friptura Seitan este o friptură vegană pe bază de plante, completată cu tandrețe suculentă și aromă de udare a gurii. Mănâncă-l ca friptura tradițională sau servește-l pe boluri, salate și sandvișuri cu burrito vegan!
de la chifteluțe pe bază de plante și licitații „chickn” la carne de prânz de soia și dincolo de burgeri de carne, „carne” pe bază de plante au început să apară peste tot! Dar un aliment pe bază de plante, care într-un fel întotdeauna devine trecute cu vederea este friptura.
dacă ați făcut parte din lumea Live Eat Learn pentru o vreme, vă puteți aminti friptura mea de pepene verde. A fost prima mea încercare la o friptură fără carne, și a fost… sărutul bucătarului.*
Ei bine, acum că seitanul a devenit o bucată uriașă de bucătărie în casa mea (o folosesc pentru orice — chifteluțe, aripi de pui etc.) , Am decis că o friptură Seitan era în ordine! Și după câteva experimente, s-a născut această friptură. Vrei să înveți cum se face? Să mergem!
ingrediente în friptura pe bază de plante
friptura vegetală constă din 3 seturi de ingrediente: aluatul, bulionul și marinata. În această rețetă, este cu adevărat marinada care face ca magia să se întâmple! Acest sos de soia și zahăr brun combo este pur și simplu să moară pentru.
aluat
- Gluten de grâu: în primul rând, începeți cu 1 cană de gluten vital de grâu. Acesta este ingredientul principal în prepararea seitanului!
- apă: Amestecați glutenul cu o ceașcă de apă pentru a începe să dezvoltați acele fire lungi de gluten (este ceea ce conferă acestei „carne” textura potrivită!).
- făină de năut: adăugați o ceașcă de făină de năut pentru a ajuta la formarea aluatului.
- pasta de tomate: includ ceașcă de pasta de tomate pentru aroma.
- muștar Dijon: 1 lingură de muștar dijon adaugă o mușcătură frumoasă!
- condimente: se condimentează cu câte 1 linguriță de sare, praf de usturoi și praf de boia afumată și o linguriță de piper negru măcinat.
Bulion
- Bulion De Legume: În primul rând pentru bulion, veți avea nevoie de 6 căni de bulion de legume. Vedeți nota mea de mai jos pentru a vă face gustul seitan extra „musculos”!
- oțet alb: de acolo, adăugați 2 linguri de oțet alb.
- fum lichid: terminați bulionul cu o linguriță de fum lichid, aroma magică.
marinada
- sos de soia: marinada începe cu o ceașcă de sos de soia.
- zahăr brun: 2 linguri de zahăr brun ajută exteriorul fripturii să se caramelizeze ușor,sporind aroma de fum!
- Pastă De Tomate: Ultimul, aruncați 1 lingură de pastă de roșii pentru umami în plus.
cum se face friptura vegană seitan
această rețetă de friptură seitan începe ca majoritatea preparatelor seitan — vom începe prin crearea aluatului de gluten de grâu! Apoi, vom forma și se fierbe – l înainte de marinare și mistuitoare/grill-ul. În cele din urmă, veți avea 4 porții delicioase și suculente!
Pasul 1: creați aluatul
într-un castron mare, amestecați toate ingredientele aluatului împreună până se formează o bilă.
transferați mingea pe o suprafață curată și frământați aproximativ 5 minute sau până când aluatul este elastic și coeziv. Va fi în continuare aglomerat, ceea ce este normal!
formează mingea într-un dreptunghi, lucrând-o pentru a avea o grosime de aproximativ un centimetru. Este posibil să aveți nevoie de un știft. Apoi, tăiați-l în patru dreptunghiuri uniforme și lăsați-l să se odihnească 5 minute în timp ce pregătiți bulionul.
Pasul 2: fierbeți în bulion
adăugați toate ingredientele bulionului într-o oală mare și aduceți-l la foc mic. Coborâți ușor fripturile seitan în bulion, asigurându-vă că aluatul este acoperit de bulion. Dacă nu este, transferați totul într-un vas mai mic. Acoperiți parțial și fierbeți timp de 30 de minute.
Pasul 3: Marinati fripturile
intre timp, amestecati ingredientele de marinata pana cand zaharul este dizolvat. Scoateți fripturile din oală și lăsați-le să se răcească suficient pentru a atinge, apoi periați-le cu marinata. Lăsați-i să stea în marinadă timp de cel puțin 15 minute.Le puteți lăsa să se marineze până la 8 ore pentru un plus de aromă!
Pasul 4: Sear sau gratar
Sear pe o tigaie bine unsa sau gratar la foc mare pentru a Ușor char exterior, apoi se serveste cald.
obțineți o aromă „Meatier” cu acest sfat
seitanul este unul dintre acele alimente care capătă aroma a ceea ce este gătit, astfel încât să aibă un gust suplimentar „cărnos” sau mai mult ca carnea de vită, puteți folosi un bulion vegetarian de „vită”, cum ar fi mai bine decât Bouillon fără bază de vită.
mai delicioase favorite Seitan
Seitan este cu siguranță o artă de gătit învățat, și devine mai ușor (și mai delicios!) cu fiecare rețetă! Iată câteva dintre modalitățile mele preferate de a mă bucura de ea.
- Aripi Seitan (2 Moduri!)
- deliciul lui Buddha
- chiftele vegane ușoare
- Pepperoni ușor Seitan
friptura Seitan
- Pin
Ingrediente
Aluat
- ▢ 1 cupa vital gluten de grâu 120 g
- ▢ ¾ cana de apa 175 mL
- ▢ ¼ cană de făină de năut 30 g
- ▢ ¼ ceasca de pasta de tomate 50 g
- ▢ 1 Lingura mustar de dijon 15 g
- ▢ 1 lingurita sare
- ▢ 1 lingurita praf de usturoi
- ▢ 1 lingurita boia de ardei afumat pulbere
- ▢ ½ Lingurita piper negru
Bulion
- ▢ 6 cesti supa de legume* 1.4 L
- oz 2 linguri otet alb 30 mL
- oz tsp fum lichid 2 ml
marinada
- ▢ sos de soia pentru pahare de la 60 mL
- la 2 linguri de zahar brun
- la 1 lingura de pasta de tomate 10 g
instrucțiuni
-
aluat: într-un castron mare amestecați toate ingredientele aluatului până se formează o bilă. Transferați pe o suprafață curată și frământați aproximativ 5 minute sau până când aluatul este elastic și coeziv (va fi în continuare cocoloaș, este în regulă!) Forma într-un dreptunghi, de lucru să fie de aproximativ centimetrul grosime (poate fi necesar să utilizați un sucitor). Tăiați în patru dreptunghiuri uniforme, apoi lăsați aluatul să se odihnească 5 minute în timp ce pregătiți bulionul.
-
bulion: adăugați toate ingredientele de bulion într-o oală mare și aduceți la foc mic. Coborâți ușor fripturile seitan în bulion, asigurându-vă că aluatul este acoperit de bulion (dacă nu, transferați într-un vas mai mic). Acoperiți parțial și fierbeți timp de 30 de minute.
-
marinada: între timp, amestecați toate ingredientele pentru marinată până când zahărul este dizolvat. Scoateți fripturile din oală și lăsați să se răcească suficient pentru a atinge, apoi periați cu marinata. Lăsați să stea în marinadă timp de 15 minute (până la 8 ore).
-
căutați: căutați pe o tigaie bine unsă sau grătați la foc mare pentru a călca ușor exteriorul, apoi serviți cald.
sfaturi & trucuri
informații nutriționale
lasă un comentariu mai jos și etichetează @liveeatlearn pe rețelele de socializare! Îmi place să văd ce ai făcut!