp ce zahărul de nucă de cocos se face din seva mugurilor de flori din palmieri.
este zahărul de palmier și Jaggery la fel?
da, zahărul de palmier este, de asemenea, cunoscut sub numele de jaggery în multe locuri.
Este Zahărul De Palmier De Nucă De Cocos Mai Bun Decât Zahărul Din Trestie?
zahărul de palmier este un zahăr complet natural, derivat din plante și este prelucrat fără substanțe chimice. Aceste caracteristici îl fac o alegere mult mai sănătoasă față de zahărul rafinat din trestie. De asemenea, are un indice glicemic mai mic și este bogat în vitamine și minerale, făcându-l o opțiune mai bună.
împachetarea
zahărul de palmier a înlocuit îndulcitorii rafinați în multe gospodării, din motive de sănătate și pentru că este folosit în atât de multe bucătării. Oamenii folosesc chiar zahăr de palmier în cafea acum! Dacă nu ați făcut trecerea, dar doriți să faceți lucruri precum Penang curry și pithas, utilizarea unui înlocuitor de zahăr de palmier este o idee bună.
proporțiile și raporturile sunt alți factori importanți pe care trebuie să îi luați în considerare atunci când înlocuiți mierea sau melasa cu zahărul de palmier. S-ar putea să fie nevoie să experimentați puțin înainte de a vă obișnui să folosiți și melasa.
în timp ce unele alternative funcționează mai bine decât altele, un amestec de zahăr de nucă de cocos și melasă sau sirop de arțar vă va oferi cele mai apropiate rezultate față de zahărul real din trestie. Odată ce ați prins-o, orizonturile dvs. culinare se vor întinde mult și larg!