este mâncarea indiană vegană în afară de curry vegan? Cred că mulți oameni cred că India este super vegană. Răspunsul scurt este: nu întotdeauna. Ai auzit de ghee? Untul clarificat omniprezent care face o apariție în atât de multă mâncare indiană vegană? Da, Nu vegetarian. Indienii sunt, de asemenea, destul de pasionați de lactate (și nu înțeleg că nu este vegan!) , ceva ce mi se pare uluitor având în vedere cât de mult își iubesc vacile. Nu m-am mai întors în India de când am fost în Goa în 2015 și sunt încântat să mă întorc pentru o pauză rapidă de iarnă în câteva săptămâni. Voi căuta cele mai bune plaje din Goa, dar între timp, m-am gândit că acum ar fi un moment bun pentru a-i întreba pe colegii mei bloggeri de călătorie ce surprize ascund pentru mine în India vegană în afara curry-ului vegan.
s-ar putea să vă placă:
* parfumierul pieței Mapusa
* experiența mea YTT în Goa
* unde să faci o pregătire a profesorilor de yoga în India
împachetez pantaloni ușori și mai ales yoga (pentru a fi corect, voi face și o mulțime de yoga în India) și să plec la o aventură vegană indiană de turism alimentar! Mâncarea indiană este vegană? Voi lăsa profesioniștii să răspundă …
mâncarea indiană este vegană? Cei mai buni bloggeri de călătorie răspund
cuprins
Daal Bati Churma
by A Soul Window
Daal Bati Churma este un fel de mâncare semnat de Rajasthan, Statul Indian de Nord. Acest fel de mâncare cuprinde bile rigide de grâu, linte și un acompaniament dulce numit churma. Bilele de grâu sunt prăjite lent pe cărbune, lemn sau chiar prăjituri uscate de bălegar de vacă numite upla. Oferă o aromă pământească și o aromă afumată distinctă felului de mâncare. Daal este linte fiartă temperată cu condimente și ierburi. Churma este grâu zdrobit sau Bajra (mei de perle), amestecat cu jaggery sau zahăr.
Daal Bati Churma este un fel de mâncare tradițional consumat în mod obișnuit în satele din Rajasthan. Veți găsi, de asemenea, mai multe variante în nu numai diferite părți ale Rajasthan, dar alte state, precum și. În satele din Rajasthan, baati este adesea servit cu linte și legume asortate și fără churma. Este, de asemenea, comună în alte state din India de Nord. În state precum Uttar Pradesh și Bihar se servește cu piure de cartofi sau vinete.
este, de asemenea, excelent pentru sănătate, deoarece este un echilibru perfect de proteine, carbohidrați și vitamine. Acest aliment este chiar mâncat de luptători pentru a construi rezistență.
asigurați-vă că este vegan! În unele cazuri nefericite, Ghee este turnat peste Baati sau bile de grâu și poate fi amestecat și în churma. Întrebați întotdeauna înainte de a comanda!
Pani Puri
de tot sincer
pentru mulți indieni, veganismul nu este o mișcare doar, ci un mod de viață. Street food din India are multe oferte vegane, cum ar fi Pani Puri, Samosa și Kachori, pentru a încerca, savura și prețui. Panipuri este zeul Indian street food și este peste tot: are diverse nume în India și vine cu multe arome și stiluri.
Pani Puri este un nume, dar are multe altele ca Golgappa, Pani Patasha, Fulki etc. Este o mică găluște prăjită rotunjită umplută cu amestec de cartofi, sos de tamarind și „apă tangy”, făcându-l o bombă de arome. Combinația de umplutură picantă și apă aromată rece atunci când izbucnește în gură ar putea să vă sufle mintea. Pani Puri este 100% vegan și poate fi personalizat conform gustului dvs. la fiecare magazin.
în fiecare oraș din India, veți găsi un magazin iconic care servește versiunea lor de Pani Puri. Pani puri are multe povești populare de origine. Unii îl urmăresc înapoi la epoca mitologică a istoriei indiene. Acesta poate fi găsit peste tot subcontinentul Indian de la bylanes iconice de Lahuar în Pakistan la străzile maruntite din Dhaka, de la heights Himalaya de Shimla la plajele din Chennai. Când vă aflați în Delhi, încercați această mâncare vegană la Iconic Padam Chaat din Old Delhi, unde proprietarul a făcut-o literalmente cel mai bine între egali.
Kutchi Daabeli
de mâncarea indiană nebună
un burger Indian delicios, dulce și picant, Daabeli este un popular vegan Indian street food originar din Kutch, Gujarat. Este practic un amestec picant de piure de cartofi cu o Masala picant (de obicei, realizate cu un amestec de ardei iute roșu, condimente locale și arahide zdrobite) servit între Ladi Pav (chifle locale) acoperit cu unele tamarind și data chutney, chutney usturoi picant, alune condimentate, semințe de rodie proaspete și coriandru.
chiflele umplute sunt apoi la grătar pe o tigaie plată de fier (le puteți cere să folosească ulei în loc de unt pentru grătar sau să-l aibă așa cum este fără grătar). Acestea sunt apoi topped cu unele ‘sev’ care sunt mici Indian chipsuri din Bengal gram făină. Are un gust dulce, picant și picant și un amestec de texturi diferite, de la moale la crocant. Acesta poate fi găsit în principal în toate orașele din Gujarat și, de asemenea, în unele părți ale marilor orașe, cum ar fi Mumbai.
Aloo Paratha
de capra plecat
nu este nimic destul ca având o placă fierbinte de aloo paratha cu umplutura de cartofi condimentat, daal și tăiere chai cu vederi zdrobitoare din Himalaya. Un mic dejun indian de bază care poate fi la fel de greu ca o masă la prânz sau ușor ca un început de mic dejun. Aloo paratha este în cele din urmă o pâine plată indiană din grâu integral, cu o umplutură delicioasă de cartofi și condimente precum ghimbir, turmeric și cayenne. Este aproape disponibil peste tot de la dhabas pe marginea drumului, de asemenea, cunoscut sub numele de barăci la restaurante de lux. Acesta nu poate fi de mult de un privitor, dar face pentru mai mult decât atât în exploziile de arome umplute cu condimente.
este un fel de mâncare popular în nordul și vestul Indiei. Îl puteți avea cu umplutură sau fără umplutură și o serie de condimente precum chutney (mentă) sau ardei iute crud. Am fost practic obsedat de asta când nu voiam o masă super grea și voiam un kickstarter grozav înainte de lunga mea călătorie în munți. Am văzut oameni de ambalare – l ca o masă pentru a-go chiar și pe plimbari lungi cu autobuzul. Dacă mergeți vreodată într-o călătorie solo în India în Himalaya, nu uitați să cereți murături și dollop de iaurt non-lactate atunci când comandați o farfurie cu abur Aloo parathas.
Chole Bhature
By My Simple Sojourn
Chole Bhature este una dintre cele mai populare feluri de mâncare vegane din nordul Indiei. Este unul dintre acele feluri de mâncare care sunt populare în toată India. Acest fel de mâncare umil este o combinație de Bhature prăjit și Chole alb (năut). Bhature este o pâine indiană prăjită, făcută cu aluat de făină universal fermentat. După fermentare, aluatul este rulat într-o pâine plată și prăjit în ulei. Batura pufoasă este prăjită pe ambele părți timp de câteva secunde și este gata. Chole este făcut din năut alb fiert. Acestea sunt apoi temperate cu chimen, pudră de coriandru, pudră de chili roșu și Chole Masala specială de condimente amestecate. Acest fel de mâncare curry are de obicei un gust ușor picant. Pentru această pulbere brută de mango sau pastă de tamarind este utilizată în timpul temperării. Această combinație de pâine și curry de năut este cunoscută sub numele de Chole Bhature. Acestea sunt servite cu mango sau murături de sezon, ardei iute verde murat și ceapă crudă.
asigurați-vă că cereți ca vasul dvs. să fie gătit în ulei de nucă de cocos în loc de ghee pentru a fi sigur. De asemenea, căutați bucăți mici de paneer (brânză de vaci), deoarece unele restaurante le adaugă în curry de năut. Acesta este unul dintre acele feluri de mâncare care sunt disponibile toată ziua de la micul dejun până la cină.
Sarson ka Saag
de pe pânza mea
Sarson ka saag și makki di roti, tradus aproximativ în engleză ca curry de muștar cu chapati de porumb, este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare de casă din nordul Indiei, în special din Punjab și Himachal. Se face cu frunze de spanac și muștar, ocazional amestecate cu alte legume cu frunze, cum ar fi schinduf și frunze de ridiche.
gătirea sarson ka saag este la fel de simplă ca încălzirea unor asafetida într-o linguriță de ulei, adăugarea pastei și apoi turnarea unor paste de făină integrală de grâu pentru a aduce sosul la o consistență. Mâncat împreună cu rotis de porumb crocant proaspăt preparat, sarson ka saag este un fel de mâncare al iernii. Originar din Punjab, fermierii mănâncă acest fel de mâncare de secole pentru a-i menține calzi în timpul iernilor înghețate.
puteți găsi cu ușurință acest sos de frunze de spanac și muștar în majoritatea restaurantelor din India. Mici dhabas marginea drumului sau barăci sunt deși cele mai bune locuri din India pentru a obține un gust de această delicatesă Indian, dacă doriți să încercați stilul său local. Iarna este cel mai bun sezon pentru a încerca acest fel de mâncare. Asigurați-vă că menționați că nu aveți nevoie de niciun ghee adăugat deasupra, iar curry-ul nu ar trebui să fie gătit și în ghee. Unii oameni tind să pună ghee și pe roti de porumb și un mesaj de precauție către servere ar fi suficient pentru a obține o opțiune vegană a acestei mese delicioase și sănătoase.
Masala Dosa
de către Veganul Nomad
Dosa este o specialitate din sudul Indiei care vine în multe forme diferite și este cel mai adesea consumată la micul dejun sau la prânz. Este o clătită sărată foarte subțire și crocantă, făcută dintr-un aluat de orez fermentat și linte.
pentru a face Masala dosa, unul dintre cele mai populare tipuri de dosa, clătita este înfășurată și umplută cu un amestec de cartofi și ceapă aromatizat cu frunze de curry, turmeric și alte condimente indiene. În mod tradițional, este însoțit de două ajutoare laterale de chutney de nucă de cocos și sambar.
Masala dosa este cel mai frecvent întâlnit în orașul foarte vegan Bangalore și în alte orașe din sud, dar în zilele noastre îl puteți găsi destul de ușor și în nord. Este una dintre cele mai ieftine mese disponibile în India, iar la standurile de mâncare stradală se ridică între 20 și 50 de rupii. Într-un restaurant așezat, costă doar puțin mai mult.
în timp ce felul de mâncare este de obicei vegan, există atât de multe variații în aceste zile încât este o idee bună să verificați și să vă asigurați că nu a fost adăugat unt sau brânză. Un alt lucru de reținut este că un pic de caș (iaurt) este uneori folosit ca o cultură activă pentru a fermenta aluatul.
Bombay Aloo
de Greedy Gourmet
Bombay Aloo, cunoscut și sub numele de cartofi Bombay, este un excelent fel de mâncare de cartofi vegani, originar din subcontinentul Indian. Este una dintre cele mai populare rețete din bucătăria indiană și este, de asemenea, foarte des servită pe străzi.
în esență, este un curry de cartofi uscat sau cartofi condimentați indieni. În general, este servit ca garnitură pentru alte rețete indiene, cu toate acestea, nu este neobișnuit să se găsească servit ca fel principal (dublat în dimensiunea porției). Ingredientul erou este Cartoful. Cu toate acestea, include și condimente precum semințe de chimen, semințe de muștar, coriandru măcinat, turmeric, garam masala și pudră de ardei iute în combinație cu usturoi, ceapă și ghimbir proaspăt. Este cel mai bine savurat fierbinte cu ardei iute roșii felii proaspete și acoperit cu frunze proaspete de coriandru.
în general, este o explozie de condimente și arome. Pentru a face o versiune mai blândă, puteți omite pur și simplu elementul de ardei iute. Bombay aloo ar trebui să fie întotdeauna vegan. Cu toate acestea, ar putea exista versiuni în unele părți ale Indiei care conține cremă sau iaurt, așa că păstrați întotdeauna o atenție dacă Bombay aloo arată cremos. Dacă se întâmplă, este mai bine să întrebați în prealabil care sunt ingredientele.
Idli
de GlobeTrove
mi-am petrecut întreaga viață în India și unul dintre produsele mele preferate de mâncare este un fel de mâncare numit idli. Idlis sunt populare în sudul țării și sunt unul dintre elementele pe care le recomand cu tărie să le degustați dacă sunteți vegan și doriți să încercați unele dintre celebrele mâncăruri indiene de stradă. Idlis sunt un fel de tort de orez care este făcut din aluat fermentat și apoi aburit. Ceea ce îl face cu adevărat sănătos. De asemenea, este bland, deci este un loc minunat pentru a începe dacă stomacul dvs. nu este obișnuit cu condimentul Indian.
Idlis sunt adesea servite cu sambhar și chutney, care sunt, de asemenea, vegane, deci sunteți în siguranță acolo. Un lucru pe care ar trebui să adaug totuși este că unele restaurante pot servi o mică porție de ghee pe partea. Un sfat grozav pe care îmi place să-l ofer oamenilor este să încerc să-l amestec este să împerechez idlis cu unele curry indiene. Cu cât este mai picant, cu atât mai bine. Combinația este ceva ce soțul meu și cu mine iubim. De fapt, dacă am putea scăpa de consumul de idlis în fiecare zi a săptămânii, am face-o!
Vada
de vagabonzi vegetarieni
este mâncarea indiană vegană? Da, India poate fi într-adevăr un refugiu pentru vegani, o țară în care veți găsi bucătării noi, specialități și variații interesante la fiecare colț. O parte atât de mare din bucătăria indiană vibrantă este mâncarea de stradă și, dacă călătoriți în sud, nu veți putea rata vada! Pentru a le explica pur și simplu, sunt pâine prăjită mică, sărată, care este condimentată parfumat și seamănă cu o gogoașă. Dar, ele sunt atât de, atât de mult mai mult!
deși există o serie de variante vada, majoritatea sunt făcute fie din linte, fie din năut, laminate în forme de disc și prăjite. La rețetă, oamenii adaugă condimente puternice, uneori ghimbir, ardei iute și ceapă, apoi, odată prăjite, devin frumos crocante la exterior, dar pufoase la interior – delicioase.
în mod normal, vada este mâncat ca mic dejun sau o mâncare scurtă, servit pe stradă, la tiffin trucks sau restaurante. Adesea vin servite cu chutneys delicioase și sambals, sau chiar însoțind mâncăruri mai mari. Am constatat că este una dintre gustările noastre preferate de transport, deoarece acestea sunt adesea vândute în apropierea gărilor de autobuz sau de tren și sunt bune de mâncat din mers. Veți avea, probabil, vânzătorii locali vin în trenuri/autobuze și cântând ‘ vada vada vada vada!! pentru a vinde pasagerilor.
Chana Masala
prin minte călătoria
Chana Masala sau chole masala este un fel de mâncare vegan din nordul Indiei, deosebit de popular în regiunea Punjab, unde este un fel de mâncare de bază. Această mâncare confortabilă se bucură în orice moment al zilei sau al nopții, ca mic dejun, prânz sau cină – sau pur și simplu ca gustare. A câștigat popularitate în ultimii ani, deoarece este vegan, bogat în proteine și simplu de gătit.
această minune cu un singur vas include de obicei năut uscat și roșii fierte într-o pastă de curry indiană și o gamă largă de condimente și condimente. Curry cremos de năut masala este baza multor feluri de mâncare indiene, de la curry tradițional de pui Indian la chole masala ca acesta.
chiar dacă nu sunteți un gurmand, puteți simplifica procesul de gătit propriul Chana masala. Folosiți conserve de roșii, turmeric, curry și pulbere amchoor pentru amestecul de condimente și adăugați un amestec de condimente măcinate pentru a da vasului o lovitură suplimentară. Înmuiați năutul negru peste noapte și gătiți încet într-un sos de ceapă ușor, aromat, înainte de a adăuga ceapă, ghimbir, usturoi și pastă de curry. Desigur, puteți înlocui cu ușurință năutul uscat cu cele conservate. Acest lucru va face cu siguranță procesul mai rapid, cu toate acestea, textura lor nu va fi la fel de moale și fragedă ca cele din cel mai bun restaurant chana masala. Pentru a armoniza condimentele, poate doriți să folosiți mult ulei și zahăr.
sunteți gata să adăugați niște flare la această rețetă vegană indiană? Luați în considerare adăugarea de lapte de nucă de cocos sau migdale pentru un curry mai cremos. Spanacul, turmericul și varza sunt, de asemenea, surse excelente de nutriție pe care le puteți adăuga la chana masala. Serviți vasul cu o parte de roti (chapati) sau orez, o pâine plată indiană sau, dacă aveți chef de ceva mai sănătos, mergeți la cereale integrale, cum ar fi orezul sălbatic sau iaurtul de soia.
Puttu
de un Rai de lumină
în timpul călătoriei mele prin India, am încercat atât de multe mâncăruri interesante și delicioase nemaivăzute până acum. Puttu a fost un astfel de fel de mâncare. Foarte popular în Kerala, Tamil Nadu, precum și în părți din Sri Lanka, este format din cilindri aburiți de făină de orez măcinată care au fost stratificați cu nucă de cocos proaspăt rasă. Am găsit-o servită mai ales la micul dejun, dar mi sa spus că puttu poate fi mâncat în orice moment pe tot parcursul zilei, atât în varietatea sa dulce, cât și în cea sărată. Există o varietate de moduri de a mânca puttu și este de obicei servit alături de curry, cum ar fi năutul kadala sau legume similare, în timp ce versiunea dulce vine cu banane aburite, plantain sau chiar zahăr de palmier. Indiferent de variație, un mare pozitiv pentru mine este că este vegan și sănătos. Când încercați pentru prima dată, trebuie să rețineți că nu este menit să fie servit uscat și nici ca aluat lipicios. Consistența perfectă este ușor umedă. Simplitatea și gustul puttu fac din acest fel de mâncare copios cel mai bun mod de a începe ziua și un mod sigur de a-ți pune zâmbetul pe față.
- autor
- Postări recente
- Vegan Europe 2022: primele mele 10 Destinații – 29 decembrie 2021
- sfaturile mele Veganuare-decembrie 27, 2021
- 6 lucruri care se întâmplă când nu mai bei alcool-decembrie 23, 2021